Ինչպես ցանկացած դասական աղցան, vinaigrette ունի տասնյակ տարբեր ձեւեր cooking. Նրանցից շատերը, հավանաբար, արդեն փորձել են հանդիպել կամ առնվազն հանդիպել, բայց մենք դեռ որոշել ենք հավաքել այս սիրած սառը խորտիկի առավել համեղ ընտրանքներ, այնպես որ հետաքրքիր բաղադրատոմսերը միշտ ձեր մատների տակ են:
Ինչպես պատրաստել նորմալ vinaigrette- բաղադրատոմսը:
Որպես բաղադրիչի բաղադրատոմսը բաղկացած է ամենից մատչելի եւ ընդհանուր բաղադրիչներից `ճակնդեղի, գազարով եւ կարտոֆիլի խառնուրդ: Այս եռյակը մեզ ծանոթ է խորհրդային ժամանակաշրջանի շատ աղցանների բաղադրատոմսերի համաձայն, եւ այդ պատճառով արդեն վաղուց սիրված է:
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- շագանակագույն - 420 գ;
- կարտոֆիլ - 370 գ;
- գազար - 130 գ;
- աղած վարունգ - 240 գ;
- կանաչի սամիթ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 65 գ;
- կանաչ ոլոռ - 55 գ:
Վերալիցքավորման համար:
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 45 մլ;
- մանանեխ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստել vinaigrette, մանրակրկիտ լվանալ բոլոր արմատային բանջարեղեն եւ դրանք դնում են ճիշտ եփել է մաշկը: 20-25 րոպե ճաշացանկից հետո հասկացեք գազար եւ եւս 10 րոպե հետո կարտոֆիլ ճակնդեղով: Խառնել բանջարեղենը եւ մաքրել դրանք, ապա կտրել մեջ cubes եւ ավելացնել սամիթ կանաչի. Խառնել թթուները եւ սոխը եւ պատրաստել բաղադրիչները աղցան: Հաջորդը, ուղարկեք կանաչ ոլոռը, այն կարող է պահածոյացված կամ թարմ, նախապես հալված աղած եռացող ջրով: Ձիթապտղի յուղը քացախով եւ մանանեխի սերմով եւ սեզոնով կտրատել, արդյունքում առաջացնելով գազար:
Ինչպես բրնձով պատրաստել ճակնդեղի աղցան:
Սալատի գոյության մի քանի տարիների ընթացքում այն ավելացվել է բրնձով: Ինչպես մյուս խորտիկների մեջ, բրինձը վինեգրետտում էր, այլ ոչ թե որպես համային հավելում, այլ բաղադրիչներից մեկը, որը ավելացնում է հագեցված ուտեստ:
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն - 290 գ;
- կարտոֆիլ - 180 գ;
- սոխ - 65 գ;
- բրինձ - 80 գ;
- մի բուռ սամիթ կանաչի.
- պանիր `45 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Լվանալ կարտոֆիլը եւ ճակնդեղը ամբողջությամբ, անմիջապես կեղեւի մեջ, դնել ջրի մեջ եւ տեղադրել կրակի վրա: Թեեւ բանջարեղենը խաշվում է, կտրատեք սոխը եւ սամիթը, պատրաստեց պանիրը փոքր խորանարդի մեջ եւ եփեք բրնձի մինչեւ փափուկ: Խառնել բանջարեղենը, հեռացնել կեղեւը նրանցից եւ մի փոքր կտրեք դրանք: Խառնել լոլիկի եւ կարտոֆիլի բրնձով, պանիրով, դեղաբույսերով եւ սոխով, ապա սեզոնի սեզոնի եւ յուղով եւ քացախով սառեցնել եւ մինչեւ սառեցնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Ինչպես պատրաստել vinaigrette հետ ծովատառեխ:
Ի դեպ, vinaigrette կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած աղած ձուկ, թեեւ մի կտոր salmon, բայց շրջապատված է նման բյուջետային արտադրանքի, ծովատառեխ տեսք ավելի համապատասխան եւ շահավետորեն լրացնում է աղցան լույսի աղի.
Բաղադրությունը `
- գազար - 430 գ;
- ճակնդեղ - 240 գ;
- սոխ - 75 գ;
- թթու վարունգ - 115 գ;
- կարտոֆիլ - 135 գ;
- Մարինացված ծովախեցգետին - 210 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Զգուշորեն լվացվող արմատային բանջարեղենները դրեց կաթսա եւ եփել մինչեւ փափուկ, սառը, կեղեւ եւ կտրատել խորանարդի մեջ: Խառնել բանջարեղենի խորանարդը աղցանների մեջ եւ ավելացնել թթու վարունգ, մարինացված սուկի ճարպի կտորներով: Քացախը քացախով եւ սեզոնի հետ ցողեք ցորենի նախապատրաստված խառնուրդով:
Ինչպես պատրաստել աղցան աղցանով:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 260 գ;
- գազար - 145 գ;
- կարտոֆիլ - 395 գ;
- տապակած պղպեղ - 210 գ;
- թթու վարունգ `85 գ;
- սոխ - 45 գ;
- բուսական յուղ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել առաջին երեք բաղադրիչները միասին եւ սառեցնել դրանք: Բանջարեղենի մաքրումից հետո կտրեք դրանք նախընտրելի ձեւի եւ չափի կտորների մեջ, խառնեք ամեն ինչ թթու վարունգով եւ սոխով կտորներով, ապա սեզոն `ձեթով եւ աղով: Թարմացրեք վինեգրետը մի քանի ժամվա սառնարանում, որպեսզի աղցանը սառեցվի, եւ բանջարեղենները միմյանց նախասիրություններում թափվեն: