Երբեմն կաթի նախագիծը, որը մենք գնել ենք ավելի քան անհրաժեշտ քանակությամբ, թթու, արդյունքում օգտակար առողջ կաթնամթերք. Կաթնաշաքար եւ շիճուկ: Կամ մենք հատուկ կաթնացնում ենք կաթի կաթը, կամ պատրաստի կաթը:
Դառը (շիճուկի նման) կարելի է խմել ուտել կամ օգտագործել խմոր: Խմոր `կաթնաշոռ կաթի համար, գերազանց տարբերակ է խմորի տարբեր տեսակների, խաշած եւ տապակած խմորիկների համար:
Այստեղ են տարբեր նպատակների համար յոգուրտի տարբեր տեսակի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Իհարկե, մեզ համար ամենահարմարը մածուն է միջին յուղայնության պարունակությունից (ավելի լավ է, քան գյուղի աղբը, բայց ապացուցված է): Խմորի համար, շիճուկից փաթթված շիճուկը չի կարող առանձնանալ, բայց հնարավոր է բաժանել որոշ շիճուկի:
Արագ խմոր պիցցա տաք կաթով - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կաթնաշաքար - 200-250 մլ;
- ցորենի ալյուրը `մոտ 350-400 գ;
- ձու հավի - 1-2 հատ: (ընտրովի բաղադրիչ);
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- սննդի սոդա - 1 պտղունց;
- աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Ալյուրը սահեցրեք մի գավաթով, մի խոռոչ: Մենք ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղ, աղ, սոդա, ձու եւ աստիճանաբար լցնում մածուն, խմորն (կտավը) խառնելով: Խտությունը ուղղվում է ալյուրի կողմից: Խմորը խառնեք խառնիչով կամ ձեռքերով: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել չոր ցածր համեմունքներ եւ տոմատի մածուկ պիցցա խմորին: Թող խմորը 20-40 րոպե աշխատի:
Անմիջապես պիցցայից ջուր լցնելուց առաջ, մենք խառնել ենք խմորից ցանկալի ձեւի հիմքը, տարածել լցնելը եւ թխել պիցցան, ինչպես սովորաբար:
Յոգուրտի համար խմոր, կարկանդակ, կարկանդակներ եւ տապակները կարելի է պատրաստել նույն ձեւով, բայց ձիթապտղի յուղի փոխարեն ավելացնել բնական հալված սերուցք կամ սերուցք (թթվասեր): Եթե ցանկանում եք խմորին շաղկապել, ապա ավելի լավ է բացառել ձվերը, այնպես որ խմորն ավելի լավ կլինի:
Խմոր `կաթնաշոռով կաթնաշոռով
Բաղադրությունը `
- կաթնաշաքար - 200 մլ;
- ձու հավի - 1-2 հատ:
- Ցորենի ալյուր `5-8 տ.ս. գդալներ;
- սննդի սոդա - 1 պտղունց;
- ընդհանուր աղ - 1 պտղունց;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել մի բաժակ մածուն `ձուով, ավելացնել յուղ, աղ եւ սոդա: Անհրաժեշտ է աստիճանաբար վերցնել ալյուրը մի գավաթ, հասնելով խմորի ցանկալի հետեւողականությանը: Մանրակրկիտ ակտիվացրեք այնպես, որ լույսերը չկան (հարմար է դա անել պատառաքաղով, ցողունով կամ խառնիչով): Եթե ցանկանաք, ավելացնել մյուս բաղադրիչները նրբաբլիթ խմորին: Ավելի լավ է չխմել նրանց նավթը, բայց վառարանը, դրա համար լիարժեքորեն ճարպակալել տաքացնող տապակը խաշած մի կտորով (նրանք, ովքեր չեն սիրում խոզի միսը, կարող են օգտագործել թռչնաբուծական ճարպը կամ այլ կենդանիներ, ինչպես նաեւ գեղջյուր):
Քաղցր կաթի մեջ բլիթի խմորը կարելի է եփել մոտավորապես նույնը (բաղադրիչները տեսնում են վերեւում), բայց այն պետք է ավելի հեղուկացված լինի, քան բլիթները, այնպես որ ձեզ պակաս ալյուր պետք է, նաեւ կարող եք վերացնել ձու:
Խմորիչ խմորն է մածուն `բաղադրատոմսեր, կարկանդակներ, պտուղներ
Բաղադրությունը `
- կծու կաթ - մոտ 0,4 լ;
- ալյուր - մոտ 800 գ;
- Հավի ձու - 1-2 հատ;
- խմորիչ չոր - մոտ 10 գ (կամ սեղմված 2 անգամ ավելի);
- աղ - 1 պտղունց;
- շաքարավազ `2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ավելի լավ է պատրաստել սպունգ:
Մի բաժակ կծու կաթով ավելացրեք շաքարավազ, աղ, 2-3 տ.ս. ալյուր եւ խմորիչ գդալներ: Մոտ 20 րոպե տաք տեղում դնում ենք այն տաք տեղում, երբ օփառանը հարմար է, ավելացրեք ալյուրը եւ խառնել լավ խմորը, գլորում է մի խողովակի մեջ, ծածկել այն սրբիչով եւ դնել այն մինչեւ ջերմաստիճանը մոտավորապես 2 անգամ: Մենք խմոր ենք խմում, խառնել այն եւ տաքացնել այն եւս 20 րոպե, խառնել, խառնել եւ սկսել pies-buns պատրաստել: Դուք կարող եք ներառել 50-100 գ կարագի կամ թթվասերի փորձարկման բաղադրամասեր: