«Ճնշման կաթսա» անունը խոսում է ինքնին `դա կաթսա է, որն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում ընթրիք կամ ընթրիք պատրաստելու համար, քան սովորական կերակուրը: Այսօր խոհանոցներում կարելի է հանդիպել այս տեսակի ճաշատեսակների ներկայացուցիչների լայն տեսականի `հին նմուշի ճնշման սալիկից մինչեւ ժամանակակից ճնշման խցիկ-բազմատեսակ : Նրանք կարող են լինել տարբեր ծավալներից, տարբեր նյութերից, մեխանիկական եւ էլեկտրականից, բայց ամենակարեւորը, այս խցանները ոչ միայն արագ եփում են, այլեւ պահպանում են սննդամթերքի օգտակար հատկությունները: Ուշադրություն դարձրեք այն տեսակի վրա, որն ունի մի շարք անժխտելի առավելություններ `չժանգոտվող պողպատի ճնշման կաթսա:
Ինչպես է աշխատում ճնշման կաթսա:
Ճնշման կաթսան դիզայնը հիմնական կոնտեյներով եւ հերմետիկորեն կնքված կափարիչ է: Խոհարարության ընթացքում խստությունը ապահովում է խտության տակ գտնվող ճնշման աճը եւ, հետեւաբար, եռման կետի աճը: Դա ամբողջ հնարք է, թե ինչու ճնշումային վառարաններ չժանգոտվող պողպատից մշակման պարագայում ջերմայինորեն երբեմն ավելի արագ: Օրինակ, եթե նորմալ կաթսայում միսուկը եփում է մեկուկես ժամ, ապա ճնշման կաթսայում կես ժամ կպահանջվի, իսկ կարտոֆիլը պատրաստվում է ընդամենը 10 րոպեում: Քանի որ ճնշման օջախը գործում է բարձր ճնշման ներքո, այն ինքնաբերաբար դառնում է ուշադրություն եւ զգուշություն պահանջող օբյեկտ: Ժամանակակից ճնշման սալիկները հագեցված են աշխատանքային փականով եւ արտակարգ իրավիճակներով, որոնք ինքնուրույն են հաղթահարում ճնշման մակարդակի հսկողությունը: Եթե մտածում եք, թե ինչպես օգտագործել հին նմուշի ճնշման կաթսա, դուք պետք է իմանաք, որ գործընթացն ու սկզբունքը նույնն են լինելու, բայց ժամանակի ընթացքում դուք ստիպված կլինեք հետեւել, որպեսզի ձեր ուտեստը չընկնի:
Ինչպես պատրաստել չժանգոտվող պողպատից ճնշման օջախում:
Ցանկացած ճնշման կաթսայի պատրաստման գործընթացը դժվար չէ, պարզապես պատրաստեք կերակուրներով պատրաստել, լցնել ջրերը եւ վառել որոշակի ժամանակ: Միակ բանը, որը պետք է հիշել, ճնշման սալիկների մեջ անհնար է տապակել, եւ անհնար է, որ արտադրանքի մակարդակը գերազանցի 3/4: Այժմ արժե ասել, որ չժանգոտվող պողպատի ճնշման սալիկներն ունեն մի շարք առավելություններ: Նախ, դրանք կարող են օգտագործվել ցանկացած գազի , էլեկտրական, ինդուկցիայի եւ ապակե կերամիկայի վրա, ի տարբերություն ալյումինե ճնշման սալիկների, որոնք հարմար են ափսեի միայն երկու առաջին տարբերակներին: Երկրորդ, կրկին, ի տարբերություն ալյումինի, ճնշման սալիկները, որոնց նյութը չժանգոտող պողպատ է, չեն oxidize եւ չեն փչացնում արտադրանքի համը: Երրորդ, երբ ճաշի վառարանով պատրաստելը չժանգոտվող պողպատից սննդի մեջ չի այրվում: Դա այն է, որ ճաշատեսակները ունեն հաստ, բազմաշերտ հատակ, սովորաբար պողպատից ալյումինե պողպատե, որը նպաստում է միասնական ջեռուցմանը:
Ինչպես ընտրել չժանգոտվող պողպատից ճնշման կաթսա:
- Հենց առաջին բանը, որ դուք պետք է ուշադրություն դարձնել, երբ ընտրում եք չժանգոտվող պողպատի ճնշման կաթսա, նշանը: Բժշկական պոլիդը նշվում է 18/10 թվերով, ինչը տալիս է շրջակա միջավայրի բարեկեցության երաշխիք:
- Չժանգոտվող պողպատից ճնշման օջախի ստորին հատվածը պետք է անպայմանորեն կատարվի ջերմամեկուսիչ շերտով:
- Ճնշման օջախն ընտրելու հաջորդ չափանիշը կափարիչի եւ թավայի միջեւ կնքված է: Օղակը կարող է լինել ռետինե կամ սիլիկոն, երկրորդ տարբերակը ավելի դիմացկուն է:
- Ուշադրություն դարձրեք ճնշման կաթսայի փականի վրա: Կարեւոր է, որ բացման գագաթնակետը բաշխված լինի կողմերի վրա եւ ոչ թե ուղղված է դեպի վեր, դա կօգնի խուսափել այրվածքներից:
- Կարեւոր է նաեւ, որ ճնշման օջախն ունի պաշտպանիչ ֆունկցիա, որի շնորհիվ հնարավոր չէ բացել ճնշման կաթիլները:
- Ընտրելով էլեկտրական եւ մեխանիկական ճնշման խցիկի միջեւ, մենք չենք կարող չհիշատակել էլեկտրականության առավելությունները, քանի որ այն լիովին ավտոմատացված է, սակայն անհրաժեշտ կլինի վճարել այդ սարքավորումների համար:
- Նման լրացումներ, ինչպիսիք են ջերմաստիճանի կարգավորիչը կամ ճաշացանկը, չի կարելի պարտադիր ճնշման կաթսայի համար, սակայն դրանց մատչելիությունը կարող է նպաստել պատրաստման գործընթացին:
- Զգուշորեն ձեռք բերելուց առաջ ստուգեք ճնշման խցիկի ներսը, որպեսզի համոզվեք, որ չկան քերծվածքներ եւ չիպեր, որոնցում պարունակվող սննդամթերքները կարող են կուտակել, պատճառելով բակտերիաների բազմապատկում: