Ձկների ծովային բասը բազում հիանալի Միջերկրական ճաշատեսակների հիմքն է: Շնորհիվ իր նուրբ, ազնիվ ճաշակի եւ բավականին փոքր քանակությամբ ոսկորների, այն համարվում է իսկապես արքայական ձուկ եւ վայելում է արժանի արժանահավատություն:
Ինչպես պատրաստել seabass մի տապակած տապ - բաղադրատոմսը.
Բաղադրությունը `
- seabass carcass - 2 կտոր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- խնկունի - 2 մասնաճյուղ;
- ուրմա - 1 մասնաճյուղ;
- հիմք սպիտակ պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ձգում ենք ծովային բասի գլխից, գլխարկից եւ ընդերքից, լվանալով սառը ջրով: Ցանկության դեպքում գլխի եւ պոչը կարող է մնալ: Մաքրել ձկան չորացրած թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով եւ մի քանի եզրափակիչ կտրվածքներ հետի մեջ:
Այժմ շպրտեք ծովային բասը դրսում եւ ներսում, որովայնի եւ աղացած սպիտակ պղպեղով, կիտրոնի հյութով եւ ձիթապտղի յուղով շաղ տալով, կտրեք տերեւի տերեւները եւ վարդերի տերեւները եւ թողնել ձկները, որոնք քսան եւ երեսուն րոպե տեւում են:
Տապակած տապի մեջ հալեցնում է կարագը, ջերմացնում է միջին ջերմության վրա եւ ծածկում ծովային բասի կեղեւները եւ կրկին թարմացրեց թղթե սրբիչներով: Մենք հստակեցնում ենք սխտորը, ջախջախում ենք դանակները դանակով եւ ձուկը դնում ձուկ: Մենք դարչին ենք դիակները յոթ րոպե յուրաքանչյուր կողմում, պարբերաբար լցնելով սխտորի կարագի վերեւում, որտեղ դրանք աղացած են:
Պատրաստված ձուկը հեռացնում ենք ափսեի մեջ, ավելացնում ենք մնացած կիտրոնի հյութը տապակի մեջ, խառնել այն յուղով եւ ջուրով, արդյունքում խառնուրդը ձկով:
Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին ջեռոցում բանջարեղենով բանջարեղենով:
Բաղադրությունը `
- seabass carcass - 2 կտոր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- քաղցր զանգի պղպեղ - 2-3 հատ;
- թարմ շամպինիոններ `220 գ;
- կեռաս լոլիկ - 270 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- չորացրած ռեհան - 5 գ;
- հանքաքար -5 գ;
- խնկունի - 5 գ;
- հիմք սպիտակ պղպեղ - համտեսել;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրեք ծովի հատիկները, հեռացրեք ընդերքները, ցանկության դեպքում կտրեք պոչը, կռունկները եւ գլուխը եւ սառը ջրով լվացեք: Քննարկել ձուկը թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկներով եւ մի քանի հատվածներ կատարել հետեւի մեջ: Այնուհետեւ շաղ տալ աղը աղի, ձկան համար համեմունքների եւ գետնին սպիտակ պղպեղի: Տախտակամածի մեջ մենք դրեցինք կիտրոնի մի կտոր եւ որովայնի մեջ լրացրեք նախկինում մաքրված եւ կաղապարած սոխով:
Մենք դրեցինք ծովային բասը ճարպաթթվային թխում թերթիկի վրա, սերտորեն պատված փայլաթիթեղի վրա եւ սեղմեք այն
Թեեւ ձուկը թխում է, եկեք բանջարեղեն պատրաստենք: Մենք լվանում ենք, մաքրել եւ կտրել մի քանի հատ հատվածներ պղպեղ, սունկ եւ մնացած լամպ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք հավելյալ ցուկկինի կամ սմբուկի վերցնել: Նրբաբլիթ բանջարեղենով ձիթապտղի յուղով, սեզոնով չորացրած խոտաբույսերով եւ նրբորեն խառնել:
Թխումից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը, պատրաստում են ծովախորշի կողմերում պատրաստված բանջարեղենը, լվացվեն լոլիկի լոլիկները եւ ուղարկեք կերակուրը վերին grill- ի մեջ, մեկ այլ տասնհինգ րոպե կամ մինչեւ browning: