Խլացուցիչ - ձուկը չաղացած է, սակայն չափազանց նուրբ է իր հյութի համար: Խոհարարական շերտը կարող է լինել ցանկացած բան, դա լավ թխած եւ հարմար է տապակելու համար, քանի որ այն չի խորտակվում կերակուրի ժամանակ: Սակայն գոյություն ունի մեկ, սակայն խառնաշփոթը շատ հաճախորդներից վախենում է մաքրման բարդությունից:
Անցնելով, հարց է ծագում. «Պետք է մաքրել գետնին ընդհանրապես», Պատասխանը այո է, ամեն դեպքում: Կախվածության մաշկը չափազանց հաստ է եւ նույնպես ծածկված է չափերով, այնպես որ մաքրումը չի կարելի խուսափել: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ խորհուրդներին, թե ինչպես պատշաճ կերպով մաքրելու գարշապարը, որը մենք վերցրինք այս հոդվածում:
Ինչպես մաքրելու հոտը:
Մաքրման անմիջապես առաջ կարեւորը ձկների պատշաճ սառեցումն է: Պատրաստի ձուկը ոչ պատշաճորեն սառեցնելու պատճառով կարող է կորցնել ոչ միայն օգտակար հանածոների առյուծի բաժինը, այլեւ նրա հյութերը: Ձկները մնացին համեղ, անմիջապես սառեցված տեղը սառը ցածր ջրում: Սառեցումը սովորաբար տեւում է 1.5-3 ժամ, կախված ձկերի չափից: Դրոշմված աղբը տարածվում է աշխատանքային մակերեսի վրա եւ մաքրում: Քանի որ կաթնաշոռը շատ հաճախ պատրաստվում է տապակած տապի մեջ, մենք առաջին հերթին ուշադրություն կդարձնենք, թե ինչպես մաքրելու համար խմորիչը մաքրելու համար:
Ինչպես մաքրել եւ տապակել գետնին:
Ձկից տապակելու համար նախ պետք է հեռացնել մաշկը, սա ողջ գործընթացի հիմնական դժվարությունն է:
Այսպիսով, առաջինը տեղադրեց մոխրագույն կողմը եւ կտրեց գլուխը: Հյուսվածքից հետո ձեռք բերված խոռոչում մենք դանակ ենք դնում եւ դրանք անցկացնում ենք ձկների փորը, կոտրելով այն: Այժմ ճկուն եւ փոքր դանակով մենք մաքրում ենք որովայնի խոռոչի բոլոր տեսքները եւ ֆիլմերը: Մենք լվանում ենք ձկների խոռոչը սառը ջրով եւ վերադարձնում ենք այն: Օգտագործելով նույն ճկուն դանակը, փոքր կտրեք մաշկի տակ գտնվող ձկների վրա եւ բերեք կտրվածքի մատը: Մատը եւ մարմնի միջեւ տարածությունը խորացնելով, փորձեք նրանց միմյանցից առանձնացնել: Մենք կտրված փոքր կտրվածք ենք տալիս առանձին տարածությունից եւ մաշկը սուր շարժումով հեռացնում ենք:
Այժմ մաքրված կեղեւը կրկին պետք է լվացվի եւ բաժանվի մասեր: Ձկների հետ միասին կարելի է առանձնացնել միայն ֆիլեը, անցնելով ճկուն դանակ, խարույկի երկայնքով, ապա նրբորեն կտրել բոլոր մարմինները:
Ինչպես խմելուց առաջ մաքրելու հյութը, մենք նախանշեցինք, բայց թե ինչպես պետք է տապալենք, հիմա մենք դա կհստակեցնենք: Ցանկալի է խմորել ձուկը ալյուրի մեջ կամ խառնուրդը: Դա անելու համար մաքրված ձկան կտորները գլորվում են համեմունքներով կամ ալյուրից եւ 1 ձվի ալյուրից: Տապակի մեջ մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը եւ դնում ձկան կտորները: Յուղը պետք է իսկապես տաք լինի, որպեսզի խառնուրդը միանգամից մեխեց եւ կանխի մնացած հյութերը թխել մեջ: Թարմացրեք երկու կողմերից ձկան ոսկե գույնը, այնուհետեւ տարածեք թղթե անձեռոցիկի վրա, ավելցուկային ճարպը քցելու համար:
Ջեռոցի մեջ տապակելու եւ փխրեցնելու համար անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել ձկներից, բավական է պարզապես այն մաքրել այն ընդերքից եւ
Մաքրված ձուկը, նախքան մարիինուին խառնել կիտրոնի հյութը, աղը եւ պղպեղը, սուր ձկան հոտը հեռացնելու համար: Ձկից հետո դուք կարող եք պարզապես տեղադրել այն փխրեցման սկուտեղի վրա եւ եփել 180 աստիճանով 30-35 րոպե, կամ կարող եք դնել կտրատած բանջարեղենները, ինչպիսիք են պղպեղը եւ լոլիկը, ձկների վրա: Պատրաստի ձուկ սովորաբար մատուցվում է կանաչի եւ կիտրոնի մի կտորով:
Մենք շատ ենք սիրում մեր խորհուրդները, ապա կարող եք ծանոթանալ հոդվածին. «Ինչպես ճիշտ է բաժանել ծովատառեխը» :