Եթե դուք վաղուց սովորել եք ավանդական ռավիոլի եւ ավանդական տնային արտադրանքի մոդելավորում, ապա ձեզ չի զարմացնի, մենք առանձնահատուկ բան ունենք `կրկնակի կամ կրկնակի պղպեղ: Խոհարարական նորությունը ստացել է իր անունը շատ ակնհայտ պատճառներով. Մեկ պելմենը պարունակում է երկու տարբեր պոլիմերներ, որոնք միմյանցից պաշտպանված են բարակ շերտ խմորով: Մենք պատմելու ենք, թե ինչպես պետք է երկու եզրային պղպեղներ պատրաստել նյութի հենց սկզբում, ապա մենք ձեզ կներկայացնենք խառնուրդների հետաքրքիր խառնուրդներ:
Ինչպես քանդակել կրկնակի պտուղները:
Դուք կարող եք ապահով կերպով զանգահարել այսպիսի արտադրանքի pelmeni-vareniki կամ vareniko-dumplings: Ինչու: Բոլոր շնորհիվ իրենց ձեւի եւ հիմնական լցոնման շնորհիվ, որն իր ավանդական ձեւով ներառում է ոչ միայն pelmeni- ի համար մսի պարունակությունը, այլեւ կարտոֆիլ, որն առավելապես նախընտրում է ցանկացած այլ լցոնումներ, vareniki- ի համար:
Նկարագրեք, թե ինչպես կարելի է երկու եզրային պտուղներ պատրաստել, կարող եք օգտագործել երեք պարզ քայլեր: Առաջինը խմորիչն է, գլորում եւ կտրում խմորը շրջանակների մեջ: Երկու խմորների շրջանակները միմյանց կապում են իրար հետ: Որպեսզի խմորի ամրությունը պահպանելու համար դուք կարող եք խոնավանալ այն (!) Ջրի հետ:
Երկու պատրաստված կիսաֆաբրիկաներում տեղադրվում են ընտրված լցոնումների փոքր մասերը:
Pelmeni-varenik- ը գրեթե պատրաստ է, մնում է միանալ միմյանց ազատ եզրերին եւ ավելի սերտորեն խստացնել, այնպես որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում կարմրությունը չի խախտվում:
Ինչ վերաբերում է կրկնակի կարկանդակ ռավիոլի պատրաստման եղանակին, ապա դրանք կարող են խաշել որպես սովորական ռավիիի եւ տապակել մինչեւ ոսկեգույն խորքը, կամ կարելի է տեղադրել գոլորշիների գրիլին: Վերջին ճանապարհը միանգամայն երաշխիք է, որ պելմենները չեն քայքայվելու:
Երկու եզոր պանիր `բաղադրատոմս
Երբեւէ պատրաստել ձկան պտուղներ: Եթե ոչ, ապա լավագույնը փորձեք այս փոփոխության առաջին բաղադրատոմսը: Կաթնաշոռով կաթնաշոռի խառնուրդ կարմիր ձկների կողքին կլինի տապակած սոխով եւ սամիթով: Լցոնման քաղցր բաղադրիչի քնքշության շնորհիվ վերացվում է թթվային լրացուցիչ քանակի անհրաժեշտությունը:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 380 գ;
- ջուր 115 մլ;
- կարագ - 35 մլ:
Լրացնելու համար `
- կարմիր ձկան ֆիլե - 190 գ;
- սպիտակ ձկան ֆիլե - 95 գ;
- սոխ - 65 գ;
- մի բուռ սամիթ կանաչի.
- կաթնաշոռ պանիր `120 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան երկկողմանի պղպեղ պատրաստելը, խառնել խմորով խառնել: Որպեսզի խմորի երկու հատվածները միասին խառնվեն, համոզվեք, որ ոչ ավել ալյուրը ավելացվում է, թողնելով խմորն անպիտան: Ալյուրը խառնել աղի պղպեղով եւ լցնել աղը: Պատրաստի կոմբինատի փորձարկումներում ծեծել է հալված կարագը եւ այն կես ժամ թողնել: Խառնել դուրս մնացած խմորը եւ բաժանել շրջանակների մեջ:
Ձկան ֆիլեը միս սրճաղացով եւ խառնել աղով: Սոխի կես օղակները caramelize ցածր ջերմության, ապա սառչել եւ ցանել է սերուցք պանիր: Ավելացնել մի պտղունց սպիտակ պղպեղ, աղ եւ թակած սամիթ: Պատրաստել պտուղները, վերցնելով վերը նշված տեխնիկան, ապա եփել եւ անմիջապես ծառայել:
Ինչպես կատարել կրկնակի պաշարներ:
Կրկնակի լցնելով բոլոր պտղաբուծության մեջ ամենատարածված լցոնումները կարտոֆիլն են եւ միսը: Ստորեւ բերված է այս հանրաճանաչ լրացման մեր տատանումները:
Բաղադրությունը `
- խմոր համար պղպեղ .
- տավարի միս - 280 գ;
- թխվածքաբլիթներ - 85 գ;
- նեխուրի ցող .
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- սխտոր մի խոյ.
- կարտոֆիլ - 280 գ;
- կարագ - 45 գ;
- մի բուռ սամիթ կանաչապատում:
Նախապատրաստում
Մսամթերքի լցոնման հիմքը թրթուրացված պղպեղի եւ նեխուրի տապակ է: Խառնել խորովածը հում աղացած միսով եւ խոտաբույսերով: Մի մոռացեք աղի մասին: Առանձին եռացրեք կարտոֆիլը, լցնել կարագով, ապա ավելացնել սալոր եւ սխտորով կարտոֆիլ: Պատրաստել պտուղները վերը նշված սխեմայով եւ եփել: