Շվեդիայի խոհանոց

Չնայած այն հանգամանքին, որ «շվեդական սեղանները» սովորաբար խորտակվում են տարբեր տեսակի ուտեստներից, Շվեդիայի ազգային խոհանոցը այնքան էլ բազմազան չէ: Հացահատիկի գրեթե ամբողջությամբ բացակայության պատճառով կարելի է ավելի շատ զսպված լինել: Շվեդական խոհանոցում մեծ նշանակություն է տրվում բնական աղանդերի, ինչը յուրահատուկ եւ հիշարժան է դարձնում:

Շվեդական խոհանոցի առանձնահատկությունները

Այս եվրոպական երկրի խոհանոցի ձեւավորումը մեծ ազդեցություն ունեցավ սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթների, ինչպես նաեւ կլիմայի եւ աշխարհագրական դիրքի վրա: Դա պայմանավորված է ծովային հարեւանությամբ եւ սառը ցուրտ մթնոլորտով, որը Շվեդիայի ազգային կերակրատեսակները պատրաստ են պարզ, չեն տարբերվում նրբագեղությամբ, բայց դրանք լի են եւ համեղ:

Շվեդական ճաշատեսակների մեծ մասը պատրաստված են արտադրանքներից, որոնք ցածր ջերմաստիճաններում պահվում են երկար ժամանակ: Շվեդիայի խոհանոցում քիչ հավանական է հանդիպել համեղ աղանդեր կամ բարդ ուտեստներ: Սննդամթերքի պատրաստման ժամանակ տեղացիները հիմնականում օգտագործում են հետեւյալ տեխնոլոգիաները.

• աղի;
• ծխելը
• պահածոյացում;
• վրեժխնդրություն;
• չորանում;
• մարիինգ:

Ի տարբերություն Դանիայի եւ Նորվեգիայի խոհարարական ավանդույթների , Շվեդիայի ազգային խոհանոցն օգտագործում է ավելի ճարպային ձուկ եւ միս: Ահա թե ինչու այդ երկրում շատ մարդիկ խորթ են այն բանի համար, ինչպիսին են բուսակերությունը: Ավանդական շվեդական ճաշատեսակները պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպեր եւ շաքար, ուստի դրանք բնորոշվում են հագեցմամբ: Բացի այդ, խմորիչ բաղադրիչների գործընթացում օգտագործվում է խոզի միս, ինչը նույնպես մեծացնում է ուտեստի կալորիականությունը:

Շվեդական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչները

Շնորհիվ նրան, որ այս խոհանոցը կարելի է անվանել տուն կամ երկիր, դրա հիմքը ամենատարածված եւ պարզ բաղադրիչն է `պանիր, երշիկ, հաց, միս եւ ձուկ, աղացած միս եւ խաղ: Շվեդիայի ազգային սննդի համար հնարավոր է տապակել սնկից, կաթնամթերքից եւ հատապտուղ աղանդերից: Որպեսզի հարստացնել սննդամթերքի համը, որոշ շվեդներ ավելացնում են լոռամրգի խառնուրդը:

Ավանդական շվեդական ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչներն են ձկան (հատկապես ծովատառեխ եւ ծովամթերք): Տեղական ռեստորանները ծառայում են աղած ծովախեցգետին, ծովատառեխ մանանեխի կամ սոխի հետ, սպիտակ սոուսով կամ գինով, կիտրոնով, թխած կամ պատրաստված է գրիլին:

Շվեդական ճաշատեսակների ծովամթերքներից հիմնականում օգտագործվում են crabs, squid, crayfish, mussels եւ ափամերձ ջրերի այլ բնակիչները:

Երբ Շվեդիան սովորել է որսորդել, Շվեդիայի ավանդական ձկան ուտեստները համալրվել են էլկով, աղցանով, խոզի եւ տավարի մսով:

Շվեդական խոհանոցի ազգային ուտեստներ

Առաջին նրբինությունը, որի հետ յուրաքանչյուր արտասահմանցի զբոսաշրջիկ ծանոթանում է այս երկրում, զարմանալի է `խմորիչ շաքարավազ : Նախապատրաստման համար Բալթիկ ծովախեցգետնը գարնանը բերք է բերվում, մի քանի ամսվա ընթացքում թթու է բարելներում եւ պահածոյացված պահարաններից հետո: Մոտավորապես 6-12-րդ ամիսների ընթացքում խմորումները տարբերվում են խմորումից, որոնց շնորհիվ կաթիլները վերածվում են կլոր ձեւի:

Շվեդիայի պատրաստված ազգային ուտեստը թթու ձվածեղ ձուկ է, որը բնութագրվում է սուր հոտով: Այս տհաճ հոտը դիմակայելիս, ծովատառուն ծառայում է կարտոֆիլով, թակած սոխով, սամիթով, թթվասերով, ծանր պանրով, խաշած ձուով եւ հացահատիկի խոշոր շերտով: Surreal- ը հանդիսանում է տոնական սեղանի հիմնական բաղադրիչներից մեկը, որը ծածկված է Զատկի, Ամանորի, Սուրբ Ծննդյան եւ Միջին Ամառի (Midsummer) համար:

Շվեդիայի խոհանոցի այլ ավանդական ճաշատեսակները ներառում են `

• կոլոլակ (Kottbullar);
• Շվեդական խեցգետին (Kraftor);
• սենդվիչ տորթ (Smorgastarta);
• ապուրի պղպեղի ապուր (artoppa och pannkakor):

Քաղցրեղեն սիրահարները նույնպես կգտնեն այս խոհանոցում շատ հետաքրքիր բաներ: Շվեդական աղանդերի հիմնական բաղադրիչը հատապտուղներն են (գորշասեր, հապալաս, կարմիր պանիր): Դրանցից պատրաստվում են սոֆլե, կարկանդակ, տորթեր, ջեմեր եւ ջեմեր: Աղանդերի համը հարստացնելու համար Շվեդները օգտագործում են նուշ, դարչին, խավար, զաֆրան եւ այլ համեմունքներ:

Շվեդերի սիրած ոչ ալկոհոլային ըմպելիքը սուրճ է, այնուհետեւ `լիմոնադ, մրգեր եւ հատապտուղ հյութեր, հանքային ջուր եւ թեթեւ գարեջուր: Շվեդիան երեք երկրներից մեկն է, որոնք սուրճի ջերմ սիրահարներ են:

Այստեղ հայտնի են ալկոհոլային խմիչքներից, լիկյորներից, վիսկիներից, օղիներից, գոգից, դակիչներից եւ թարմացնողներից, որոնք պատրաստված են խոտաբույսերի եւ հատապտուղների հիման վրա:

Խորտիկներ մասին

Միջին ճանապարհորդը հազիվ թե գիտի, թե ինչ է «smorgasbord»: Սակայն «խորտակված» գաղափարը ծանոթ է նույնիսկ այն զբոսաշրջիկներին, ովքեր երբեւէ չեն եղել Շվեդիա կամ նույնիսկ չեն գնացել իրենց երկրից դուրս: Շվեդական խորտիկներն արդեն երկար ժամանակ անցել է Շվեդիայի ազգային խոհանոցից: Նա դարձավ համաշխարհային ռեստորանային բիզնեսի սեփականությունը:

Ճաշատեսակների սպասարկման այս ձեւը երկար պատմություն ունի: Շվեդները սկսեցին սեղաններ ծառայել այն օրերին, երբ ամենահեռավոր վայրերից հյուրերը եկել էին իրենց տոներին: Ներկաներին կերակրելը եւ ոչ մեկին քաղցած չթողնելը, տեղացիները սկսեցին ծառայել ինքնասպասարկման սեղաններին:

Յուրաքանչյուր տարվանից 1-ից մինչեւ 23-ը յուրաքանչյուր ընտանիքում ծածկված է Սուրբ Ծնունդի խորտիկով, որը կարող է բաղկացած լինել 50 սպասքից: Դրանք հաճախ Շվեդիայի ազգային կերակրատեսակներն են `աղի կամ ծխած ձուկ, ձկան եւ մսի տաք ուտեստներ, երշիկեղենի, մածուկների, խմորեղենի եւ քաղցր աղանդերի բոլոր տեսակները:

Շվեդիայում սնուցման մշակույթ

Ճաշատեսակների պարզությունը եւ uncomplicatedness- ը չի խանգարում տեղացիներին սննդի ընդունման կանոնները թելադրելուց: Շվեդիայում ավանդական ուտեստների եւ խմիչքների կլանումը ներգրավելու համար դուք չեք կարող:

• մի ափսեի մեջ սնունդ թողնելը.
• խմիչքները նախքան առաջին պաշտոնական տոստը նախընտրելը:
• Կտրել կարկանդակները եւ տորթերը բաժինների մեջ.
• ուտել ընդհանուր ափսեից:

Այս երկրի բնակիչները շատ հարգանքով են վերաբերվում արտադրանքին, ուստի նախընտրում են իրենց հացը թխել, աղի ձուկ կամ պատրաստել համեմունքներ: Չնայած դրան, օտար արագ սնունդը այստեղ շատ տարածված է: Աշխարհի այլ խոհանոցներից Շվեդիան գերադասում է Ֆրանսիայի, Իտալիայի, Ասիայի եւ Ամերիկայի խոհանոցները: