Շուրպեն պատրաստվում է Ալթայի եւ Իրանի, Հնդկաստանի եւ Լիբիայի հյուրանոցների, Սուդանի եւ Բալկաններում, ինչպես նաեւ շատ այլ երկրներում: Միայն կարելի է պատկերացնել այս ուտեստի բաղադրատոմսերի բազմազանությունը, որը հայտնի է աշխարհի առնվազն երեք մասի: Հետեւաբար, մենք ձեզ ներկայացնում ենք երկու հիմնական տարբեր բաղադրատոմսով շուրպա:
Ինչպես կատարել տավարի միս Շուրպա բազմատեսակ `բաղադրատոմսով
Սա բաղադրատոմսը շամպի տավարի մսից պատրաստելու համար ավելի շատ ծանոթ է մեզ, այն հիմնովին տարբերվում է այս արեւելյան կերակրատեսակի ավանդական նախապատրաստությունից: Ակնհայտ է, որ այն հայտնվելով մեր սննդակարգում, խոհարարները փոխակերպեցին այն ավելի էկզոտիկ համ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `0.6 կգ;
- տաք ջուր - 2 լիտր;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կանաչի խառնուրդ - 1 փունջ;
- բուսական յուղ - 60 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 սոխ;
- կարտոֆիլ - 4 կտոր;
- կոկորդը ;
- zira;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Տավարի ավելի լավ է գնել ոսկորով եւ բավականին ճարպ: Միս մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք մասեր եւ չորացրեք: Multivarku- ը պետք է օգտագործվի «թխում» ռեժիմում: Ծծումբը յուղ է, սպասեք, որ այն տաքացնի եւ միսը դնի հեշտ աղցան: Սեղմված ոչ շատ հաստ գազի օղակները եւ կես օղակները, 10 րոպե տապակվելուց հետո սոխը տավարի մսից ավելացնել: Լոլիկը լավագույնս մաքրվում է կեղեւից, կտորից փաթաթելով եւ այնուհետեւ կտրեց խորանարդի կամ եռամսյակային օղակների մեջ: Դուք կարող եք կտրել մեկը, եւ երկրորդը խարել: Ի դեպ, ձմռանը թարմ լոլիկի բացակայության դեպքում, իհարկե, կարող եք վերցնել ձեր սեփական հյութում կամ տոմատի մածուկով պահածոներ: Լոլիկ, ոչ շատ մեծ թակած կարտոֆիլ եւ թակած պղպեղ, ավելացրեք bowl multivarka եւ 5 րոպե հետո թարգմանենք «Quenching» ռեժիմ: 10 րոպե սպասելուց հետո կարող եք ավելացնել աղը, համեմունքները եւ գրեթե եռացող ջուրը: Այս ռեժիմում խոհարարությունը պետք է կատարի եւս 60 րոպե: Թակած կանաչը կարող եք ավելացնել մինչեւ 5 րոպե առաջ կամ նույնիսկ ափսեներում:
Որքանով ճիշտ է շամպին պատրաստել տավարի մսից տան մեջ սեփական տավարի մեջ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- պղպեղ կծու - 2 բաժակ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 0,8 կգ;
- սոխի կարմիր կամ սպիտակ աղցան `0.5 կգ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- կանաչի խառնուրդ - 1 փունջ;
- կոկորդը;
- Բազիլ մանուշակագույն;
- համեղ այգի;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սառը ջրով, միացրեք միսը, իհարկե, արդեն լվանում է եւ կտրում մասերը: Օգտագործումը մեր դեպքում լավագույնն է բրիզետի, այն արտադրում է հիանալի արգանակ ոսկորների եւ միեւնույն ժամանակ լավ կտորների միս:
Այժմ դուք կարող եք հասկանալ, թե ինչն էապես տարբերվում ավանդական շուրբից, որը մենք պատրաստվում ենք պատրաստել: Ուզբեկստանի շտուրայում մսը սառը ջրում է, եւ նախապես եփում է, առանց տապակելու, եւ բանջարեղենը չի ավելանում տապակված: Ջուրը պետք է աղազերծել անմիջապես միսը դնելուց հետո, եւ խիտ խմելուց եւ խնամքով հավաքել փրփուրը, դա շատ կարեւոր է: Փրփուրը հավաքելուց անմիջապես հետո, քառորդ ժամ հետո, ավելացրեք անուշահոտ սոխը ջրի մեջ, իսկ հետո 15 րոպե հետո, գազարն իջեցրեք ոչ շատ մեծ հատիկներ կամ օղակներ: Անմիջապես սոխը ավելացնելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է կրակի տակ ընկնել կրակը, հիմա շուրբը չպետք է պատրաստի, այն կսպառվի: Հիմա ավելացնել համեմունքները եւ կարմիր տաք պղպեղը, բայց մենք ուշադրություն ենք դարձնում, որ կարմիր պղպեղը չպետք է կտրել, եւ դրա վրա չպետք է ճեղքեր կամ անցքեր չլինեն: Ավելին, կարմիր պղպեղի չորացրած պղպեղները պետք է ուշադիր ստուգվեն
Եվ սա այն է, ինչն իր հերթին տարբերվում է ուզբեկական շուրբա, այն մատուցվում է երկու տարբեր սալերի վրա, արծաթը թափվում է բանջարեղենի մեջ առնվազն բանջարեղենով, իսկ միսը, կարտոֆիլը եւ բանջարեղենը, որպես երկրորդ դաս: Մի մոռացեք շուրպայի զարդարված շաքարավազի հետ: