Լաոսի խոհանոցը կլանում է Վիետնամի, Կամբոջայի լավագույն ավանդույթները, բայց ավելի շատ Թաիլանդը: Լաոսը նախընտրում է սուր ու դառը կերակուրներ ուտել, ինչը, իրենց կարծիքով, դրականորեն ազդում է ոչ միայն մարմնի, այլեւ ոգու վրա:
Ինչ են ուտում Լաոսում:
Բոլոր սննդամթերքի նման, Լաոսում սննդամթերքն ունի որոշ առանձնահատկություններ.
- Ճաշատեսակների մեծ մասը բաղկացած է բրնձից : Այն պատրաստված է տարբեր եղանակներով `խաշած ջրի մեջ, շոգեխաշած, տապակված եւ արհեստավոր պատրաստված: Բայց ամենից շատ, տեղացիները նման են կպչուն բրնձի, որը սովորաբար սնվում է ձեռքով, տարբեր սոուսով համեմունքներով:
- Լաոսի խոհանոցը բնութագրվում է մեծ թվով թարմ բանջարեղենով . Սմբուկ, լոլիկ, կաղամբ, սպանախ, կասավա:
- Բացի այդ, ավանդական ճաշատեսակները դժվար է պատկերացնել առանց հսկայական համեմունքների . Կոտորած, անուշաբույր անանուխ, տաք պղպեղ, ողնաշարի եւ գալանգալ:
- Տեղացի խոհարարները փոխարինեցին աղը `Nam pa ձկան սոուսով եւ Padaek մածուկով , որոնք օգտագործվում են ձկան ուտեստների պատրաստման համար:
- Լաոս ժողովուրդը շատ ուտում է շատ ուտելիք , հիմնականում տավարի, խոզի միս, թռչուն: Ավելի հազվադեպ - վայրի կենդանիների գարշապարը եւ միսը (լիզարները, squirrels, դաքս):
- Նույնիսկ ավելի քիչ են, տեղացիները ծովամթերք են ուտում: Դա ազդել է այն փաստի վրա, որ Լաոսը չունի ծով:
- Սիրված եւ էժան ուտեստները համարվում են տարբեր ապուրներ :
- Լաոսը հագնում է հաց եւ նրա տարբեր ածանցյալներ `սենդվիչներ, տոստեր, քաղցր ժապավեններ:
- Հանգստանալով այս գեղատեսիլ երկրում, դուք կարող եք համտեսել շատ էկզոտիկ ուտեստներ: Ամենա շռայլողը տապակած առնետներն են :
Ինչ արժե փորձել:
Լաոսյան խոշոր ռեստորանների ճաշացանկը լի է սննդի բոլոր տեսակներիով, սակայն հետեւյալ ճաշատեսակները համարվում են առանձնապես հարգված:
- «Կա կախված» աղցան, որը հիմնված է կանաչ պապայա, լոլիկ, ընկույզ, սխտորով համեմված, տաք պղպեղ, կրաքարի հյութ եւ «Նամի պա» սոուս: Գերազանց բույն է բրնձի ճաշատեսակներից.
- «Լապ» - մսից կամ ձկից մեծ կտորներ, որոնք թարմ են լցված կրաքարի հյութով եւ հագնված սխտորով, չիլիով, անանուխով, խոտաբույսերով եւ անուշահոտ խոտաբույսերով:
- «Սոմ-Մո» - ավանդական Lao երշիկ;
- "Նվագանի վարձույթը" եւս մեկ հայտնի աղցան է: Դա միս է, բանջարեղեն, բրնձի բլիթներով փաթաթված խոտաբույսեր,
- կծու ապուր «Lam» - լի միս եւ բոլոր տեսակի համեմունքներ;
- հավի «Կա-Լաո» - լցոնված բրնձի լցոնման եւ բուրավետ դարչինով համեմված,
- ձկան կերակրատեսակ «Sousi-pop» - տապակված է կոկոսի կաթնային գետի ձկների վրա;
- «Кя-нуван» - կաթնաթթվով կաթով մաքրող բանանները:
Տեղական քաղցրավենիք
Դուք չեք գտնի աղանդեր, որոնք սովորական են ամբողջ աշխարհում, Լաոսի ցանկացած ռեստորանում: Տեղական բնակչության ճաշատեսակները բացարձակապես անսպառ են, դրանց հիմքը գլյուտինային բրնձ է, որը համալրված է կոկոսի կաթով կամ մանգոով: Այնուամենայնիվ, ամենուրեք կարող եք գտնել համեղ խմորեղեններ, որոնք հայտնի դարձան Ֆրանսիայի գաղութացման ժամանակ: Փողոցային վաճառողները պետք է բրնձի բլիթներ, մրգերի ժելե, պաղպաղակ գնել:
Բացի թխումից, տեղացիները սիրում են ուտել պտուղներ, որոնք ավելի լավ են գնել խոշոր շուկաներում: Այստեղ դուք կգտնեք ինչպես վերամշակված, այնպես էլ հիմնադրված արքայախնձորներ, մանգոներ, նարինջներ, բանան, ձմերուկներ, վիշապի աչքեր, կաղամբներ, մանդարինի եւ այլն: Տարադրամը եւ գները կախված են մրցաշրջանից:
Քանի որ ձեր ծարավը թուլացնի:
Լաոսի բնակիչները նախընտրում են մեզ խմել հյութ, քաղցր պտուղներից, ինչպես նաեւ արգանդի պղպեղից եւ ձմերուկի պարանոցներից, որոնք կցվում են խտացրած կաթով, կոկոսի եւ պահածոյացված հյութով: Խմիչքները սառչում են սառույցով:
Մենք սիրում ենք ամենուրեք, եւ Paxong- ի տարածքում աճեցված լաո սուրճը: Հատկապես սիրված են Robusta- ի եւ Arabica- ի սորտերը: Այս ըմպելիքը մատուցվում է տաք եւ սառը, ավելացնելով շաքարավազ եւ կրեմ: Ոչ պակաս տարածված է կանաչ թեյը: Տարբեր դասարանները, պատրաստման մեթոդները, արարողությունները կբավարարեն նույնիսկ այս խմիչքի առավել փորձառու գիտնականները:
Խոսելով ալկոհոլային խմիչքների մասին, պետք է նշել, բրնձի օղի Lao-lao, բրնձի գին Lao-hai եւ տեղական գարեջուր BeerLao: Տեղի բնակիչների տոնական սեղաններում կարելի է գտնել միայն հատուկ առիթներով, արձակուրդներում :
Որտեղ է ուտում Լաոսում:
Ռեստորանի կամ սրճարանի ընտրության հետ կապված խնդիրներ չեն լինի: Խոշոր քաղաքները եւ զբոսաշրջային կենտրոնները առաջարկում են հսկայական սննդամթերք: Նրանց այցելուները պետք է իմանան, որ երկու հոգու ճաշը կարժենա ընդամենը 4-5 դոլար: Բայց մի մոռացեք հիգիենայի տարրական կանոնների մասին, քանի որ պատրաստված սննդամթերքը եւ ջուրը միշտ չէ, որ համապատասխանում են սանիտարական չափանիշներին: