Իսլանդիայի skyr (skyr) տիրապետությունը անմիջապես չէր: Ենթադրվում է, որ ի սկզբանե այն բնիկ նորվեգական արտադրանք էր, որը Իսլանդիան բերեց Վիկինգներին: Այստեղ skyr վաղուց սովորել է եւ դարձել ամենատարածված կաթնամթերքներից մեկը:
Իսլանդիայից բացի, ցորենը արտադրվում է այսօր եւ օգտագործվում է նաեւ սննդի համար ԱՄՆ-ում: Սակայն այլ երկրների համար այս էկզոտիկ նրբագեղությունը, որոնցից շատ քիչ մարդիկ գիտեն:
Իսլանդերեն skyr - կաթնաշոռ կամ մածուն:
Սկիրուսը պատրաստելու համար օգտագործվում է հատուկ թթխմորային ֆերմենտ, որը բացի լակտիկ թթու բակտերիայից պարունակում է եզակի գույնի ֆերմենտ: Սա հնարավորություն է տալիս արտադրանքի անհավատալի խտությունը, յուրահատուկ համը եւ ինքնատիպ ճկունությունը: Մի փոքր թթու է համակցված քսուքի համով եւ հեռավոր քաղցրությամբ, այսպիսով ներգրավելով կաթնամթերքի էկզոտիկների սիրահարներին: Իր մաքուր ձեւով, skyr նման միեւնույն ժամանակ, այնպես էլ փափկամազի եւ հաստ մածուն: Անհնար է ապրանքը եզակի կերպով վերագրել մեկի կամ մյուսի վրա, թեեւ վերջերս այն ավելի հաճախ կոչվում է իսլանդական յոգուրտ:
Dish Skir - բաղադրատոմսը
Եթե ունեք անհրաժեշտ բաղադրիչները, ապա կարող եք փորձել տնակում պատրաստել: Որպեսզի դա անել, գոնե պետք է կաթ, թթվասեր եւ շագանակագույն enzyme է հաբեր.
Բաղադրությունը `
- ցածր յուղայնությամբ կաթ - 4 լիտր;
- թթվասեր `260 մլ;
- գունավոր դեղահատ - ½ հատ:
Նախապատրաստում
- Առաջինը տաքացրեք հաճախակի խառնելով կաթը, կաթսայի մեջ, որից հետո մենք սառը ենք այն մարմնի ջերմաստիճանում:
- Նույն ջերմաստիճանի թթվասերի մեջ մի փոքր կաթ ավելացնել, ծեծել այն խառնիչով, ապա լցնել այն հիմնական կաթի բաժինը եւ խառնել մինչեւ միատարր:
- Կեսն անանուխը լուծվում է սառը ջրով մի ճաշի գդալով, ապա լցրեց թթվասերի եւ կաթի խառնուրդը, խառնել եւ թողնել մեկ օրվա սենյակային ջերմաստիճանում չամրացված կոպի կամ շղարշի տակ:
- Մի քանի րոպե անց, զանգվածը լարելուց մի քանի անգամ թաղանթ կտրեց:
- Մենք փչում ենք skyrus- ի հիմքը բլենդեր, մինչեւ ձեռք բերված քսուքի համային հյուսվածք, որից հետո մենք կարող ենք նմուշ ստանալ կամ փոխանցել ապրանքը բանկա եւ ուղարկել սառնարան սայլակ կարճ պահեստի համար:
Իսլանդերեն Skyr - օգտագործումը
Skir պատրաստված է չոր կաթից, ուստի նրա ջերմային պարունակությունը միշտ զրոյի է: Այնուամենայնիվ, արտադրանքի սննդային հատկությունները բավականին բարձր են, քանի որ այն բարձր սպիտակուցային բովանդակություն է:
Այժմ Իսլանդիայում արտադրվում է մի շարք սղեր: Այն պատրաստված է եւ հաստ ու հեղուկ, ինչպես նաեւ շաքարավազ, տարբեր մրգեր կամ հատապտուղներ եւ այլ բաղադրիչներ:
Դուք կարող եք լրացնել ճաշատեսակը լրացուցիչ ճաշակի առաջ: Դա անելու համար բավական է, որ ապրանքը պատշգամբում, ապակու կամ գավաթին դնել եւ ավելացնել հատապտուղներ, մրգեր, մանրացված ընկույզներ, հացահատիկային կամ հացահատիկային խառնուրդներ , ինչպես նաեւ խմորիչ բաղադրությունը լցնել քաղցր օշարակով ջեմով եւ ավելացնել ջեմ կամ խառնաշփոթ: Շատերը պարզապես կաթում են կաթով եւ խմում `որպես խմիչք:
Շատ հաճախ բնական ձեւով մաքուր ձեւով օգտագործվում է որպես մածունի փոխարեն աղցաններ հագնվելու համար : Դրանից դուք կարող եք դարձնել կծուծ ախորժակ սոուս, ավելացնելով, որ կանաչի, սխտորի եւ համեմունքների համը: