Մակեդոնացի խոհանոց

Մակեդոնիան հայտնի է ոչ միայն իր բազմաթիվ տեսարժան վայրերի եւ գեղեցիկ ծովային հանգստավայրերի ( Skopje , Bitola , Ohrid ), այլեւ հիանալի խոհանոց, որի ձեւավորումը տեղի է ունեցել մի քանի դարերի ընթացքում: Պետք է նշել, որ Բալկանյան երկրներում շատ ճաշատեսակներ ունեն նմանատիպ բաղադրատոմս կամ անուն, սակայն կան աշխարհում ավանդական ազգային մակեդոներեն ճաշատեսակներ, որոնք չեն հայտնաբերվել աշխարհում որեւէ երկրում:

Մակեդոնացի խոհանոցը զարգացավ իշխող կամ հարեւան թուրքերի, բուլղարացիների, հույների եւ սերբերի ազդեցության տակ, որոնք իրենց փոփոխությունները կատարեցին: Դրանից է, որ Մակեդոնիայի ազգային խոհանոցը այնքան անսովոր ու բազմազան դարձավ, ինչպես նաեւ սեղանների հետաքրքիր զարդարանքները եւ նրանց ծառայելը: Եթե ​​ցանկանում եք փորձել նոր բաներ եւ պարզապես համեղ կերակուր, համոզվեք, որ եկեք այստեղ, վայելելու պարզ խոհարարություն, բայց շատ համեղ ու սննդարար ճաշատեսակներ, որոնցից շատերը կարող եք փորձել նույնիսկ հյուրանոցի ռեստորանում:

Light թեթեւ նախուտեստներ

Մակեդոնացիական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկությունը բանջարեղենի եւ մրգերի, պտղատու այգիների, պանրի (առավել հաճախ դա բրինձ) բազմազան օգտագործումն է: Ասացեք մակեդոնական խոհանոցի ու թեթեւ ուտեստների բաղադրատոմսերը, որոնք դուք պետք է փորձեք այս վայրերում:

1. Salad "Aivar", որի հիմնական բաղադրիչներն են լոբի, լոլիկ, պղպեղ, սխտոր, աղ: Արեւածաղկի ձեթը լրացնելու համար:
2. «Խանութի աղցան» պատրաստվում է լոլիկի, վարունգի, զանգի պղպեղի, ձիթապտղի, պանրի խառնուրդից (այն կոչվում է Chep- ից պանիր), սոխով եւ բուրավետ համեմունքներով:
3. «Tarator» - ը ռուսական օկրոկկայի սերտ հարազատն է: Սա սառը ապուր է, պատրաստված մածուն `վարունգի, ընկույզի, ձիթապտուղների, բոլոր տեսակի կանաչների եւ համեմունքների ավելացման հետ:
4. «Urnebes» - ը նախընտրում է որոշակի ձեւով պանիր կտրել, կծու եւ բուլղարական պղպեղ, համեմված համեմունքներով համեմված:

Միս-ուտողների ուրախությունը

Թեթեւ խորտիկ ետեւում եւ ժամանակն է մսային ճաշատեսակների համար, որոնք շատ են մակեդոնական խոհանոցում: Ասացեք նրանց մասին ամենից շատ համեղի մասին:

1. «Scar» - միս է գրիլ. Սարերի սորտեր `պիլեկկո, yagneshko, pigsko, որոնք համապատասխանում են հավի, գառի, խոզի միսից պատրաստված ճաշատեսակների:
2. «Բյուրակ» բազմաշերտ տորթն է, որի հիմնական բաղադրիչները պանիրն ու միսն են:
3. «Chebapi» - երշիկեղեն խոզի եւ տավարի մսից, որի մեջ ավելացնել սոխ եւ տարբեր համեմունքներ:
4. «Կեֆինտիա» - մսի եւ բանջարեղենի կոլոլակ:

Ճաշատեսակներ, որոնք սիրված են զբոսաշրջիկների կողմից

Մենք կոչում ենք ճաշատեսակներ, որոնք հաճախ պատվիրվում են այցելուների մոտ, գալիս են մակեդոնական ռեստորան:

1. «Пастрамка» - охридная форель, пісірілген ըստ հին բաղադրատոմսերը:
2. «Պոլտնի պեպպերկի» բուլղարական պղպեղը մսով լցոնված է համեմունքների հավելումով:
3. «Գյուղական Մեսո» - ռագուտ «գյուղացիական ճանապարհով»:
4. «Turley Tava» - միս, թխած բանջարեղենի համեմունքներով:

Որպես հիմնական կերակրատեսակներից բաղկացած ճաշատեսակ, մակեդոնացիները հաճախ կաթում են բանջարեղենը, բրինձը կամ ձու արիշտա, տապակել կարտոֆիլը: Մակեդոնիայի ընտանիքի սեղանը համարվում է դատարկ, եթե այն չունի հաց, պանիր, թարմ կանաչ: Մակեդոնացիական խոհանոցի բոլոր ճաշատեսակների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք ավելացվում են մեծ քանակությամբ համեմունքներով, ինչը նրանց անսովոր սուր է դարձնում: Հետեւաբար, առաջին անգամ փորձելով կերակուրը մի շտապեք, սկսեք մի փոքր կծում կամ կիզել:

Աղանդեր

Հետո սրտանց ճաշի, որպեսզի ուզում մի քիչ քաղցր! Մի անհանգստացեք սա, բացի Մակեդոնիայի խոհանոցից հարուստ է աղանդերի լայն տեսականի, որը կբավարարի քաղցր ատամի պահանջարկի նախասիրությունները:

1. «Բուգակ» - կարկանդակ պատրաստված աղվափնջիկ խմորով, պտուղներով լցնելով եւ կրեմով:
2. «Lucumades» - մեղրով, շաքարի օշարակով եւ դարչինով:
3. «Կադեֆ» - նուրբ աղանդեր, որը նման է վիշապին:
4. Սլատկոն եւ Զելնիկը մրգերից եւ հատապտուղներից պատրաստված ջեմեր են:
5. «Սուտլիաշը» քաղցր պուդինգ է, բրնձով պատրաստված:

Խմիչքների մասին

Առավել հաճախ մակեդոնացիները խմում են ամենատարբեր սուրճը, որտեղ նրանք շաքար եւ սերուցք են դնում: Ոչ պակաս հայտնի են թեյի տարբեր տեսակներ, որոնք տեղացիներն նախընտրում են խմել մեղրը: Մրգային եւ հատապտղի մուսերը եւ թարմ քամած հյութերը նույնպես տարածված են:

Լույսի ալկոհոլային խմիչքների սիրահարները, մասնավորապես, գարեջուրը գնահատվում են «Skopsko» եւ «Zlaten Dub» տեղական breweries- ի կողմից: Մակեդոնիայի գինեգործական ձեռնարկություններում գինիներ չունեն Եվրոպայում պատշաճ բաշխվածություն, մինչդեռ դրանք առանձնանում են նրբագեղ համով եւ հաճելի գներով: Տնական օղին rakiya հայտնի է երկրպագուների հոգիների. Այն կարող է լինել դեղին եւ սպիտակ (գույնը կախված է արտադրության եւ ուժի տեխնոլոգիայով) եւ պատրաստվում է սալորից, քաղցրավենից, խաղողի, տանձի, ծիրանի եւ դեղձի: Մակեդոնացիները խորհուրդ չեն տալիս խառնաշփոթի ալկոհոլային խմիչքը խառնել, քանի որ արդյունքում խառնուրդը կարող է զրկել նույնիսկ ամենաուժեղ մարդու մտքի վրա: