Սունկը գեղեցիկ են եւ ինքնուրույն եւ որպես սոուսների բաղադրիչ: Կոմբինացված սնկով սոուսների բազմազանությունը պարզապես աննկարագրելի է, եւ, ըստ էության, սնկով, որպես չեզոք եւ սիրելի շատ ապրանքներ, կարող են զարդարել գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսով: Այսօր մենք կփորձենք հավաքել սնկի սոուսների առավել համեղ բաղադրատոմսերը մեկ հոդվածում:
Սնկով սոուս թթվասերով
Իդեալական սնկով սոուսը մսի համար գոյություն ունի: Սա թթու-սունկ սոուս է, բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ: Այս սոուսով համտեսելուց հետո այլեւս չեք կարող սոուսով ուտել, առանց հաճելի սնկային հավելվածի:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- շամպինիոններ `150 գ;
- կրեմ - 150 մլ;
- պղպեղ եւ աղ, ճաշակել;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Կարագը ջեռուցվում է տապակած տապի մեջ եւ տապակել այն կարտոֆիլի պյուրեով: Սունկը պատրաստ կլինի հենց այն ժամանակ, երբ դրանք դառնում են ոսկե: Ավելացրեք կրեմ, աղ եւ պղպեղ, բերեք եռացրեք եւ եփել 5-8 րոպե, անընդհատ խառնելով: Հացահատիկի տապակած սոուսի չափը կեսին կրճատվել է, սեղմված շաքարավազը սեղմել միջոցով եւ անմիջապես հեռացնել սոուսը հրդեհից: Քաղցր սնկի սոուսը շամպինյոնից լավ սթեյք է մատուցվում:
Սնկային սոուս, չորացրած սնկից
Հին լեհական սոուսի բաղադրատոմսը, որը հիմնված է չորացրած boletus- ի վրա, ունի ուժեղ ճաշակ եւ կատարյալ է ինչպես մսի, այնպես էլ բուսական ճաշատեսակների համար:
Բաղադրությունը `
- Չորացրած շերտ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, սպիտակ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Չորացրած սունկը լվացվում է, դրվում տապակի մեջ եւ լցնել 3 բաժակ հանքանյութ կամ զտված ջուր:
Մենք մաքրում ենք խոշոր սոխը եւ կտրում եռամսյակները եւ ուղարկենք այն տան մեջ սնկով: Երբ սունկը ամբողջությամբ պատրաստ է, դրանք սառեցրեք մի ափսեի մեջ, ապա սեղմեք նրանց ձեռքով կամ բլենդերով: Վերադարձեք սունկը ետ արգանակի հետ: Մենք ստանում ենք լամպերը:
Տապակի մեջ, կարագը հալեցնում եւ ալյուրը տապակել: Ավելացնել ալյուրի տապակած սնկով արգանակում եւ խառնել: Եփել սոուսը նվազագույն շոգին մինչեւ հաստ, հետո սեզոն `աղով եւ պղպեղով համտեսել: Պատրաստի սոուսն ունի հարուստ մուգ գույն եւ հրաշալի բուրմունք:
Սնկային սոուս սպագետտի համար
Այս իտալական սոուսը համատեղում է ոչ միայն հրաշալի համը, այլեւ ճաշակելու պարզությունը: Բացառություն չի լինի հետեւյալ բաղադրատոմսը, որը կարելի է ապահովել ավանդական:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս (գետն) - 1 ½ տ.ս.
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 3 բխում;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- սունկ - 250 գ;
- լոլիկ իր հյութում `800 գ;
- լոլիկի խյուս `800 գ;
- չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- Չորացված օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ;
- չոր կարմիր գինի - 120 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան սնկային սոուս պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր առկա բաղադրիչները. Կտրեք սոխը եւ նեխուրը, սունկը կտրեք սալիկների մեջ եւ սուրճը մամով անցեք:
Թավայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը եւ տապակել նեխուրի եւ սոխի մինչեւ փափուկ: Սունկը եւ մաղադանոսը սոխի մեջ ենք դնում, խառնել ենք, մենք տալիս ենք սխտոր, խոտաբույսեր եւ համեմունքներ:
Այժմ դա լոլիկի հերթն է, նրանք կարող են համեմել մի գդալով եւ խառնել լոլիկի խյուսով, ապա խառնուրդը ավելացնել տապակած սնկով: Այժմ անհրաժեշտ է լցնել գինու մեջ եւ սոուսը սեղմել փոքր կրակի վրա, մոտ 40-45 րոպե, որից հետո մակարոնեղենի համար սնկով սոուսը ստուգվում է համեմունքների համար եւ լրացնում է ճաշակի:
Մսամթերքի այսպիսի բուսակերների բաղադրատոմսը կարող է համալրել հավի կամ աղացած միսով, նախապես տապակել սոխով եւ նեխուրով, կամ դրա մեջ դնել կոլոլակ :