Ճապոնիան եղել եւ մնում է զբոսաշրջիկների համար առավել խորհրդավոր եւ մռայլ երկրներից մեկը: Խոհանոցի մասին քիչ հայտնի է, բայց ամբողջ աշխարհը սնուցվում է այնպիսի ճաշատեսակների, ինչպիսիք են սուշիը եւ գլանափաթեթները:
Ճապոնացիները, ընդհանուր առմամբ, նախընտրում են մինիմալիզմը. Նրանք սննդի սննդամթերք ունեն, որոնք չեն պահանջում երկարատեւ կերակուր կամ այլ մշակման: Ճամփորդելով այս երկրում, արժե առնվազն մի քանի անգամ փախչել Fuji լեռան վրա եւ այցելել տեղական ռեստորաններից մեկը `վայելելու յուրահատուկ ճաշակի բազմազանությունը:
1. Սուշի եւ գլանափաթեթներ
Ճապոնիա այցելելու առաջարկը, ճաշատեսակները փորձելու համար, բաղադրատոմսերը, որոնցից յուրաքանչյուր գավառական խոհարարը գիտի, տարօրինակ է թվում: Այսօր ցանկացած խոհանոցի ռեստորանում դուք կարող եք գտնել «Գյունքան-մակի», «Կալիֆորնիա» եւ «Ֆիլադելֆիա» առանց վիզայի եւ անձնագրի տրամադրման: Լավագույն համային հատկանիշները կարող են ցույց տալ միայն սուշիի եւ գլյուկների թարմ ծովամթերքներով, եւ դրանք մատուցվում են բացառապես Ճապոնիայում: Յուրաքանչյուր ռեստորան ունի ակվարիում կամ նույնիսկ լճակ, կենդանի ձուկով, որը ուղղակիորեն բռնում է սեղանին:
Ռամեն
Ասիայում, խիտ ապուրները շատ տարածված են. Թայերեն ապուր Ռադ Ռա փոխարինում է անմիջապես առաջին եւ երկրորդ ճաշատեսակները: Ճապոնական խոյնը նրա հարազատ ազգականն է: Այն վաճառվում է որպես փողոցային վաճառողներ եւ գարեջրի ռեստորան: Ռամենը մի տեսակ տարբեր տեսակի է, քանի որ նրա կազմի մեջ ցանկացած բաղադրիչ կարող է փոխարինվել մյուսով: Բազե - մսից արգանակ, հավի, խոզի միս, եւ երբեմն ձուկ: Արգանակում, խաշած ցորենի կամ բրնձի արիշտա, ձուով ձիթապտղի ձվեր, կանաչ սոխ եւ ջրիմուռ: Ճապոնիայում խոզի խոհարարի վարպետությունը չափվում է ապուրի մեջ մսեղի հյուսվածքը ստուգելու միջոցով, այն պետք է նման լինի պյուրե կարտոֆիլ:
3. Տեմպուրա
Արեւի արեւի բնակիչները չեն հասկանում ամերիկյան արագ սնունդի հայտնիությունը, մասնավորապես, ֆրանսիական կարտոֆիլը: Պորտուգալացի միսիոներներում ճապոնացիները նայեցին ընկած ուտելիքի բաղադրատոմսը եւ դուրս եկան պաշտամունքից: Երկրի յուրաքանչյուր տան մեջ դուք կարող եք գտնել հատուկ տապակած տապ, որը նախատեսված է նախքան կողմերին, ընկերական հավաքների միջոցով: Փոքր քանակությամբ յուղի վրա նոր տավարի մսով, ձկան, բանջարեղեն եւ նույնիսկ մրգեր են տապակվում: Հատուկ ճաշակ է տրվում նրան ձու, սառույցի ջուր եւ ալյուր, փաթաթված օդային փուչիկների վիճակի:
4. The Okonomiyaki
Բուրգերները, ճապոնացիները, նույնպես փոխարինեցին: նրանք անվանում են oxonomiyaki, ինչը նշանակում է «ձուկով տորթ»: Որպես հիմք, տոտիլաների համար օգտագործվում է կաղամբի կամ դդմի, ալյուր, պանիր, ձու եւ ջուր: Բաղադրությունը խառնվում է եւ թափվում է բարակ շերտ, տապակում, թխելու նրբաբլիթ: Ավարտված okonomiyaki հագեցած հաստ սոյայի սոուսով եւ շաղ տալ թակած թթու մարմնի հետ: Ճապոնիայի յուրաքանչյուր շրջանում տոտիլայի չափը եւ տուփը տարբերվում են. Քանսայիում դրանք շատ ավելի մեծ են, քան Տոկիոյում:
5. Շաբու-շաբու
Այս կերակրատեսակն իր անունն է ստացել խոհանոցային տիպերի մի տեսակից: Շաբու-շաբուը խոր մետաղական ափսե է, որը կարող է ջեռուցվել ջեռոցում կամ բաց կրակի մեջ: Այն թափեց արգանակ բանջարեղենով, tofu եւ արիշտա: Միս կտրելուց բադիկ, խոզի միս, օմար ու հավի ֆիլե: Դրա կտորները սնուցվում են ջեռուցված արգանակի մեջ `անմիջապես սպառման համար: The shabu-shabu այնքան գոհացուցիչ է, որ այն ծառայել է սեղանի միայն սառը մրցաշրջանում:
6. Միսոն
Miso ապուրը ծառայում է որպես զարդարանք ցանկացած այլ ճաշատեսակի համար, բացառությամբ աղանդերի: Այն պատրաստվում է միսո մածուկից, ստացված սոյայի եւ դաշի արգանակից: Այս հիմնական խառնուրդը համալրվում է tofu, isabi, սոխ, քաղցր կարտոֆիլ, լոռամրգի, գազարով եւ բողկներով: Այն երբեք չի օգտագործվում որպես հիմնական կերակրատեսակ. Առնվազն մեկ տեսակի ապուր կամ երկու բրնձի խառնուրդներ տարբեր սոուսով միշտ ծառայում են միսոով:
7. Յակիտորի
Ճապոնացիները կարող էին վիճել կովկասյան ժողովուրդների հետ `կոչվելու շիշ քյաբաբի գյուտարարներին: Հին ժամանակներից ի վեր նրանք ածխաթթուներ են տապակվում, բամբուկե ձողերով բռնելով: Ճապոնական ճաշի շիշ քաբաբի համար հարմար է բրնձի գինու, սոյայի սոուսի, շաքարավազի եւ աղի խառնուրդում, այնպես էլ ֆիլեների եւ ընդերքի համար: Երբ տապակելիս, միսը լցվում է նույն խառնուրդով, որը կոչվում է «թարե»: Yakitori- ն վաճառվում է ամեն մի անկյունում հանդիպող փոքր խանութներում: Ճապոներեն, աշխատանքային օրվա ավարտից հետո, անհրաժեշտ համարում են ճաշ պատրաստել անձնական ժամանակը `նախքան տուն վերադառնալը, նրանք ստանում են yakitori եւ գարեջուր կամ քաղցր գազավորված ըմպելիքներ:
8. Օնգիրին
Եթե yakitori- ն ձեռք է բերվում ճաշի փոխարեն, ապա Ճապոնիայում նախաճաշի համար պատվիրում է այնպիսի տան տանը, ինչպես onigiri: Լոբի լոլիկով լցոնված բրինձը, շիիտակ սնկով կամ խոզի միսը տարբեր ճաշակներով կերակրում են որպես նախուտեստներ, այդ թվում նաեւ աշխատանքային ընդմիջման ժամանակ: Ճապոնիայում նրանք ավելի տարածված են սուշիից, քանզի նրանց պատրաստումը հատուկ հմտություններ չի պահանջում: Պատրաստել onigiri աղջիկները: Նրանք դրել բրինձ եւ լցոնում է ափի մեջ, եւ ապա roll balls դուրս խառնուրդից: Տոկիոյում գտնվող ռեստորաններից դուք կարող եք փորձել նմանօրինակ onigiri, ինչպես umbelos - սալոր լցնել աղ եւ գինու քացախով:
9. Սալիկ
Ցորենի udon- ը կարելի է տեսնել ցանկացած ասիական երկրի ճաշացանկում, ուստի ճապոնացիները որոշեցին համտեսել իրենց արհեստանոցների բազմազանությունը: Սածիլը պատրաստվում է հնդկացորենի ալյուրից `մակարոնեղեն գորշ գույնի գույնով: Շունը խաշած է, փաթաթված մեջ քամոց եւ խառնվում է բանջարեղենի եւ մսի հետ, ապակեպատված մանրաթելերի մեջ: Փոքր սրճարաններում եւ արագ սննդի հաստատություններում կաթնաշոռը ավելանում է հավի արգանակի մեջ `գրեթե արագությամբ պատրաստված ապուր ստանալու համար: Հայտնի ռեստորանները ծառայում են հնդկացորենի արիշտա եւ crabs եւ lobsters:
10. Գյոդոն
Ճապոնացիներից թարգմանված այս բառը նշանակում է «տավարի մի գունդ»: Ճարպիկ ճարպային ճարպը, բարձր ջերմաստիճանով եւ սնուցմամբ, ճարպաթթուների ճարպը չի գերազանցում Թայլանդի խոհարարական գլուխգործոցներին: Իրադարձություններից gyudon առանձնանում է գումարը միս: երբ ծառայում է ափսեի վրա երկու կամ երեք ճաշի գդալ բրնձի եւ մի բուռ շոգեխաշել է գինի. Վերեւում, խավարտը զարդարված է հում հավի ձվի դեղնուցով: Ճապոնիայի մայրաքաղաքի ռեստորաններից մի շարք գուդոն է մատուցվում `կացուդը, որը կշռում է ոչ պակաս, քան 500 գրամ:
11. Յակիկիկու
Ճապոնացիները հավաքվել էին ընկերությունում, որոնք մրցում էին գորգով տապակած միս պատրաստելու արվեստում: Խորանը պատրաստվում է կավե խառնուրդով տաք ածուխներով: Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր սեփական բաղադրատոմսը yakinic, որը նա չի կիսում որեւէ մեկի հետ: Ռեստորանների yakiniku- ում նաեւ խոհարար է մարդը, օգտագործելով բարձրորակ մարգարե տավարի միս:
12. Սուամա
Դեսերտները Ճապոնիայում հայտնի չեն, բայց մինչեւ suamah, ոչ մեծահասակն ու ոչ էլ երեխան կարող են կանգնել: Այս տորթը պատրաստված է բրնձի ալյուրից եւ փոքր շաքարի շաքարից: բաղադրիչները տեղադրվում են հավանգով `ավելացնելով վարդագույն ներկ: Բալերի ծաղկման գույնը խորհրդանշում է այս երկիրը, ուստի արգելվում է փոխել երանգի ստվերը խոհարարների համար: