Պիցցան կարող է պատրաստել ցանկացած փորձարկում: Ոմանք նման են բարակ հիմքի, մյուսները նախընտրում են, որ այն փխրուն է: Եվ հիմա կասենք, թե ինչպես կարելի է պիցցա պատրաստել խմոր:
Փխրուն խմորիչ խմոր pizza- ի համար
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 6 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- շաքար `5 գ;
- ցորենի ալյուր - 320 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մաղել ալյուրը, խմորն ավելի օդում դարձնել, ավելացնել մի պտղունց աղ: Չոր խմորիչը տաք ջրով զտված է, շաքարավազ, դնենք ձիթապտղի յուղում, խառնել եւ թողնել 15 րոպե: Արդյունքում զանգվածը լցվում է ալյուրի մեջ եւ մանրակրկիտ խառնվելով միատարր խմորով: Խառնել յուղով խոշոր հզորությունը, խմորը դնեք դրա վրա, նախքան գնդակը գցեք դրանից: Ծածկեք ճաշատեսակները սննդի ֆիլմի հետ եւ ժամացույցը թողեք 2 գնալու համար: Այս ժամանակի վերջում խմորը պետք է աճի 2 գործոնով: Մենք խառնել ենք այն եւ գլորում ենք այն: Հաջորդը, մենք տեղափոխում ենք այն greased թավայի եւ նախապատրաստում պիցցա ըստ ձեր բաղադրատոմսով.
Փխրուն խմոր `առանց խմորիչի pizza- ի համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 9 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր 20% յուղայնություն - 45 գ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- մայոնեզ 67% յուղայնությունը `45 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հավի ձվերը ցրվում են մի պտղունց աղի ավելացման հետ: Ավելացնել մայոնեզ եւ թթվասեր: Վերջապես, լցնել ալյուրը եւ խառնել փափուկ փափուկ խմորը: Խառնել այն գլանով, դնել այն փխրեցման սկուտեղի վրա, տարածել լցնել եւ թխել:
Փարթամ խմորը կեֆիրի վրա պիցցայի համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 650 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար `15 գ;
- կեֆիր - 300 մլ;
- կարագ 72.5% յուղայնություն - 110 գ;
- չոր արագ գործող խմորիչ - 20 գ;
- աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ լցնել կեֆիր: Այն չպետք է լինի սառնարանում, ավելի լավ է նախօրոք ձեռք բերել, որպեսզի այն տաքանա: Ձու կոտրել, շաքարավազ եւ խմորիչ ավելացնել նրանց: Խառնել լավ ձեռք բերել միատարր զանգված: Ալյուրը վերացրեք, աղացրեք եւ չոր խառնուրդը լցրեք կեֆիր-ձվի զանգվածի մեջ: Կա նաեւ կիտրոնի կարագը: Ձեթը փափկեցրեք փափուկ խմոր: Կարեւոր է մոտ 10 րոպե խառնել այն, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի թթվածինով: Խառնել մեծ բծախնդիր բուսական յուղի մեջ, խմորը դնեք այն եւ այն կցուցադրեք ֆիլմի կամ փաթեթի միջոցով: Խմորից լավ աշխատելուց հետո մենք տարածեցինք սեղանին եւ գլորում ենք այն: Վերեւում տարածեք սոուսը , լցնելը եւ 20 րոպեի ընթացքում ջեռոցում ուղարկել ջերմաստիճանը: Ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան:
Պիցցա մի փափուկ փորձարկում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 550 գ;
- հում հավի ձու - 1 հատ;
- չոր խմորիչ - 12 գ;
- կաթ - 300 մլ;
- բուսական յուղ - 25 գ;
- շաքարավազ -1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Չոր խմորիչը ավելացնել ջերմ կաթում, լավ ակտիվանալ եւ թողնել 30 րոպե: Այս ժամանակի վերջում կաթը մաքրում է փրփուրի «գլխարկ»: Մենք խմում ենք ալյուրը: Սա պարտադիր պահ է, որը չպետք է անտեսվի, քանի որ ալյուրը հագեցնելու գործընթացում հագեցած է թթվածինը, եւ խմորը հայտնվում է ավելի նուրբ: Դեպի բլրի կենտրոնում մենք խորացնում ենք,