Ավստրալական խոհանոց

Ավստրալիան վերջերս համարվում է համաշխարհային գաստրոնոմիայի կենտրոն, եւ ավստրալական խոհանոցը աշխարհում ամենաօգտակար եւ բազմազանն է: Ավստրալական խոհանոցը իսկական գինեմոլ դրախտ է, դուք կարող եք փորձել ամեն ինչ մսամթերքից եւ սենդվիչներից բուսակերների համար, ինչպես նաեւ քաղցկեղ, երիտասարդ ճակնդեղի կադրերով եւ տապակած սոխով: Այժմ Ավստրալիա իրական խոհանոցային հեղափոխություն է ապրում: Կանաչ մայրցամաքի ուղեւորության պատճառներից մեկը Ավստրալիայի ազգային խոհանոցի համտեսումն է:

Ավստրալիական ավանդույթներ

Ավստրալիայի խոհանոցի բարձրացումը ընկնում է անցյալ դարի 90-ականներին: Այդ ժամանակ մայրաքաղաքի բոլոր խոշոր քաղաքներում սկսեցին հայտնվել տարբեր ռեստորանները, որոնք պահպանվեցին «ժամանակակից ավստրալական խոհանոցի» ոճով: Խոհարարական արվեստի հաջողությունը ազդում էր ճաշատեսակների բազմազանության եւ ինքնատիպության վրա, ինչպես նաեւ էժան ծախսերը: Աշխարհի տարբեր երկրներից ներգաղթածները իրենց խոհարարական հրաշքները բերեցին Ավստրալիա, որի արդյունքում խոհանոցը միավորեց արեւելյան եւ արեւմտյան ուղղությունները եւ ավելացրեց իր հին ավանդույթները: Արդյունքն ակնհայտ էր:

Ավստրալական խոհանոցը տեղական պայմաններին հարմարեցված անգլերեն խոհանոց է: Ավստրալիացիների նախաճաշը բաղկացած է բանջարեղենի ստվարաթղթից, ձուից, հացից, երշիկներից, խոզապուխտից կամ մեկ տաք կերակուրից: Հեշտ նախաճաշը բաղկացած է սենդվիչներ, մյուզի եւ պտուղներից: Խմիչքներից նախընտրում են սուրճը, թեյը, կաթը կամ թարմ քամած հյութը: Ճաշը կազմված է նաեւ անգլերենով. Սթեյք սոխով կամ կարտոֆիլով, մսով տապակով կամ «խաբեությամբ» աղցան: Ավստրալիացիների հիմնական սնունդն ընթրիք է, ավանդաբար ընտանեկան շրջանում: Շատ ընտանիքներում ընթրիքով պատրաստված տապակած միսը բանջարեղենով, ապուրով կամ խորտիկով, ձկան դիսերտով, մակարոնեղենով կամ պիցցաով:

Ավանդական խոհանոցի առանձնահատկությունները

Տեղական բնակիչների դիետան ներառում է մեծ քանակությամբ միս, հիմնականում տավարի միս: Ցանկացած ավստրալական, որպես ազգային կերակուր, անպայման տապակվելու է տպավորիչ միս մի կտոր: Ավստրալիան կապված է մեզանից շատերի հետ կանգարոուսով, միայն այս էկզոտիկ կենդանու միսը բացառապես սիրողական է: Այնուամենայնիվ, եթե կենդանիների միսը լավ աղացած է, դա ճաշակի պես գորշ եղջերու միս է:

Ավստրալիայի տարբեր ճաշատեսակները շատ հաստատություններում պատրաստվում են ձկներից, այդ թվում, տեղական տեսակների, ինչպիսիք են շեյփեր, բարաքուդա, սպիտակեղեն: Եվ ձուկ պատրաստելու ձեւը շատ անսովոր է, այն խաշած է ածխի մոխրի վրա, խիտ հաստ շերտով: Աշխարհագրական դիրքորոշումը որոշել է ավստրալական խոհանոցի բազմազանությունը ձիարշավների եւ միսյեների, խեցգետնի եւ ութոտնուկների, խեցգետինների եւ ծովախեցգետների, օսլաների եւ օսլաների, ինչպես նաեւ շնաձուկի միս:

Ավստրալացի խոհարարական արվեստի վարպետները շատ ազգային կերակրատեսակների պատրաստման համար օգտագործում են ոչ միայն բանջարեղենը, որոնք տարածված են Եվրոպայում, այլեւ արեւադարձային մրգեր, ինչպիսիք են թարո, բանան, պապայա, ինիամ եւ արքայախնձոր: Տապակած բանանները մատուցվում են միս ուտեստներ, եւ արքայախնձորի հյութը հաճախ օգտագործվում է որպես թռչնի թրջող մարինադ: Բայց ամենատարածված բանջարեղենը տոմատն է:

Բրիտանացիների նման, ավստրալիացիները թեյի մեծ երկրպագուներն են: Սուրճ, կաթ եւ մրգային հյութեր նույնպես տարածված են: Շատ հայտնի են տարբեր կաթնաշոռներ եւ պաղպաղակ: Ավստրալիայում դուք կարող եք վայելել գերազանց գինիները: Հարկ է նշել, որ գինու արտադրությունը վերջին տարիներին որոշ փոփոխություններ է կրել: Շատ գինիներ են պատրաստված խաղողի պտղի պորտուգալերեն, իսպանական եւ ֆրանսիական սորտերից:

Ավստրալիայի ազգային ուտեստներ

Ավստրալական հիմնական ազգային կերակուրը կոչվում է վեգեմատ: Այն առաջին անգամ պատրաստվել է 1920 թվականին Ֆրեդ Ուոքերի կողմից: Walker- ը ավելացրեց սոխի, նեխուրի եւ աղի խմորիչի քաղվածք: Ձեռք բերեց մի հաստ մութ զանգված, որը նման է հացով լցված խմորին կամ օգտագործվում է որպես անկախ պատրաստված ուտեստ: Վրացական պատերազմի ժամանակ վրացիները ներգրավվել են ավստրալիացիների պարտադիր դիետայի մեջ, իսկ հետո հայտնի դարձավ, որ դա դեֆիցիտ էր:

Խոսելով ավստրալիական խոհանոցի մասին, չի կարող օգնել խոսել մի քանի բառեր, որոնք վերաբերում են փայտածաղիկի վրա պատրաստված անբնական սնունդին: Այս ուտեստը կոչվում է «վրձին», որը բլիթ է, պատրաստված ալյուրի եւ ջրի խառնուրդից: Ուտել այս գլորում պարտադիր է թեյի հետ, որը խաշած է զբոսնելու համար: Առավել անսովոր Aboriginal ճաշատեսակների մեկն է «Ապուր Anaboroo, Mango եւ Burrawong»:

Ավստրալիայում միայն զբոսաշրջիկները կարող են համտեսել այնպիսի զարմանահրաշ ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են կանդոնյան սոուսում (մի պտուղ, որը կոչվում է «դեսերտ դեղձ»), կաղամբի կարտոֆիլով, կապույտ ծովախեցգետիններով, շնաձկների շրթունքներով, քաղցրահամ ձիթենիներով եւ, իհարկե, կոկորդիլոս եւ օփոստի միս: Եվ սա ոչ բոլորն են: Հարգելի ռեստորանների ցանկը բաղկացած է մի քանի տասնյակ էկզոտիկ ավստրալիական ուտեստներից:

Աղանդերի շարքում Ավստրալացիները նախընտրում են Լամինգթոնին: Այս համեղ թխվածքաբլիթը, որը պատված է շոկոլադով եւ տարածվում է կոկոսի փաթիլներով: Առաջին լամինտոնները պատրաստվել էին սպունգ տորթից, ազնվամորի կամ ելակի հավելումով, բայց հիմա պատրաստվում են առանց ջեմի ավելացման: Որպես լցնելով, որոշ կոնֆետոտներ օգտագործում են հարած սերուցք: