Սուպ կոկտեյլը, ամենից հաճախ, նշանակում է նրա անգլերեն տարբերակը, ինչպես նաեւ կրեմի եւ ծովամթերքի, հիմնականում խեցգետնի եւ ձկների ավելացում: Բաղադրիչի բուսական մասը բավականին աղքատ էր, բայց խոհարարության բարելավման հետ մեկտեղ, այս ապուրի ավելի շատ սորտերը սկսեցին հայտնվել չօգտագործված վաղ բաղադրիչների ավելացումով:
Ապուրի բաղադրատոմս - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- կարագ - 30 գ;
- peares (սպիտակ մասը) - 1 հատ;
- քաղցր կարտոֆիլ - 300 գ;
- սովորական կարտոֆիլ - 300 գ;
- բեկոն - 4 շերտ;
- ալյուր - 40 գ;
- ձկան արգանակ - 1 լ;
- եգիպտացորենի խառնուրդներ `2 հատ;
- ծովամթերքի խառնուրդ `600 գ;
- թարմ սամիթ, հաց `ներկայացման համար:
Նախապատրաստում
Մենք հալեցնում ենք կարագը եւ այն անցնում ենք թափանցիկության արտահոսքի բարակ օղակներ: Սոխին ավելացնել քաղցր եւ սովորական կարտոֆիլի կտորներ, ինչպես նաեւ բեկոն բիտերը: 5 րոպե անց շաղ տալ բովանդակության բովանդակությունը ալյուրի հետ, խաշել, խառնել, մի քանի րոպե, ապա ամեն ինչ դնել մի կաթսա եւ լցնել երկու խմիչք: Խոհարարի ապուրը 20 րոպե միջին ջերմության վրա, ավելացնել եգիպտացորեն, ծովամթերքների եւ կրեմի խառնուրդ: Մեկ այլ 10 րոպե ճաշ պատրաստելու համար բավական է ապահովել, որ բոլոր ծովամթերքները պատրաստված լինեն, եւ թթվասերը կարող են լցվել սալիկների վրա եւ սպասարկվել, սամիթով ցորենով մի կտոր հացով:
Ծովամթերքով ապուր ապուր
Բաղադրությունը `
- կարագ - 40 գ;
- սպիտակ սոխ - 80 գ;
- գազար - 80 գ;
- նեխուրի ցող - 65 գ;
- ալյուր - 20 գ;
- ձիթապտուղ - 750 մլ;
- կաթ - 750 մլ;
- խոշոր ծովախեցգետները `12 հատ;
- միսաններ - 12 հատ;
- լոբի ֆիլե - 400 գ;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Կաթում, անցնենք սոխը, գազարով եւ նեխուրով, 3 րոպե կտրված բարակ շերտերով: Շագանակագույն բանջարեղենը ցորենով ցանել, մի քանի րոպե սպասեք եւ ամեն ինչ դրեք կաթսայում: Մենք բուսական տապակ ենք լցնել կաթով եւ հիվանդներով, խառնել, որպեսզի չմուշկները լինեն, իսկ միջին ջերմության վրա, մոտ 25 րոպե եփելուց հետո, չոր կաթը պետք է դառնա: Ավելացնել ապուր ծովախեցգետին, միսսում, սաղմոնի սանտիմետր խորանարդյուն եւ 4-5 րոպե եփել:
Կաթնաշոռի շոկոլադը թարմ է, անմիջապես վառարանից, ուղեկցվում է թարմ դեղաբույսերի եւ հացահատիկի մի մասով:
Ամերիկյան ապուրի շոկոլադ
Ամերիկացի, ավելի ճշգրիտ, Manhattan chowder- ը, տարբերվում է իր անգլերենի գործընկերից, կաթնամթերքի փոխարեն լոլիկի արգանակում:
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- սպիտակ սոխ - 80 գ;
- նեխուր - 80 գ;
- գազար - 80 գ;
- կարտոֆիլ - 100 գ;
- լոլիկն իրենց հյութում `500 մլ;
- փափուկ - 300 գ;
- տապակած բեկոն - 2 tbsp. գդալներ;
- տերեւների տերեւները `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հաստ պատի կաթսայում կամ բրնձի մեջ տաքացրեք յուղը եւ տապակել դրա վրա թխել սոխ, նեխուր եւ գազար 6 րոպե: Ավելացնել կարտոֆիլը բանջարեղենով, լցնել բոլոր լոլիկները եւ մի բաժակ ջուր կամ ձկան արգանակ ավելացնել: 50 րոպե միջին ջերմության վրա խառնել ապուրը, ավելացնել կաղամբը եւ սպասել եւս 7 րոպե, այնուհետեւ անմիջապես ծառայել կաթնաշոռին սեղանին, բեկոնով եւ կանաչներով:
Clam Chowder ապուր
Որպես կանոն, հենց «չոր» անունը նշանակում է կաղամբի շոկոլադե կերակուր, միայնակ կամ այլ ծովամթերքների հետ միասին:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 20 գ;
- սոխ - 70 գ;
- կարտոֆիլ - 120 գ;
- բեկոն - 225 գ;
- կաթ - 500 մլ;
- հավի արգանակ - 250 մլ;
- կրեմ - 250 մլ;
- ծովախեցգետին - 150 գ;
- սխտոր մեխակ;
- թարմ քաղցրավենիք - 200 գ;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Հալված ձիթապտղի տապակով սոխով բեկոնով եւ սխտորով: Երբ սոխը դառնում է թափանցիկ, մենք կավելացնենք կարտոֆիլը, սպասեք, մինչեւ այն խմորեք, եւ անցնի տոմատի ամբողջ բովանդակությունը կաթսայում: Բաղադրությունը լրացրեք արգանակի, կրեմի եւ կաթի հետ: Կաղամբը եփեք կարտոֆիլի փափկությամբ, ավելացրեք խեցգետինները եւ ծովախեցգետինները, սպասեք 2-3 րոպե եւ լցրեք ապուրը թիթեղների վրա: Ծառայել, շաղ տալ խոտաբույսերով: