Տապանակի գմբեթը հիանալի առաջին ճաշատեսակ է, որը ձեր բոլոր ընտանիքները կգնահատեն: Արգանակը հագեցված է, եւ ձուկը շատ նուրբ եւ համեղ է:
Recipe համար bass ից թխկու
Բաղադրությունը `
- գետի գետը `985 գ;
- ջուր - 2 լ;
- լամպ - 65 գ;
- համեմունքներ ;
- գազար - 95 գ;
- մաղադանոս - համտեսել;
- լյարդի տերեւ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ ականջը եռացողը, մաքրվում է գմբեթը, փաթաթված եւ կտրում է գլուխը կապտուկներով: Պատրաստված կարկասը կտրեց կտորները եւ ուշադիր նետեց բոլոր մեծ ոսկորները: Այնուհետեւ ձկները դնում ենք գոմաղբի մեջ եւ դրեցին ջրի մեջ: Այս մեթոդի շնորհիվ արգանակը կդառնա թափանցիկ, եւ ֆիլեը չի բարկանալու եւ պահպանելու է իր ձեւը: Սոխը վերամշակվում է, կտրում են եռամսյակները եւ ուղարկվում թավա: Գազարները մաքրվում են, կտրում են խոշոր լոբուլները եւ նետում հիմնական բաղադրիչները: Ավելացնել համեմունքներ, ճաշակի, դափնի տերեւի եւ տնային ականջը գետից վերցնել աղբ: Այնուհետեւ կրճատեք ջերմությունը եւ ապուրը եփել մոտ 35 րոպե, փակելով կոկորդը: Դրանից հետո մենք լվանում ենք կերակրատեսակները սալիկապատում, ավելացնում յուրաքանչյուր սպասարկվող խաշած ֆիլե եւ ծառայում սեղանին:
Ականջը ծովային բասից
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 155 գ;
- ցորենի խառնուրդ - 45 գ;
- լամպ - 65 գ;
- լյարդի տերեւ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ;
- գազար - 55 գ;
- թարմ կանաչներ `ձեւավորման համար;
- ծովային ծով - 705 գ:
Նախապատրաստում
Թիվը մաքրվում է, փաթթվում, լվանում եւ կտրում է կտորները: Ձնագնդի կաթսայի մեջ եւ լցնել սառը ջրով: Ծածկեք ճաշատեսակները մի կափարիչով եւ 25 րոպե եփել արգանակը մի փոքր կրակի վրա, հանելով փրփուրը:
Գազարն ու սոխը վերամշակվում են, լվացվում եւ խառնվում են: Տապակած տապի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթը, տարածել բանջարեղենը եւ թող նստել 10 րոպե, խառնելով: Պատրաստված ձուկը խնամքով հանված է տապակի մեջ, եւ արգանակը ֆիլտրացված է: Կարտոֆիլները մաքրվում եւ թակած են փոքր խորանարդի մեջ: Մենք նետում ենք այն ձկների արգանակի մեջ եւ խոհարարը, որը ծածկում է այն գավաթով: Ժողովուրդը, անհրաժեշտության դեպքում, դասավորված եւ մանրակրկիտ լվացվում է: Կուպը ավելացնել բանջարեղենի տապակած ապուրը: Նավարկել համեմունքներին, դափնու տերեւները եւ եփել ձեր ականջը, մինչեւ 25 րոպե եփեք: Մենք ծառայում ենք ապուր, մի կտոր ձուկով, զարդարված թակած խոտաբույսերով:
Recipe համար brioche վրա փչում է թխկու
Բաղադրությունը `
- պերչ - 705 գ;
- գազար - 65 գ;
- լամպ - 65 գ;
- կարտոֆիլ - 115 գ;
- համեմունքներ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Ձուկը վերամշակվում է, փորագրված, կտրված կտորներով եւ դնում է աղցան: Լրացրեք ջուրը եւ ճաշատեսակները ուղարկեք կրակ: 40 րոպե հետո զգուշորեն հեռացրեք գավաթը եւ ոսկորները քանդեք: Տաք յուղով շպրտում են փեղկված եւ նուրբ թակած բանջարեղենը: Ապուրը շաղ տալ, ճաշակել եւ եփել եւս 30 րոպե: Վերջապես ձուկը ավելացնում ենք ձկների ականջին եւ հացից կրակին հանելուց: Կափարիչը ծածկելու համար մենք 15 րոպե պահանջում ենք կերակուրը, իսկ հետո մենք լցնում ենք հարուստ ականջը թաթիկի վրա: