Կտրող դանակ

Ոչ բոլորը գիտեն եւ օգտագործում են հատուկ դանակներ: Դանակներ կան բանջարեղեն, պանիր, հաց: Եւ կան հատուկ դանակներ, որոնք կտրում են միսը, ձկան եւ թռչունները, յուրաքանչյուր դեպքի համար: Որպեսզի նման դերասան չլինի, խանութին մոտենալ այս գործիքին, ավելի լավ է իմանալ նախապես իրենց սորտերի եւ ուղղությունների մասին:

Դանակներ կտրելու ձեւեր

Սկսենք միսից կտրող դանակներով: Նրանք գալիս են մի քանի ձեւով.

• ոսկրից միսը բաժանելու համար `հատուկ դանակ, թունդ դանակով;
• ֆիլեերի վերամշակման համար, այսպես կոչված, կտրող բեւեռ դանակ, ունի երկարատեւ կտրող կտոր, շատ ճկուն շեղ:
• սառեցված մսի եւ ոսկորների համար - նման լավ դանակով կախված է գլխարկը:

Կան նաեւ ձկան կտրող դանակներ: Դանակն ունի երկարատեւ ձեւ, 10-ից 23 սմ, այնպես, որ հարմար կլինի ցանկացած չափսի ձուկ վարել: Ձուկ կտրելու համար դանակով օգնությամբ դուք կարող եք կտրել այն կտորների մեջ, բաժանել ճարպը սողնակից եւ հեռացնել մաշկը:

Փոքր ձուկը, դանակը ավելի բարակ եւ կարճ է: Իդեալում, ավելի լավ է ունենալ մի շարք դանակներ տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, դուք կարող եք օգտագործել ունիվերսալ գործիք `բերանի երկարությունը 19 սմ:

Կտրող դանակների արտադրություն

Ցանկացած կտրող դանակ պատրաստվում է չժանգոտվող պողպատից: Քանի որ պողպատը կարող է զգալիորեն տարբեր լինել որակով, անհրաժեշտ է կողմնորոշվել խոհանոցային պարագաների հայտնի արտադրողի հետ: Օրինակ, Kizlyar- ի եւ KERSHAW- ի կտրող դանակները բավականին հաջողակ են:

Այսօր դանակի ամենատարածված պողպատը Դամասկոսի պողպատն է: Այն կոռոզիոն դիմացկուն է, դիմացկուն, ամուր, ինչպես այն պատրաստված բոլոր ապրանքների համար: Դամասկոսի պողպատից դանակներն ունեն մի նուրբ ու բարակ շերտ, հեշտությամբ հաղթահարելով խոշոր մսային կտորները, նրբորեն կտրում են դրանք եւ բաժանում ոսկրերը միսից:

Այլ կարեւոր կետեր

Բացի կտրող դանակում ուժեղ շեղբերից, անհրաժեշտ է հասնել հարմար բռնելով: Եթե ​​դա սայթաքուն է, ապա միսը կամ ձուկը շատ դժվար կլինի կտրել: Գործի ընթացքում դանակը չպետք է դուրս գա ձեռքից, ուստի այն կպչողը պետք է ուժեղ լինի:

Ավելի վաղ բռնակներ էին պատրաստված փայտից, բայց այսօր ավելի հաճախ դանակներ կա ռետինե կամ պլաստմասե բռնակով: Նրանք ավելի գործնական եւ ամուր են, նրանք ունեն գերազանց բռնելով ձեռքի վրա, նրանք չեն կլանում հոտը, չեն խանգարում խոնավությունից:

Նաեւ ուշադրություն դարձրեք քրոնիկների եւ սուրճի ներկայությանը: Եթե ​​դանակը օգտագործվում է ոչ թե խոհանոցում, այլ դաշտում, այն չափազանց հարմար է, որ այս պարագաները ձեռքին լինեն: