Այսօր նույնիսկ նախադպրոցական երեխան գիտի ծովամթերքի սննդային արժեքը: Եվ այն փաստը, որ նման սննդամթերքները պետք է ամեն շաբաթ առնվազն մեկ անգամ ուտեն, նույնպես ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ:
Այսօր ամենատարածված եւ մատչելի ծովամթերքներից մեկը կաղամարն է: Եվ առկայությունը, ինչպես օրվա եւ տոնական սեղանի վրա, կաղամարից ճաշատեսակները, ոչ ոք զարմացած չէ: Բայց ոչ այնքան վաղուց նման էկզոտիկ ապրանքի մասին, շատ քիչ մարդիկ լսել են, հետեւում է, որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք:
Առաջին հերթին, պետք է նշել, որ կաղամբ պատրաստելու մի քանի ձեւ կա: Նրանք կարող են խաշած, տապակած, լցոնված, չորացրած, ուտել հում: Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես ճիշտ կաղամբ պատրաստել:
Եկեք սկսենք հենց սկզբից: Ինչպես եփել չմաքրված կաղամար:
Դրա համար կաղամբը պետք է մաքրվի: Սա խիտ կաղամարի ողջ գործընթացում ամենադժվար պահն է: Մենք ենթադրում ենք, որ դուք կկարողանաք կենդանի կաղամար գնել, եւ մոտակա սուպերմարկետում դուք սառեցված եք ձեռք բերել: Հետեւաբար, դուք պետք է unfreeze կաղամար սկզբին. Սաղմոնը ջրի մեջ ջուրը ներծծելով, դա արժանի չէ, այն ավելի լավ է հեռացնել նախապես սառնարանից եւ թույլ տալ, որ այն ցրվի բաց երկնքում: Մաքրման գործընթացը պետք է սկսվի կաղամարի մաշկի հետ: Եթե կաղամբը լավ լուծված է, ապա այս գործընթացը ձեզ չի բերի դժվարություններ: Կեղեւը հեռացնում է կաղամարից, կարծես պառկելը, բավական է խառնել այն մատնահետով կամ դանակով եւ քաշեք այն: Դրանից հետո մաքրել կաղամարի ներսը, հեռացնել կիտրոնի թիթեղները: Լվանալ կաղամբի կեղեւը ներսում եւ դուրս, եւ պատրաստ է խոհարարություն: Ինչպես պատրաստել կեղեւի կաղամարը, մենք կխոսենք հետագայում:
Ինչպես պատրաստել կաղամարով ֆիլե:
Նախքան կաղամբի միսը եփեք, դուք պետք է իմանաք, որ ամենակարեւոր խնդիրը, երբ կաղամբ պատրաստում է, կանխել մարսողություն: Հակառակ դեպքում, միսը շատ դժվար կլինի եւ երբ հիշում եք ռեզին: Որքան է տեւում կաղամը պատրաստել: Ամեն ինչ կախված է ընտրած պատրաստի մեթոդից: Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի ձեւով ընտրություն, թե ինչպես ճիշտ կաղամբ պատրաստել:
Մեթոդ 1. Դուք պետք է ջուր լցնել տարբեր համեմունքներով եւ համեմունքներով: Ամենատարածված օգտագործվող պղպեղի տերեւը, աղը (պահանջվում է), սեւ պղպեղ եւ բուրավետ, սպիտակ պղպեղ կամ ցանկացած այլ ճաշակի: Կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ դուք պետք է նվազեցնել կաղամարի մեկ կեղեւ եւ 10 վայրկյանից հետո: Այնուհետեւ վերցրեք հաջորդ կեղեւը եւ կրկին ցածրացրեք այն նույն ջրի մեջ:
Մեթոդ 2 կամ ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամար: Կաթսայի մեջ ջուրը կարող եք անմիջապես լցնել բոլոր կեղեւները եւ եփել մինչեւ 1 րոպե եռացնելուց հետո, ապա հանել կրակուց կրակն ու ջարդել կաղամբը եւս 3-4 րոպե:
Մեթոդ 3. Կրկին պետք է ջուր լցնել համեմունքներով: Աղացած ջրի մեջ ցածր ջերմաստիճանի կեղեւները ցածր են: Անմիջապես անհրաժեշտ է փակել համահայկական կոճակը եւ կրակը հանելուց: 10 րոպեով մի բացեք մի գիծ: Դրանից հետո կաղամարը պատրաստ է:
Ինչպես պատրաստել կաղամար օղակներ:
Սկզբունքորեն, տարբերություն չկա, թե կաղամբ կխմես ողջ կեղեւով, կամ նախնական կտրեք այն օղակների հետ: Այնուամենայնիվ, նշում ենք, որ կեղեւը շատ ավելի հարմար է եփել, քանի որ միաժամանակ եռացող ջրի բոլոր օղակների հեռացումը միանգամայն դժվար կլինի, եւ ավելի շատ մարսող օղակները շատ ավելի հեշտ են, քան մարմինը:
Ինչպես պատրաստել հսկա կաղամար:
Խոհարարական փորձագետները խորհուրդ են տալիս կաղամբ պատրաստել առնվազն մեկուկես ժամ: Սակայն պետք է նշել, որ այն ունի մի փոքր դառը ճաշակ, բայց ավելի լավ է նախընտրել կաղամարին:
Որքան կաթնաշոռ կաթի կրկնակի կաթսայի մեջ պատրաստի:
Կրկնակի կաթսայում կաղամարը մի քիչ ավելի շատ է պատրաստում, քան սովորական կերակուրը: Եվ եթե ջրում խոհարարության ընթացքում բավարար է եւ 10-15 վայրկյան, ապա կրկնակի կաթսայում պետք է կաղամարը պահել մոտ 5 րոպե: