Համեմունքներ. Մարջորամ

Ոչ ոք չի հիշում, երբ արաբները սկսեցին Հնդկաստանից համեմունքներ բերել Միջերկրական ծով: Սակայն Եվրոպայից համեմունքների մարջորամի ճանապարհորդությունը սկսվեց այնտեղ: Մարջորամի եւ նրա օգտակար հատկությունների հիշատակումները հին հույների, հռոմեացիների, արաբների, եգիպտացիների հասանելի են: Այս գործարանը շատ զգայուն է սառը, ուստի Ռուսաստանը էկզոտիկ համեմունք է: Միջերկրածովյան երկրներում (Հայաստանից Ալժիր եւ Մարոկկո) եւ Ասիայում հայտնաբերվել են այգի եւ վայրի մշակաբույսեր: Իսկ մինչ օրս, համեմունքների մարջորամի արդյունաբերական մշակման վայրը Հյուսիսային Աֆրիկայի Միջերկրական ծովն է. Ալժիրը, Թունիսը, Եգիպտոսը: Այն նաեւ հայտնաբերվել է Եվրոպայի հարավում (Իտալիա, Ֆրանսիա, Հունգարիա) եւ Փոքր Ասիայում (Թուրքիա):

Մարջորամ. Օգտակար հատկություններ

Ինչպես մյուս խոտաբույսերը, մարջորամը պարունակում է բազմաթիվ եթերային յուղեր եւ սնուցիչներ: Մինչեւ հիմա գիտնականները չեն հայտնաբերել մի նյութ, որը պատասխանատու է մարջորամի յուրահատուկ հոտի համար:

Ի լրումն էական նավթի համեմունքների, marjoram պարունակում է ռուտին, որը ուժեղացնում է արյան անոթները, օգնում է հաղթահարել արյունահոսություն, օգտակար է ցածր արյան clotting. Մեկ այլ ակտիվ նյութ կարոտեն է, որը պատասխանատու է ազատ ռադիկուլների չեզոքացման եւ կանխարգելելու համար: Մարսորամում պարունակվող ասկորբինաթթուները ամրացնում են բջջային թաղանթները, դարձնելով նրանց անբավարար վիրուսներ, մեծացնում է իմունիտետը:

Մարջորամը դիմել է ժողովրդական բժշկության մեջ: Դրա շնորհիվ պարունակվող նյութերի շնորհիվ մարջորամը հանդես է գալիս որպես հակասեպտիկ, հակաբիոտիկ միջոց: Չորացված մարջորամը օգտագործվում է հազի, մարսողական խնդիրների, արյունահոսության եւ գլխացավի բուժման համար: Այն օգնում է ասթմայի, ստամոքսի եւ աղիքային ցավերի, աղիքային խանգարումների, սպազմերի, կանանց շրջանում խանգարումների խանգարումներ:

Recipe, ինչպես օգտագործել մարջորամ չորացրած, եկել է դարերի խորքից: Երկար տարիներ ավանդական մարջորամ թեյ օգտագործվել է ժողովրդական բժշկության մեջ բուժման համար:

Թեյն անել, 1-2 թեյի գդալ խոտաբույսեր, լցնել 250 մլ եռացրած ջուր, պնդել 15 րոպե: Այս թեյը խմել օրական 1-2 անգամ: Սակայն պետք է հիշել, որ մարջորումը հակաբորբոքված է հղիների եւ սաղմնային երեխաների, թրոմբոցով եւ թրոմմոֆլեիտով: Բացի այդ, բուժման ընթացքը չպետք է գերազանցի 2-3 շաբաթը, որից հետո անհրաժեշտ է ընդմիջում կատարել առնվազն մեկ ամիս:

Մարջորամ. Օգտագործեք խոհանոցում

Ինչպես համեմունքներով, մարջորամը օգտագործվում է մսամթերքի, աղցանների, ապուրների պատրաստման համար: Այն ոչ միայն տալիս է համը, այլեւ օգնում է ծխախոտի ավելի լավ կլանված լինել: Համեմունքների մարջորամը լավ է ընթանում նարինջով, ուրցով, ռեհանով եւ այլ համեմունքներով: Հետեւաբար, կան շատ բաղադրատոմսեր, որտեղ ավելացնում են մարջորամը:

Այժմ մարջորամը համարվում է մսի համար լավագույն համեմունքներից մեկը: Բայց միշտ չէ, որ այդպես էր: Հին հույները հավատում էին, որ մարջուրը գտնվում է Աֆրոդիտեի հովանու ներքո եւ ավելացնում է այն գինին: Միջնադարյան Եվրոպայում տարածված մարջորամը սկսեց ավելացվել մսամթերքի ապուր, բուսական շոգեխաշել , երշիկեղեն եւ սպագետտի սոուս :

Ներկայումս մարջորամը օգտագործվում է պահածոյացման համար, թթու վարունգը պատրաստելու ժամանակ, վարունգը եւ սմբուկը:

Մարջորամը խոհանոցում օգտագործելը շատ լայն է: Այն միշտ օգտագործվում է համեղ ուտեստներ պատրաստելու եւ ամենօրյա կյանքում: Ինչ համեմունք կարող եք ասել, որ այն հարմար է խմիչքների, ապուրների, սոուսների, աղցանների, մսի, ձկան եւ պահածոյացման համար: Ունի ոչ միայն հաճելի ծաղկային կծու բույր, այլեւ հարմար է այն թեյի համար, որը օգնում է հաղթահարել գլխացավը:

Ռուսական խոհարարական ավանդույթներում մարիորամը դժվար թե օգտագործվի: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ Ռուսաստանի տարածքում առկա են գրեթե բոլոր պայմանները, որոնք հարմար են մարջորամ մշակման համար: Սակայն այսօր, երբ առկա է էկզոտիկ համեմունքներ, մարջորամը օգտագործող բաղադրատոմսերը ավելի տարածված են դառնում: