Խոհանոցը կարելի է համեմատել քիմիական լաբորատորիայի հետ, որտեղ բաղադրիչները խառնելու արդյունքում ձեռք է բերվում գլուխգործոց: Ձեր ուշադրությունը մի քանի այլընտրանք է, սովորաբար օգտագործվող պարենային բաղադրիչների փոխարինման համար:
Շատ տնային տնտեսուհիները խնդիրներ են ունեցել, երբ կերակուր պատրաստելու ժամանակ հայտնաբերվել է, որ որոշ բաղադրիչ չկա: Սա արդարացում չէ բաժնետոմսերը գցելու կամ խանութին վազելու համար, քանի որ փորձերի միջոցով որոշվել են այլընտրանքային փոխարինիչներ, որոնք չեն փչացնում ուտելիքը, եւ որոշ դեպքերում նույնիսկ «զտեստ» ավելացնելու համար:
1. Շոկոլադ = կակաոյի փոշի
Մենք տեսանք դիաբետով շոկոլադ, իսկ խոհանոցում այն չկար, ապա օգտագործեք կակաոյի փոշի խառնուրդ `բուսական յուղով` հաշվի առնելով 3: 1 հարաբերակցությունը: Այսպիսով, յուրաքանչյուր հյուպատոսին խորհուրդ է տրվում պահել կակաոյի փոշի խոհանոցային փաթեթավորումը:
2. Բուսական յուղ = մրգային պյուրե
Ճիշտ է, անսպասելի այլընտրանք: Բայց հարկ է պարզաբանել, որ այն հարմար է միայն խմորի դեպքում:
3. Թթվասեր = յոգուրտ
Շատ դեպքերում, որպես մեծ այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել հաստ մածուն, հիմնականում այն է, որ չկա հավելումներ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մեծացնել հետեւողականության համադրությունը, ավելացնել 1 թեյի գդալ կարագ եւ լավ թափահարել: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել 1 tbsp. հաստ սերուցքով + 1 tbsp. բնական մածուն գդալով: Որոշ բաղադրատոմսերի համար յոգուրտը եւ մածունը հարմար են:
4. Կիտրոնի հյութ = գինի
Միշտ չէ, որ սառնարանի մեջ կիտրոն է, բայց եթե բաղադրատոմսը պետք է հյութ, ապա դրա փոխարեն նույն քանակությամբ սպիտակ չոր գինի: 1 թեյի գդալ հյութի փոխարինելու համար կարող եք վերցնել 0.5 թեյի գդալ քացախ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կիտրոնի կեղեւ, ապա ավելի լավ է օգտագործել կիտրոնի քաղվածք կամ այլ ցիտրուսային մրգեր:
5. Breadcrumbs = վարսակի փաթիլներ
Որոշվել է տապակել տապակները կամ մեկ այլ կերակուր պատրաստել, իսկ սայլի մեջ հացահատիկներ չկան: Այնուհետեւ դուք կարող եք օգտագործել ցողունային թեփի եւ վարսակի խառնուրդ: Մի մոռացեք, որ հացահատիկի փշրանքները կարող են կատարվել ձեր կողմից. Կտրեք հացը, չորացրեք այն ջեռոցում, ապա սփռեք այն բլենդերի կամ որեւէ այլ եղանակով:
6. Օսլա = ալյուր
Խոհանոցում, օսլան առավել հաճախ օգտագործվում է սոուսի կամ սերուցքի ապուրի ավելի խիտ կառուցվածքը դարձնելու համար: Այս դեպքում կարող եք օգտագործել հնդկացորենի, եգիպտացորենի, վարսակի ալյուրի կամ ցորենի ալյուր: Խմորի մեջ դուք կարող եք ցանկացած տեսակի ալյուր եւ նույնիսկ մանգո:
7. Խտացրած կաթ = կրեմ
Տարբեր աղանդերի պատրաստման համար անհրաժեշտ է խտացրած կաթ, բայց շատ ուտեստների մեջ կարելի է փոխարինել յուղայնությամբ: Եթե կարծում եք, որ այն բավականաչափ քաղցր չի լինի, շաքարավազ կամ շաքարավազ ավելացնել:
8. Շաքար = մեղր
Եթե ցանկանում եք կատարել քաղցր եւ օգտակար խմորեղեն, ապա փոխարինեք շաքարով մեղրով կամ որոշ բաղադրատոմսերով, եփել որպես այլընտրանք պյուրե կարտոֆիլից գերազանցող բանաններից:
9. Նմուշներ փոխարինելով միմյանց
Խոհարարները միահամուռ կերպով հայտարարում են, որ ընկույզները կարող են փոխարինվել միմյանց համար, օրինակ, շատ բաղադրատոմսերում կա էկզոտիկ ընկույզ պեկանը, որի փոխարեն դուք կարող եք տեղադրել ընկույզ, քանի որ դրանք ոչ միայն նման են տեսքով եւ ճաշակով, այլեւ կազմով: Պնդուկի փոխարեն դուք կարող եք ձեռք բերել նուշ եւ հակառակը:
10. Խմորի փոշի = սոդա
Հրաշալի խմորեղենը պահանջում է թխում փոշու օգտագործումը, բայց եթե այն խոհանոցում չէ, օգտագործեք սովորական սոդա: Թխվածք պատրաստելու համար այն քացախով կամ կիտրոնաթթուով այրեք, իսկ կարճ խմորն առանց խառնուրդի վերցրեք պարզապես փոշի:
11. Mascarpone պանիր = կաթնաշոռ պանիր
Դասական շոռակարկղի բաղադրատոմսում նշվում է փափուկ mascarpone պանիր, որը թանկ է, այնպես որ դուք պետք է այլընտրանք փնտրեք: Փորձառու տնային տնտեսուհիները հայտնաբերեցին ելք `տնական կաթնաշոռի եւ ճարպային կրեմի խառնուրդ: Արտադրանքը պետք է մանրակրկիտ խառնվում է բլենդերի մեջ `ստանալով միատարր զանգված, առանց լույսի: Մեկ այլ պանիր, որը երբեմն պահանջում է նոտա, ֆետա է: Հունական աղցան կամ մեկ այլ ճաշատեսակի մեջ դուք կարող եք տեղադրել ցածր յուղայնությամբ պանիր, որն ավելի մատչելի է:
12. կեֆիր = կաթ
Թխելով, դուք կարող եք փոխարինել kefir, mixing 1 tbsp. կաթ եւ 1 տ.ս. մի գդալ քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Հարմար է այս նպատակով եւ թթվասուն, ջրի հետ զուգորդված ցանկալի հետեւողականությամբ: Փոխարինելու մեկ այլ տարբերակ `բնական մածուն առանց հավելանյութերի:
13. չամիչ = չորացրած հատապտուղներ
Թխում հաճախ օգտագործում է չամիչ, բայց այն կարող է փոխարինվել չորացված հատապտուղներով, ինչպիսիք են լոռամիրգները կամ ծովախեցգետինները: Մեկ այլ տարբերակ սերմն է, բայց միայն փետուրը:
14. Կաթ = խտացրած կաթը
Որպես կովի կաթի այլընտրանք, դուք կարող եք առաջարկել երկու տարբերակ: Առաջինը ենթադրում է 0.5 tbsp օգտագործումը: խտացրած կաթ, առանց շաքարի, որը խառնվում է նույն քանակությամբ ջրի: Երկրորդը հիմնված է կաթի փոշու բուծման վրա:
15. Արեւածաղկի ձեթ = ջուր
Երբ յուղի փոխարեն տապակել ապրանքները, կարող եք օգտագործել ճարպը, բուսական յուղը թխելու եւ նույնիսկ ջրի համար: Վերջին դեպքում, կարեւոր է սահմանել նվազագույն կրակ եւ անընդհատ խառնել տոմատի բովանդակությունը: