Կոլումբիան երկար պատմություն ունեցող երկիր է: Նախքան Քրիստոֆեր Կոլումբոսի ժամանումը, ապրում էին բազմաթիվ հնդկական ցեղեր, հետագայում բնակություն հաստատեցին իսպանական կոնկիստադորները, ապա `ներգաղթյալներ Ասիայից եւ Աֆրիկայից: Բազմազգությունը չի կարող ազդել Կոլումբիայի խոհանոցի զարգացման վրա, որը ստանձնել է տարբեր ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթներ: Այսօր այն անակնկալ է դարձնում զբոսաշրջիկներին վառ ուտեստներով եւ յուրօրինակ ուտեստներով, որոնք համակցված են անհամատեղելի, կարծես թե բաղադրիչները:
Կոլումբիական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկությունները
Հիմնական արտադրանքը կարտոֆիլը, լոբին, բրինձը, եգիպտացորենը, թռչնակը եւ խոզի միսը: Այն հանգամանքը, որ երկիրը լվանում է երկու օվկիանոսով, Կոլումբիայի խոհանոցում ծովամթերքները լայնորեն օգտագործվում են: Այստեղ գետի եւ ծովային ձկների շատ են հայտնի:
Կոլումբիայում սննդի հետաքրքիր եւ տարածաշրջանային առանձնահատկությունները.
- Անդ - հարուստ ապուրներ եւ հաստ փխրուն, անուշաբույր միս ուտեստներ;
- հարավային շրջանները `գետի ձուկ, էկզոտիկ մրգեր, շիլա;
- Խաղաղ օվկիանոսի ափին `բանանների, կոկոսի ու ծովամթերքների ճաշատեսակներ:
- Կարիբյան ծովափը `մի շարք ծովամթերքների եւ ձկների, թարմ քամած հյութեր:
10 ճաշատեսակներ դուք պետք է անպայման փորձեք Կոլումբիայում
Տեղական ճաշատեսակներին կարելի է դուր գալ կամ սիրում, բայց անհնար է անտարբեր մնալ նրանց: Կոլումբիայում դուք չեք գտնում թարմ ու անճաշակ ճաշատեսակներ. Այստեղ սննդամթերքը շատ վառ է, հարուստ համը `սոուսով եւ համեմունքներով: Ոչ մի զբոսաշրջիկ չի կարող անտեսել այս ուտեստները.
- Bandeja Pais. Մսի, ձվի կամ հավի կտորները մատուցվում են լոբի, բրինձ, կարտոֆիլ, ավոկադո եւ տապակած բանանների կողմի ճաշատեսակով: Համտեսը բավականին էկզոտիկ է: Դուք կարող եք այս ուտեստը պատվիրել ցանկացած ռեստորանում, որը ծառայում է Կոլումբիայի ազգային կերակրատեսակներին:
- Կազուելա: Այս շոգեխաշած բանջարեղենը հացահատիկի, մսի կամ ծովամթերքի հավելումով: Ուտեստի անունը եկավ խեցեղենի մեջ, որտեղ այն եփում էր, հետո ծառայում:
- Լեխոն: Այս ուտեստը մի խոզուկ է, ամբողջությամբ թխած եւ լցոնված բանջարեղենով, ոլոռով եւ բրնձով:
- Ահիկո. Այս ապուրը պատրաստված է թռչնի միսից, եփուկով եւ կարտոֆիլով պատրաստված: Այն ներկա է բազմաթիվ ռեստորանների եւ սրճարանների ցանկում, որտեղ այն մատուցվում է ճաշի: Այլ հայտնի ապուրները ներառում են mazamorro (մսի եւ լոբի), ajaco santafereno (կաթը բանջարեղենով) եւ sancoch de galina (թեթեւ հավի ապուր):
- Սեւիշը: Այս ուտեստը «եկավ» Կոլումբիայից Պերուից , որտեղ այն շատ տարածված էր: Այն հումքի ձուկ է, որը կաղամբի հյութում է: Մարինադում սովորաբար ավելացվում է տաք պղպեղ եւ համեմունքներ, իսկ ձուկը հաճախ փոխարինվում է ծովամթերքից: Պատմական հայրենիքում Ceviche- ն ծառայում է եգիպտացորենի եւ քաղցր կարտոֆիլով, սակայն Կոլումբիացիները դա համարում են անկախ կերակուր:
- Արփա: Հրուշակեղեն տորթ `եգիպտացորենի ալյուրից, որը կրակում է կրակի վրա: AEP- ի լցոնումները տարբեր են, եւ դուք կարող եք այն փորձել այն ցանկացած վայրում, որտեղ դուք վաճառում եք փողոցային սնունդ: Ծառայել այս տորթը, փոխարինելով կոլումբիացիներին հացով, բոլոր ռեստորաններից:
- Պապաս-Չորրեդես: Տապակած կարտոֆիլների շարքում ժողովրդականությունը գերիշխում է այն կերակրատեսակով, որի մեջ ավելացվել են նաեւ լոլիկ, կանաչի եւ պանիր:
- Empanadas. Սրանք հայտնի են բոլոր Հարավային Ամերիկայի կարկանդակներ, մի շարք լցոնումներով:
- Կաբունոս: Կծու երշիկները, տապակված բաց կրակի վրա, մի փոքր սուր եւ շատ համեղ:
- Ահին: Բաղադրիչի յուրահատուկ համը, որը բաղկացած է չիլիի, քացախի եւ տարբեր համեմունքների մի քանի տեսակների հետ: Այս կերակրատեսակը կդիմի միայն նրանց, ովքեր սիրում են կծու եւ մարսողության խնդիր չունեն: Նման կոլումբիացիների եւ այլ աղցանների, բանջարեղենի, մսի եւ ծովամթերքի հետ:
Էկզոտիկ մրգեր
Կոլումբիան հավերժական ամառի երկիր է, եւ պտուղները շատ տարածված են այստեղ: Այստեղ առաջին անգամ գալիս են զբոսաշրջիկները, էկզոտիկ մրգերի բազմաթիվ տիպեր, նույնիսկ անունները, որոնք մեզ համար անհայտ են:
Որպես կանոն, տեղական պտուղներից շատերը չեն օգտագործվում սննդի համար, քանի որ դրանք շատ acidic են եւ թարմացնող նախապատրաստության համար: Թարմ քամած հյութը կարելի է գնել ցանկացած խոշոր քաղաքի փողոցում `ընդամենը $ 1-ի համար:
Զբոսաշրջիկների շրջանում ամենատարածված մրգերի շարքում պետք է նշել.
- մանգո - նրա պտուղները փափուկ դեղին են (աղանդեր, թանձրուկներ եւ հյութեր) եւ ամուր կանաչ (դրանք կերակրում են աղով);
- Ավոկադո - շատ ավանդական կերակուրներ է պատրաստում, եւ հացահատիկի վրա գերված պտուղի կտորները տարածվում են հացի վրա:
- platan - հիշեցնում է կանաչ պինդ բանան, որից պատրաստվում են տապակած ու թխած կերակուրներ:
- պապայա - այս միրգից դուք ստանում եք շատ համեղ հյութեր,
- guava - այս պտուղի քաղցր մարմինը `հիշեցնելով դեղձի եւ տանձի խառնուրդի, որոնցից պատրաստում են հյութեր, կոկտեյլներ, մարմարե կամ պարզապես թարմ:
- lulo - աճում է միայն Կոլումբիայում եւ շատ թթու է, ուստի այն հիմնականում պատրաստում է լիմոնադներ.
- տոմատի դե արբոլ - հայտնի «տոմատի» ծառ, որի թթու պտուղը գնում է հյութերի պատրաստման:
Խմիչքներ
Ալկոհոլի մեջ տեղացի ռոմը եւ լիկյորը անիսոն-ագուարդիենտով համտեսելը շատ սիրված է զբոսաշրջիկների համար: Կոլումբիայում գինն այնքան էլ լավ չէ, բայց գարեջուրը պահանջվում է, հատկապես Aguila, Dorado եւ Club: Կոլումբիայի ալկոհոլի օրենքները կարող են սպառվել 18 տարեկանից:
Կոկա տերեւների թեյն այստեղ շատ սիրված խմիչք է: Ի տարբերություն հանրային համոզմունքների, այն ոչ մի թմրամիջոց չունի, այլ պարզապես հարստացնում, տոնում է եւ օգնում է հարմարեցման ժամանակաշրջանին, հատկապես բարձրադիր վայրերում:
Հոտավետ սուրճը եւ համեղ շոկոլադը ցանկացած Կոլումբիայի համար հիմնական խմիչք են: Նրանք պահանջում են նաեւ զբոսաշրջիկների շրջանում, ովքեր սուրճի եւ կակաոյի լոբի տան վերցնելով որպես համեղ հուշանվերներ :
Աղանդեր եւ քաղցրավենիք
Կոլումբիացիները սիրում են քաղցրավենիք, ինչպես մյուս ազգերը, եւ նրանք օգտագործում են այն նվերները, որոնք տրվում են նրանց աղանդերի պատրաստման համար: Զբոսաշրջիկները գնահատում են, թե որքան համեղ են այս ուտեստները.
- arros-kon-koko - կոկոսի կաթում խաշած բրինձ.
- manhar-blanco - քաղցր ուտեստներ վանիլի համով ձու, շաքար, դարչին եւ կաթից;
- Buelos - տապակված յուղի պանրի գնդիկներով;
- maria-luisa - նրբագեղ խնձորի կարկանդակ;
- Bocadillo - համեղ գուավայի մածուկ, որն ունի քաղցր համ:
- տենչիոն - տապակած բանան, դարչինով, վանիլով եւ շաքարով:
Ինչ պետք է իմանաք Կոլումբիայում սննդի մասին:
Վայելեք Կոլոմբյան ճաշատեսակների պայծառ համը լավագույնն է ճաշացանկում, որտեղ ընթրիքի արժեքը սկսվում է 30 դոլար մեկ անձի համար: Այստեղ դուք կարող եք վստահ լինել, որ թարմությունը եւ պատշաճ պատրաստման պայմանները: Բացի Կոլումբիայի խոհանոցից, արգենտինյան եւ եվրոպական ճաշատեսակները տարածված են երկրի քաղաքներում: Եթե ցանկանում եք, դուք կարող եք գտնել sushi սալիկներ, wok ուտեստներ եւ համահայկական խոհանոց:
Շրջագայողների մեծ մասը սնվում է միջին գներով: Դուք պետք է իմանաք, որ Կոլումբիայում նախաճաշը շատ հոգատար է, եւ ճաշը ներառում է 3 ճաշ եւ ավել խմիչքներ: Ճաշը կարժենա մոտ $ 10: Ինչ վերաբերում է խորհուրդներին, ստուգման համար սովորաբար ավելացվում է 1-2 հազար պեսո: Փողային սննդի ընտրությունը նույնպես հսկայական է. Էժան կարկանդակներ եւ բուրգերներ, ավանդական arepa եւ ceviche: Հյութերը պետք է միայն գնել ձեր կողմից, ովքեր պտուղից ճզված են: