Արեւելյան երկրներին շրջագայելով, եվրոպացիները եւ նախկին ԽՍՀՄ բնակիչները շատ պարզունակ տեղեկատվություն ունեն Հարավային Կորեայի խոհանոցի մասին: Նրանք հաճախ կաթեցնում են այն փաստը, որ կորեացիները անսահմանափակ շներ են ուտում, ամեն ինչ բամբասացնում են կորեական գազարով: Փաստորեն, գեղարվեստը այնքան հեռու է ճշմարտությունից, որ վերջապես իմանալով ճշմարտությունը, հասկանում եք, որ ավելի լավ է տեսնել մեկ անգամ, քան լսել հարյուր անգամ:
Արեւելյան երկրներին շրջագայելով, եվրոպացիները եւ նախկին ԽՍՀՄ բնակիչները շատ պարզունակ տեղեկատվություն ունեն Հարավային Կորեայի խոհանոցի մասին: Նրանք հաճախ կաթեցնում են այն փաստը, որ կորեացիները անսահմանափակ շներ են ուտում, ամեն ինչ բամբասացնում են կորեական գազարով: Փաստորեն, գեղարվեստը այնքան հեռու է ճշմարտությունից, որ վերջապես իմանալով ճշմարտությունը, հասկանում եք, որ ավելի լավ է տեսնել մեկ անգամ, քան լսել հարյուր անգամ:
Հարավային Կորեայում սննդամթերքի իրական աղանդ կա: Բավական տեղին է խնդրել մարդուն սովորական ողջույնի փոխարեն `« Դուք սոված չեք »: Այսինքն, մարդիկ շատ կարեւոր են համարում, որ մարդը լի է, ի վերջո, լավ կերակուրը միշտ ուրախ եւ առողջ է: Տեղական խոհանոցի ճաշատեսակները, չնայած սնունդը, յուրահատուկ սեփականություն ունեն ճարպերի այրման համար, այդ պատճառով Կորեայում այնքան քիչ մարդ կա:
Առասպելներ Հարավային Կորեայի խոհանոցի մասին
Ստացվում է, որ 80-ականներին, մինչեւ Սեուլում կայացած օլիմպիական խաղերը, ռեստորանների զանգվածային փակումը սկսվեց, որտեղ շունն առաջարկվեց: Սա պահանջել են եվրոպական երկրների ներկայացուցիչներ, ովքեր օտարերկրացի նման բարբարոսական խոհարարական ավանդույթներ են գտել: Իշխանությունները գնացին նրանց հետ, եւ աստիճանաբար կորեացիները անցան ավանդական մսից `խոզի եւ տավարի մսից, եւ շունն մնաց որպես սիրված բուժում միայն բնակչության փոքր տոկոսի համար: Ավելին, արդեն կորեացիների մի ամբողջ սերունդ է մեծացրել մեր կրտսեր եղբայրների սերը:
Ինչ վերաբերում է Կորեայի, մեր երկրում սիրված գազարների մասին, այն երբեք գոյություն չունի Հարավային Կորեայում: Այս ուտեստը հորինել է այս արեւելյան պետության բնակիչները, որպես թթու Peking կաղամբի այլընտրանք `երկրում պահանջվող ազգային ուտեստը:
Հարավային Կորեայի ազգային խոհանոց
Առաջին բանը, որ զարմացնում է ճանապարհորդներին, այն է, որ նրանք այստեղ չեն ուտում փայտե, բայց ալյումինե ձողերով: Դա արվում է հիգիենայի պատճառներով: Հարավային Կորեայի ազգային ճաշատեսակները շատ բազմազան են, բայց չպետք է շփոթել ճապոնական կամ չինական հետ, տարբերությունն ակնհայտ է: Հիմնական բանը, որ կորեացիների ճաշատեսակները տարբերվում է, անհավատալի քանակությամբ համեմունքներ, հատկապես այրվում է, այնպես որ նույնիսկ ավանդական պղպեղ հնդկական սննդամթերքը կարծես թարմ է: Դա այն է, ինչ Հարավային Կորեայի ժողովուրդը ուտում է.
- Նկար. Սա կորեական խոհանոցի հիմքերի հիմքն է: Նա համարվում է ցանկացած կերակուրի հիմնական բաղադրիչը, իսկ բանջարեղենն ու մսերը (որոնք նույնպես բավարար են դիետայում) երկրորդական են: Ռայսը պատրաստվում է պոպի, chkhalts- ից, kimps- ից, tots- ից եւ շատ այլ ճաշատեսակներից:
- Խոզի եւ տավարի միս: Դրանք հիմնականում ներմուծվում են Եվրոպայից: Հողի պակասի պատճառով Հարավային Կորեայում անասունների հողագործությունը զարգացած չէ, ուստի մսի գինը բավականին բարձր է: Աշխարհում ամենաթանկը կարելի է համտեսել այստեղ: Ռեստորաններից այն ծառայում է շատ յուրօրինակ ձեւով, նրանք խոհանոցում չեն պատրաստվում, այլ ուղղակիորեն դիմացին սեղանի առջեւ, նախքան մանրեցնողով պատրաստի:
- Մարինացված բանջարեղենը կորեական սեղանի վրա այլ տեսակի սնունդ է: Ընթացքում կաղամբը, սմբուկը, բողկը, պղպեղը, սոխը `բառացիորեն բուսական այգիների բոլոր նվերները:
- Կամժաջոն: Կարտոֆիլները նաեւ կորեացիների համար օտար չեն: Համոզվեք, որ սոուսով տաք կարտոֆիլի տորթը փորձեք:
- Քիմչին (kimchi): Սա Հարավային Կորեայում հիմնական կերակուրն է, որը պատրաստվում է կաղամբով եւ տարբեր համեմունքներով: Պաշտոնապես, այս կերակրատեսակի ավելի քան 100 տեսակն է, ուստի փորձեք առնվազն մեկը բացարձակապես համոզված: ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի համաշխարհային ժառանգության ցանկում ընդգրկված են նաեւ միմյանց պատրաստելու տարբեր եղանակներ: Ճաշատեսակը վերաբերում է միսին, ապուրին, որպես տոնական եւ պատահական սեղանի խորտիկ:
- Շաբուշաբու: Սա լավ կտրատած տավարի մսով է, որը ռեստորանի հաճախորդները նախապատրաստվում են, եռացող ջրով եռում են համեմունքներով:
- Ռամենը, որպես Հարավային Կորեայի կերակուր, հայտնի է իր սահմաններից դուրս: Այն ցորենի, պակաս հաճախ բրնձի արիշտա է, որից պատրաստվում են առաջին եւ երկրորդ ճաշատեսակները: Որպես հավելում, բերում են բանջարեղեն, միս, ձու:
- Hodukvazh. Այս կորեական աղանդերը մի ընկույզ է, որը ձեւավորվում է որպես ընկուզենի: Ընդհանուր առմամբ, կորեացիներից խմորեղենը ոչ այնքան տարածված չէ, որքան մեր երկրում: Նրանք նախընտրում են շոկոլադե մրգեր կամ մրգային աղցաններ, ինչպես նաեւ կոկտեյլներ:
- Ծովամթերք. Հարավային Կորեայի խոհանոցը ոչ ավանդական ծովամթերք է: Բոլոր տեսակի ձկների, խեցգետինների եւ ջրիմուռների, այսինքն, այն ընդգրկված է միջին կորեայի դիետայի մեջ:
- Կելբի եւ կալբիշիմը `խոզի մսով խոզապուխտով եւ շիշ քաբաբի տեսքով սիրված նրբություն:
Բացի այդ Հարավային Կորեայի այս հանրահայտ ճաշատեսակներից, կարող եք փորձել այլ սննդամթերք:
- թխվածքներ, սոխով եւ ծովամթերքով;
- կաղամբ նարնջի սոուսով;
- տապակած կարտոֆիլ;
- ծովամթերքների աղցան;
- թխած հում ձուկ սոուսում;
- ապուր, ծաղկած սոյայի հետ:
Կորեայի խմիչքները
Ինչպես շատ ժողովուրդների, այնպես էլ կորեացիները ալկոհոլային խմիչքների համար օտար չեն: Նրանք օգտագործում են դրանք փոքր քանակությամբ: Մի աստիճանի խմիչքների հիմնական մասը նույնն է բրնձի մեջ: Ամենատարածվածներն են `
- բրնձի լիկյոր;
- գինու բուսական ճարպից եւ կարկկից;
- գարեջուր բրնձից: