Էկվադորի խոհանոց

Էկվադորի բազմազան լանդշաֆտը ազդել է բնակչության կյանքին եւ տեղական բնակիչների խոհարարական նախասիրությունների ձեւավորման վրա, այնպես որ երկրի տարբեր տարածաշրջաններում խոհանոցը կարող է զգալիորեն տարբերվել միմյանցից: Ճաշատեսակների բազմազանությունը պատրաստ է զարմացնել `փողոցային սնունդից մինչեւ էկզոտիկ ուտեստներ, որոնք դուք կարող եք փորձել միայն այստեղ:

Ինչ է կերել Էկվադորում

Էկվադորի ազգային բաղադրատոմսերը տարբերվում են կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ դուք գտնվում եք: Տարբերությունը կայանում է ոչ միայն համեմունքների կամ պատրաստման եղանակի, այլեւ պատրաստման համար օգտագործվող արտադրանքի մեջ: Ավելի մեծ չափով դա պայմանավորված է նրանով, որ բարձր տեղանքն է ծովի մակարդակից բարձր: Լեռնային շրջաններում ամենատարածվածը գինու խոզերի միսն է, որը միշտ ծառայում է ածխաջրածիններով հարուստ ճաշատեսակի «շրջանակում» `բրինձ, եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ: Նույն շրջաններում փողոցում հաճախ կարելի է գտնել կարտոֆիլով խոզուկներից պատրաստված ուտեստներ: Ի դեպ, Էկվադորում արագ սնունդ է համարվում նաեւ ազգային սննդամթերք, ուստի մի հապաղեք փորձեք փողոցային վաճառողներին այն, ինչ նրանք առաջարկում են:

Հողատարածքներում գտնվող քաղաքներում պտուղները հայտնի են, դա նպաստում է նրանց բազմազանության `բանանի, տոհոյի, թամարլիի եւ մի շարք այլ պտուղների մի քանի տեսակներ, որոնք չեն կարող գտնել եվրոպական շուկայում: Նրանք հաճախ դառնում են մսի եւ ձկների ճաշատեսակների բաղադրիչներ, իսկ եվրոպացիների համար որոշ անհամար անհատները կարող են անհավանական թվալ, բայց երբ փորձեք թռչնագրիպի կամ ձկների հազվագյուտ պտուղներով կերակուրը, հիշում եք դա կյանքի համար:

Խոհարարության ազգային ավանդույթներ

Էկվադորի խոհանոցը համարվում է միայն Լատինական Ամերիկայում, որը պահպանել է այս տարածքում ապրող հնդիկների ազգային շարժառիթները եվրոպացիներին: Շատ դարերի ընթացքում Էկվադորները նախընտրում են ապուրներ, ծովամթերքների ուտեստներ եւ հացահատիկային, բանջարեղենից եւ բրնձից պատրաստված կերակրատեսակներ: Չնայած կարտոֆիլի սերը, շատ ուտեստներում այն ​​փոխարինվում է տապակած բանանով, yuccas կամ cassava: Ճաշատեսակների տեսքը ոչ պակաս էկզոտիկ է, քան բաղադրատոմսը եւ ճաշակը:

Էկվադորյան խոհանոցում պատրաստված բանջարեղեն

Էկվադորցիների սերը ապուրների համար սիրահարվել է հարյուրավոր բաղադրատոմսեր համեղ առաջին դասընթացների համար, որոնք այժմ ընդգրկված են Էկվադորի ազգային կերակրատեսակների ցանկում: Ամենատարածված ապուրները «լոկրո» են պանիրից, ավոկադայից եւ կարտոֆիլից եւ «chupe de pescado» `ձկների եւ բանջարեղենի հիման վրա: Անսովոր ինչ-որ բան փորձելու ցանկացողները կարող են պատվիրել իրենց գրեթե ցանկացած ռեստորանում `« Caldo de Mangera »գլխուղեղի սորտից: Տպավորիչ զբոսաշրջիկները կարող են ճաշակել ավելի քիչ շռայլ ճաշատեսակ `« kalde-de-pata », տապակած հորթի հովերի հիման վրա պատրաստված արգանակ:

Խմիչքներ

Էկվադորները համարում են, որ ազգային ըմպելիքը ագուարդիստեն է, որը թարգմանում է որպես «ջրի ջուր»: Սա շաքարավազից պատրաստված ալկոհոլային խմիչք է, ուստի այն սովորական ռոմի հետ ունի: Հիման վրա ագուարդիեն պատրաստել տաք խմիչք: Մրգերի անհավատալի բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս պարբերաբար օգտագործելու դրանք պատրաստելիս, ուստի երրորդ ազգային ըմպելիքը խմում է մրգերով թարմ մրգերով, որն օգտագործվում է ջերմ սպիտակ հացով, պանրով լցնելու համար: Զբոսաշրջիկները հաճախ նախընտրում են այս ուտեստը նախաճաշի համար, բայց կեսօրին դա ոչ պակաս կարեւոր է: