Բելգիական խոհանոց

Բելգիական խոհանոցը ֆլամանդական պարզության, գերմանական կայունության եւ ֆրանսիական բարդության տարօրինակ եւ շատ համեղ խառնուրդ է: Նրանք գիտեն, թե ինչպես եւ ինչ-որ ուտել ուտել, Բելգիայում շատ ռեստորան կա, եւ ավելի շատ «աստղ» հաստատություններ են մեկ քառակուսի կիլոմետրում, քան եվրոպական այլ երկրներում: Բելգիայի խոհանոցը բազմազան է. Միսը եւ ծովամթերքը, բանջարեղենը եւ սերուցքը, պանիրը եւ կարագը, գինին եւ գարեջուրը շատ ակտիվ են: Ի դեպ, Բելգիան հայտնի ֆրանսիական կարտոֆիլի ծննդավայրն է:

Բելգիական խոհանոցը առաջարկում է հիմնականում պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է տանը վերարտադրել: Սակայն, այնուամենայնիվ, ճաշատեսակների մեծ մասը կբավարարի առավել պահանջկոտ գուրմերին, սակայն աշխարհում աշխարհում դժվար է գտնել բուրժուազիայի ավելի քան պահանջող բուրմունքներ, այսինքն նրանք նույնիսկ իջնում ​​են ֆրանսերենից:

Ապուրներ եւ նախուտեստներ

«Հիմնական» բելգիական ապուր - ձկան կամ ձիասպան, պատրաստված նեխուրի եփում: Բելգիականները եւ սիսեռ ապուրը, ինչպես հավի խոզապուխտով եւ կոկտեյլներով, պատրաստվում են խոզի կոտլետից եւ նեխուրից, սնկով ապուրից եւ լոլիկի շերտով ապուրներից պատրաստված հավի խորտիկով:

Ավանդական բելգիական խորտիկները (որոնք, ի դեպ, հաճախ ծառայում են ոչ թե առաջին ուտեստը մատուցելուց առաջ, այլեւ ապուրով) - սելավը ֆլամանդերենում «asperge la la Flemish» սոուսով հում ձուից, մաղադանոս կարագով եւ կանաչով, լոլիկով սոխով եւ մայոնեզ «լա լոլիկի ծովախեցգետին», պանրի պանիր «croquet a-Parmesan», մի շարք սենդվիչներ, որոնց ձեւավորման համար օգտագործվում են սոխ եւ բողկ, բոլոր տեսակի աղցանները եւ, իհարկե, պանիր `erv, maro, parmesan եւ այլն:

Հիմնական դասընթացներ

Հնարավոր է, բելգիական ազգային խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակները պետք է համարվեն տաք կարտոֆիլի պանիր `բանջարեղենի արգանակում, ինչպես նաեւ շամպինյոնների միսը կամ ձուկը (առավել հաճախ օգտագործվող կծու): Այս ճաշատեսակի սպասարկման երկու տարբերակ կա `կամ ապուրի ափսեի մեջ սոուսով պատրաստված կրեմի ապուրի տեսքով, կամ - առանձին բաժակ ափսեի մեջ, ինչպես նաեւ միսը կամ ձուկը, որպես առանձին ուտեստ, բրնձի խառնուրդով:

Ինչպես նշվեց, ֆրանսիական կարտոֆիլները «հորինել են» Բելգիայում: Բելգիական խոհանոցի համար ընդհանուր առմամբ բնութագրվում է կարտոֆիլի «խոշոր» օգտագործումը տարբեր կերակրատեսակների պատրաստման համար: Այստեղ հիմնական ճաշատեսակները նույնպես շատ բազմազան են:

Բելգիական խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը աշխարհում Ֆլամանդական Carbonado է: Այնուամենայնիվ, Flemings- ը հենց դա անվանում է «կարբոնո»: Այս համեղ ուտեստը պատրաստվում է պոռնիկի կարբոնատից. Նախ, խոզի միսը տապակել է կարագով, սոխով, սխտորով եւ համեմունքներով, ապա գարեջուրով շաղ տալ: Այստեղ տարածված սթեյքները, որոնք մատուցվում են տարբեր սոուսներ, քաղցր եւ թթվից մինչեւ շատ սուր: Նաեւ հայտնի է, թե ինչպես են ջամբոն դդդենները - ardennes խոզապուխտ, կամ ավելի շուտ - ծխախոտի խոզապուխտ, լյարդի մեդալիոններ, ապխտած սաղմոն, ծնեբեկի խավարի հետ (այն նաեւ հայտնի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաեւ կարտոֆիլ), ծովային լեզվով ծովախեցգետին սոուսով, մսով սալսա:

Աղանդեր

Բելգիականները սիրում են քաղցր ու գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Ինչ արժե միայն բելգիական շոկոլադը, որը վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում շվեյցարական արտադրանքը «աշխարհում 1-ին շոկոլադ» վստահորեն «տեղափոխում» է: Եվ հայտնի բելգիական վաֆլիները: Երկու քաղաքները, Լիժը եւ Բրյուսելը , նրանց մեջ են դարերի վեճը, որոնց ճաշատեսակները համեղ են, եւ նրանց համտեսը երկար ժամանակ եղել է զբոսաշրջային ցուցակում, որը պետք է արվի, երբ այցելում են այդ քաղաքները: Այնուամենայնիվ, այս քաղաքներում չեն ուշադրություն դարձնում միակ աղանդերը, Լյուգենում, դուք նույնպես պետք է փորձեք խաշած տանձ եւ մի շուք, ինչ-որ բան բլիթների եւ տապակածների մեջ, իսկ Բրյուսելում `բիրիգյան թխվածքաբլիթներով տիրամիսուն:

Բելգիայի մյուս քաղաքները հայտնի են նաեւ իրենց յուրօրինակ աղանդերի համար: Այսպիսով, այցելելով Գենտ , համոզվեք, որ փորձեք «մեղմ» տորթերը, իսկ Դինանում `« բլիթները »թխվածքաբլիթներ, որոնք լավագույնը համարվում են Բելգիայում: Malmedi- ն հայտնի է իր յուղալի երանգով , իսկ Bruges- ն առաջարկում է նուշ տորթեր եւ կարամել թխվածքաբլիթներ:

Խմիչքներ

Բելգիան գարեջրի երկիր է: Այնտեղ արտադրում է ավելի քան հազար սորտեր: Այնուամենայնիվ, գինին պատրաստվում է Բելգիայում, որը, չնայած ֆրանսիական եւ իտալական գինիներին համեմատ շատ ավելի քիչ «խթանմանը», նրանցից ոչ պակաս որակով եւ համային հատկանիշներով: Գարեջուրը եւ գինին լայնորեն օգտագործվում են պատրաստելու համար: Իսկ ոչ ալկոհոլային խմիչքներից ամենատարածված սուրճն է. Բելգիան տուն է բերում ձվի դեղնուցով սուրճ պատրաստելու յուրօրինակ ձեւ: Շատերն այս խմիչքը խմում են սառը վիճակում: