Համեմունքներ հատուկ խոհարարական կատեգորիա են: Նրանք կերակուր չեն, բայց համեմունքներ են, որոնք տալիս են յուրաքանչյուր կերակրատեսակի յուրահատուկ համ: Այնուամենայնիվ, շատ համեմունքներ օգտագործվում են նաեւ սննդի օգտակարության աստիճանի բարձրացման համար: Օրինակ, հայտնի է, որ շաքարի պղպեղը եւ քրոմոսոմը օգնում են մարսողական պրոցեսների արագացմանը, ցեմենտի գինջը խթանում է մաքրումը եւ այլն: Շատ օգտակար հատկություններ ունեն եւ ունեն Asafoetida- ն: Այս համեմունքը շատ տարածված չէ տնային տնտեսուհիների շրջանում, հիմնականում ցածր տարածվածության պատճառով: Բացի այդ, ոչ բոլորն են սիրում «ասֆոետիդայի» հոտը եւ համը, որն ունի «վատ ոգին» մականուն: Իսկապես, կծու, փտած սոխի հոտը, հազիվ կարող է առաջացնել ախորժակ: Հետեւաբար, շատ հաճախ asafetida խառնվում է այլ համեմունքներով, բրնձով կամ եգիպտացորենի ալյուրով:
Asafoetidae- ի կազմը
Այս համեմունքը ստացվում է նույն բույսի արմատներից, կամ ավելի շուտ նրանց մեջ պարունակվող հատուկ կաթնային հյութից: Երբ օդի հետ կապվում է, այն սառեցվում է խեժի փաթույթով: Եվ սա այն ապագա համեմունքն է, որը դեռեւս չպետք է տապալվի նավթի եւ գետնին փոշի վիճակում: Asafoetids- ի չոր նյութի մեջ կա եթերային յուղեր, ֆերուլիկ թթուներ, կումամիններ, terpenes եւ այլ ակտիվ նյութեր: Իսկ դա համեմատելի է սխտորի եւ սոխի հետ, այնպես որ Ասիայում այն օգտագործվում է այդ կծու բույսերով:
Օգտակար հատկություններ եւ ասֆոետիեին հակացուցումներ
Համապատասխան օգտագործմամբ, համեմունքը կարող է կերակուր տալ անսովոր ուտելիքի համը: Սովորաբար այն ավելացվում է բուսական ուտեստներ, քանի որ մսի եւ ձկերի հետ միասին այն «կորցրել է»: Հացահատիկի չափը պետք է խստորեն չափվի, հակառակ դեպքում սնունդը կարող է հուսալքվել փչացած:
Բացի յուրահատուկ համային հատկություններից, ասֆոետիդայի օգուտը դրական է
Բացի օգտակար հատկություններից եւ ասֆոետիդայի հակադրությունները նույնպես գոյություն ունեն: Այն չի կարող սպառվել ալերգիա ունեցող մարդկանց, ստամոքսի խնդիրներ ունեցող մարդկանց եւ մաշկի պրոբլեմներից տառապող մարդկանց կողմից: