Ինչպես ցանկացած այլ երկրի դեպքում, դուք պետք է ծանոթանաք Օմանի հետ `ուսումնասիրելով նրա խոհանոցը: Չնայած այն հանգամանքին, որ Մերձավոր Արեւելքի երկրների խոհարարական ավանդույթները նման են միմյանց եւ հայտնի են ողջ աշխարհով մեկ, այս սուլթատանի ուղեւորությունը հնարավորություն է տալիս գնահատելու իր խոհանոցի առանձնահատկությունները եւ առավելությունները: Այստեղ դուք կարող եք զգալ, թե ինչպես դա ազդել է կլիմայի եւ հարեւանության հետ Աֆրիկայում եւ Հնդկաստանում:
Օմանի խոհանոցի առանձնահատկությունները
Ինչպես ցանկացած այլ երկրի դեպքում, դուք պետք է ծանոթանաք Օմանի հետ `ուսումնասիրելով նրա խոհանոցը: Չնայած այն հանգամանքին, որ Մերձավոր Արեւելքի երկրների խոհարարական ավանդույթները նման են միմյանց եւ հայտնի են ողջ աշխարհով մեկ, այս սուլթատանի ուղեւորությունը հնարավորություն է տալիս գնահատելու իր խոհանոցի առանձնահատկությունները եւ առավելությունները: Այստեղ դուք կարող եք զգալ, թե ինչպես դա ազդել է կլիմայի եւ հարեւանության հետ Աֆրիկայում եւ Հնդկաստանում:
Օմանի խոհանոցի առանձնահատկությունները
Սուլթանության խոհարարական ավանդույթները ձեւավորվել են բնական եւ կլիմայական պայմանների ազդեցության տակ, ուստի դրանք առանձնանում են իրենց պարզությամբ եւ ինքնատիպությամբ: Շատ դարերի ընթացքում Օմանիսը սովորեցրել է փոխհատուցել այնպիսի արտադրատեսակների փոքր տեսականու հետ, որոնք պատրաստվում են մի շարք տեխնիկաներով, դրանց պատրաստման եւ համեմունքների առատությամբ: Այժմ, երբ ներմուծումը ստեղծվում է Ասիայի եւ Եվրոպայի հետ, տեղական, ասիական եւ եվրոպական խոհարարական ավանդույթները ներդաշնակորեն ներկառուցված են Օմանի խոհանոցում:
Ճանապարհորդություն դեպի Սուլթանության տարբեր շրջաններ, դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է նույն ճաշատեսակը պատրաստվում տարբեր ձեւերով: Սակայն դեռեւս շատ տեղական ուտեստների հիմքը խաշած է միս, բրինձ, բանջարեղեն եւ կրի: Ի տարբերություն Մերձավոր Արեւելքի այլ երկրների, Օմանի խոհանոցն ունի վայրի բանջարեղեն, որը պատրաստվում է հավի, գառան եւ բանջարեղենի հիմքի վրա: Զարմանալիորեն, Օմանին գրեթե ձու չէ ուտում, բայց ուրախ են, որ եգիպտացորենի միսը պատրաստի:
Մսային ուտեստներ
Ազգային ազգային օմանի ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչը գառ է, չնայած տավարի միսը նույնպես մեծ հարգանք է: Միսը պատրաստված է ածուխների, ժայռերի եւ թփերի վրա: Օրինակ, Օմանի խոհանոցի ավանդական ուտեստը պատրաստելու համար, shuya- ն, փոս է փորում, որի մեջ փոքր հրդեհ է տրվում, իսկ ոչխարի կտորները տապակվում են ածուխի վրա:
Այլ ճաշատեսակներից այստեղ կարող եք համտեսել միսը `
- թակած «մակադիդ»;
- տապակված «ալ-մուդի» քարերի վրա.
- տապակած «արջը» տապակվեց.
- բրնձի «լեհ-կաբուլի» զարդարանքով;
- բանջարեղենի «լեհեմ նաշֆ» բանջարեղենով:
Օմանի խոհանոցի ավանդույթների համաձայն, բանջարեղենը միշտ ծառայում է աղած աղացած բանջարեղենով, խաշած ոսպներով, տոմատի մածուկով «dal», սպիտակ dengu ոլոռ, բրինձ, տապակած սոխ եւ այլ տեսակի խառնուրդներ: Մսամթերքի բոլոր մթերքները սերտորեն հարստացնում են կարամոմի, զաֆրոնի եւ նման քիչ հայտնի համեմունքների `որպես zatar եւ lymun gaff:
Այստեղ կարելի է նաեւ համտեսել Թուրքիայում, Եգիպտոսում եւ այլ արեւելյան երկրներում սովորական ուտեստներ: Նրանց թվում են շիշ քեբաբ «tikka», «shish-kebab», հացահատիկի «հումուս» եւ սպագետտի «մանգաբաղ»:
Ձկան ուտեստներ Օմանի խոհանոցում
Երկրի հարավային եւ հարավ-արեւելյան շրջաններում, որը գտնվում է Արաբական ծովի ափին, ձկներ եւ ծովամթերք են ճանաչված: Դրանք պատրաստվում են նաեւ տարբեր ձեւերով `բուրավետ համեմունքների եւ համեմունքների ավելացման հետ:
Օմանի խոհանոցի ավանդական ուտեստները ձուկ են.
- չորացրած lakham;
- տապակված ածուխների վրա «կանանց մարմին»;
- բուսական սոուսով «salauna samak»;
- չորացրած շնաձկից միսը "uaal";
- ապուր «shorbat uaal» շրթունքների միսից:
Դրանք մատուցվում են խաշած բրնձով, բանջարեղենով «ֆիջլ» եւ սոխ-լիմոնի սոուս «Մաուսուրա»:
Հաց եւ հացաբուլկեղեն
Տեղական բնակիչներին այցելելով, կարող եք տեսնել, որ նրանք մեծ հարգանք ունեն հացի համար, որը այստեղ հայտնի է որպես «խողովակներ»: Այն նաեւ պատրաստվում է ըստ մի քանի բաղադրատոմսերի, այնպես որ դա կարող է լինել քաղցր եւ թարմ, սովորական կլոր կամ բարակ, ինչպես լավաշը: Օմանի ժամանակակից խոհանոցում կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր այնպիսի տեսակի խողովակների պատրաստման համար, ինչպիսիք են.
- ավանդական կլոր հաց "rhal";
- Արաբական հանգույցներ Libnani;
- հնդկական հնդկական հնդիկ հնդիկ;
- տոնական տորթեր «կրամ»;
- խոշոր բարակ տորթեր «խողովակների տաննուր»;
- lavash "tannur" եւ "burrata":
Հացը կարող է օգտագործվել նաեւ որպես քաղցրավենիք պատրաստելու հիմք: Այն ներփակված է մեղրով, լցոնված շերտավոր մրգերով, ձուկով եւ հավով, ինչպես նաեւ գդալով գանգուր ու սնուցող սոուսով:
Աղանդեր Օմանի խոհանոցում
Չնայած կոշտ կլիմային եւ անապատի թելադրանքներին, արմավենի ծառերը կարողացել են արմատ թափել երկրում: Այն իր պտուղն է, որը Օմանի խոհանոցում ամենաշատ աղանդերի հիմքն է: Տեղական բնակիչները, նույնիսկ կատակով, պնդում են, որ մի կին, ով չգիտի, թե ինչպես կարելի է օրվա համար նոր ուտեստ ունենալ, վատ հյուրատուն է:
Բացի օրվա աղանդերի հնարավոր տատանումներից, երկրում կարելի է ուտել halva chalvois եւ kozinaks «kyshshat sabal»:
Խմիչքներ
Ցանկացած տոն այս երկրում ավարտվում է խմորով սուրճով եգիպտացորեն սուրճով «kahua»: Այստեղ այն մատուցվում է փոքր բաժակներով, որոնք նաեւ ավելացնում են կարդամոմը, կծկված ոսկորները եւ վարդի մի քանի կաթիլներ: Բացի սուրճից, Օմանի խոհանոցում կա թեյի տեղ, որը նույնպես խմում է կաթով, անանուխով, վարդագույն ջրի եւ զմրուխտով: Թեյը կամ շայը համարվում է հյուրընկալության խմիչք: Օմանում դուք կարող եք փորձել աղած ձիթապտղի, յոգուրտի եւ ալկոհոլային ըմպելիքներ:
Չնայած խիստ սահմանափակումների բացակայությանը, երկրի բնակիչները հազվադեպ են օգտագործում ալկոհոլը: Զբոսաշրջիկները կարող են այն գնել հյուրանոցներում կամ պատվիրել մեծ ռեստորանում:
Որտեղ փորձել Օմանի ազգային խոհանոցը:
Փոքր քաղաքներում եւ գյուղերում դժվար է գտնել ավանդական խոհանոցի մասնագիտացված հաստատություն: Լավագույնը, Օմանի ազգային խոհանոցի մեկ կամ երկու կերակուրները կարող են ներկայացվել իրենց ցանկում: Փաստն այն է, որ տեղացի խոհարարների մեծ մասը հնդիկ արմատներ ունի, ուստի նրանք հիմնականում եփում են հնդկական կերակրատեսակներից: Օմանի խոհանոցի բազմազանությունը գնահատելու համար անհրաժեշտ է այցելել խոշոր քաղաքներ, որտեղ կա մեծ մասնագիտացված ռեստորան: Օրինակ, «Բին Աթեք» ցանցի հաստատություններում Դուք կարող եք համտեսել ավանդական միջավայրում Օմանի խոհանոցի ազգային ուտեստները, նստած նստարանին վրա հատակին:
Երկրում կան չինական, լիբանանյան, իտալական եւ միջազգային խոհանոցների բազմաթիվ ռեստորան: Նրանք կարող են փորձել եվրոպացիներին ծանոթ ուտելիքներ եւ ոգեշնչել ոգիներ:
Մի մոռացեք տեղական էթիկայի նրբությունները: Օմանի խոհանոցի ազգային եւ այլ կերակրատեսակները չեն ընդունվում ուտելու կամ ձախ ձեռքը վերցնելու համար, քանի որ այն գտնվում է մուսուլմանական ավանդույթներում, որոնք նախատեսված են սպիտակամորթների համար: Ռայսը կերակրում է փոքրիկ քորոցներով: Եվ եթե այցելելիս արդեն կերել եք, այն պետք է մերժվի տան սեփականատիրոջը անմիջապես. Պետք է մի քիչ բաժանել բաժակը: