Պահածոյացված քաղցր պղպեղը առանձին խոհարարական հաճույք է: Լցոնված աղի մարինադով այն կարելի է մատուցել մսի ու ճաշատեսակների հետ, իսկ ձիթապտղի յուղով լի մի ընկերությունում այն կարող է դառնալ ջերմաստիճանի բաղադրիչ կամ որեւէ ճաշատեսակի բուրավետ հավելում: Մենք կքննարկենք բնօրինակի որոշակի բազմազանություն եւ, միեւնույն ժամանակ, աներեւակայելի համեղ «պղպեղ» պարկեր:
Քաղցր պղպեղից ճարպերի բաղադրատոմսը յուղում
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ;
- սխտոր
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք ունեք գրիլ, ապա ջերմացեք, եւ եթե ոչ, ապա լույսը գազի այրողը եւ տապակել այն թխված քաղցր պղպեղի վրա: Մենք սպասում ենք, որ մաշկը սեւանա: Գրիլի տակ այս ընթացակարգը կանցնի ոչ ավելի, քան 25 րոպե: Տապակած պղպեղները պլաստիկ տոպրակի վրա դրվում են 10 րոպե, իսկ մաշկից մաշկը մաքրելու եւ մաղձից մաքրելու եւ ցողունն ու սերմերը վերացնելուց հետո:
Սմբուկի ներքեւի մասը ծածկված է սխտորով եւ պղպեղով շերտերով: Մի պղպեղ չկանգնեք, այլ ավելի ազատորեն թողեք, որպեսզի նավթ ունենա:
Նավերը լցնում են մի կաթսա եւ ջերմաստիճանում մինչեւ 95 աստիճան: Լրացրեք պղպեղը տաք յուղով եւ փակեք բանկա կափարիչով: Մենք թողնում ենք այն պահեստավորելու համար սառը վիճակում:
Խավիար `քաղցր պղպեղից ձմռանը
Բաղադրությունը `
- պղպեղ կարմիր (քաղցր) - 3 կգ;
- սոխ սպիտակ - 1/2 հատ;
- լոլիկ - 500 գ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- բեյլի կանաչի - 2 տ.մ.
- շաքար (կամ շաքարավազ) - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ գինի - 125 մլ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պղպեղը եւ կես սոխը գրիլին վրա են եւ թխել մինչեւ փափուկ: Մենք բերում ենք բանջարեղենը վառարանից: Պղպեղը պլաստիկ տոպրակի վրա դրվում է 10-15 րոպե, ապա հեռացնում դրանք կեղեւավորված կեղեւից եւ դրեց սոսինձը բլենդերի գավաթին: Մենք նաեւ սոխ ենք կլանել եւ ավելացնել այն պղպեղ: Մենք շփում բանջարեղենով բլենդերով եւ լցնել պյուրե կարտոֆիլը մի կաթսա: Ավելացնել պաղած սխտոր մածուկ, ռեհան, աղ, շաքարավազ եւ քացախ: Մենք եփում ենք խավիար մինչեւ հաստ, մոտավորապես 10 րոպե, եւ այնուհետեւ թափվում է բանկա, գլորում, սառեցված եւ թողնում պահեստ:
Ձմռանը պղպեղի աղցան
Բաղադրությունը `
- լոլիկ հասած - 600 գ;
- սպիտակ սոխ - 3 հատ;
- կաղամբ - 400 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `1 հատ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 2 հատ;
- մեղր - կես դար:
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- Ground քրքում - 1 tbsp. գդալ;
- կտրուկ մանանեխ - 1 1/2 թեյի գդալ:
- մեխակ - 8 բադ;
- դարչին փայտ;
- սեխերի սերմեր - 3/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Այժմ պատմեք մի պարզ բաղադրատոմսով, համեղ կտոր քաղցր պղպեղի համար: Լոլիկի, պղպեղի, սոխի եւ կաղամբի կտորները ծածկված են աղով, ապա թողնում են 8 ժամ: Ժամանակն անցելուց հետո, ողողել բանջարեղենը սառը ջրով եւ փոխանցել խորը տան: Լրացրեք բեռնարկղի բովանդակությունը քացախով, ավելացնել շաքարավազ, մեղր, քրքում եւ մանանեխ , իսկ շղարշը դնում է մեխերի, դարչինի եւ նեխուրի սերմերի խառնուրդ: Մենք մեծ հրդեհով բանջարեղեն ենք պահում եւ սպասում ենք հեղուկի բարկանալուն: Երբ դա տեղի է ունենում, նվազեցնել ջերմությունը եւ շոգեխաշել բանջարեղենը 15 րոպե, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացվի եռամսյակով:
Մենք տեղափոխում ենք աղցան սորտերի մեջ եւ գլորում ենք դրանք: Նախքան տեղադրման տեղադրումը, մենք ամբողջովին սառը ենք:
Ձմռան քաղցր պղպեղի գնումներ
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ - 150 գ;
- շաքարավազ `2/3 կետ;
- սեղանի քացախ - 125 մլ;
- սոխ (մեծ) - 1/2 հատ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խորը փաթաթված են սերմերից, սերմերը եւ կիտրոնի մեջ շերտավոր պղպեղ, ինչպես նաեւ կտոր սոխ, շաքար, քացախ եւ պղպեղ: Տապակել բոլոր բաղադրիչները 5 րոպե, ապա կրճատել ջերմությունը եւ շարունակել պատրաստել եւս 20 րոպե, անընդհատ բորբոքելով: Պատրաստի խառնուրդը պետք է նման լինի ջեմ: Այժմ այն կարող է քայքայվել սորտերի մեջ եւ պահպանվել սառը 4 ամիս:
Ծառայել այս սոուսով կանեփի վրա կամ օգտագործել որպես ցցուն: