Բուսական ծագմամբ խոշոր goulash- ը մանկական դասական կերակուրն է: Հեշտ է պատկերացնել խոհանոցում նստած խոհանոցում տաք մայրիկի գուլաշի ափսեի տակ, հաստ սափրվելով, իսկ ընկերության մեջ մի անուշահոտ կերակրատեսակ `մի կարտոֆիլի զարդարի, խաշած խեցգետնի կամ մակարոնի մի մասը: Անձրեւի ջերմ հիշողությունները կարող են լինել նույնիսկ մեծահասակ, հաշվի առնելով ստորեւ ներկայացված ցանկից մի քանի բաղադրատոմսեր տնային գուլյացիա:
Համեղ խոզի մսով goulash հետ սուս
Դասական սոուսը goulash- ի համար թարմ լոլիկ է, խաշած հում սոուսով, որի բուրմունքը լրացվում է չոր խոտաբույսերի խառնուրդով: Մենք չենք շեղվի դասերից եւ պատրաստում ենք խոզի միս, սաղմոնով, որը հիմնված է թարմ լոլիկի վրա:
Բաղադրությունը `
- խոզի ուսի - 480 գ;
- ալյուր, մսով կերակրելու համար;
- արգանակ 750 մլ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- Ցեմենտը, կեյենն պղպեղը `1/2 թեյի գդալ:
- սոխ - 90 գ;
- լոլիկ - 320 գ;
- քաղցր պղպեղ - 450 գ
Նախապատրաստում
Նախքան խոզի միսը պատրաստելիս սոուսով պատրաստելուց հետո, կաթնաշոռը պետք է գլորվի ալյուրով: Հետագայում այս տեխնիկան կօգնի ոչ միայն խոզի հատիկների շերտավոր խառնուրդ ստեղծել, այլեւ լցնել տոմատի սոուսը: Խոզի մի կտոր պտղաբեր է բուսական յուղով տաքացվող բրնձի ներքեւի մասում: Երբ միսը grasps, հեռացնել այն առանձին ուտեստ, եւ նույն նավթի, բացառությամբ սոխ rings, լոլիկ, մի քիչ քաղցր պղպեղ եւ սխտոր: Մի քանի րոպե անց բանջարեղենը պետք է փորձարկվի չորացրած խոտաբույսերով եւ խառնել արդեն տապակած միսով: Ներծծող բաղադրիչները լցնել ճարպը, կրճատել ջերմությունը եւ 45-50 րոպե թողնել մսի սոուսը:
Goulash է խոզի միս սանրվածքով կարելի է կատարել multivark. Դա անելու համար, առաջինը միսը թխում է «թխել» բանջարեղենի հետ, ապա, «Quenching» - ին անցնելով, լցնել ճարպը եւ մեկ ժամ թողնել:
Խոզի միս լոլիկի սոուսով
Եթե ավանդական խոզի գուլաշը պատրաստվում է մի կտոր միսից, ապա դրա այլընտրանքը թույլ է տալիս հիմք հանդիսանալ բնական խոզի միսը օգտագործելու համար: Այս կերակուրը շատ ավելի արագ է պատրաստված եւ պարզվում է ոչ պակաս համեղ, քան վավերական տարբերակ:
Բաղադրությունը `
- բնական խոզի միս `480 գ;
- կարագ - 25 գ;
- սոխ - 210 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- աղացած պղպեղ - 1 1/2 թեյի գդալ:
- կարտոֆիլ - 950 գ;
- հավի արգանակ - 320 գ:
Նախապատրաստում
Մի քիչ կարագ հալեցրեք բրնձի մեջ եւ օգտագործեք այն խոզի երշիկ պատրաստելու համար, որը նախ պետք է կտրել շերտերի մեջ, մի քանի սանտիմետր հաստությամբ: Ձիթապտղի երշիկի համար սոխի օղակները, քաղցր պղպեղը եւ սխտորի խնկացրեք: Երբ վերջինս բուրմունք է լցնում, ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները կարող են համեմված լինել պանրիկի հետ եւ լցվել արգանակով: Գլխարկը գլխարկի տակ թողնելով, մոտավորապես մեկ ժամ շորթեք: Այս ընթացքում կերակուրը պետք է մի քանի անգամ խառնվել: Պատրաստի գուլանում, կարտոֆիլը գործնականորեն քայքայվում է, եւ սոուսը վերածվում է հաստ ու բուրավետ: Մեղուի կանաչիները եւ թթվասերի գդալը ներկայացնելիս կերակուրը միայն համեղ է դարձնում:
Խոզի գլուլան, թթվասերի սոուսով
Գուլաշը յուղալի սոուսով կարելի է դասակարգել որպես դասական բաղադրատոմս, բայց դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ նման ճաշատեսակի տեսքով ափսեի վրա հայտնվում է պատմության մասին ցանկացած հարց `ֆոնի վրա, առաջին ճաշակի մնացորդի մեջ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `650 գ;
- ալյուր - 5 գ;
- արգանակ - 760 մլ;
- դափնիի տերեւը;
- թթվասեր `60 մլ;
- Grated ծովաբողկ - 2 tbsp. գդալներ;
- դեղձի դեղնավուն:
Նախապատրաստում
Խտացրեք խոզի կտորները ալյուրում, տապակել նրանց մինչեւ քնքշություն, ապա լցնել լաթը եւ լվանալ մեկուկես ժամ: Մի որոշ ժամանակ անց արգանակը պետք է վերածվի հաստ սոուսի, որն այժմ պետք է համալրվի խնձորի եւ թթվասերի խառնուրդով: Մեկ այլ 3 րոպե ճաշացանկից հետո ավելացնել սամիթ կանաչի միսը եւ ծառայել: