Undeniably համեղ սնկով կերակրատեսակ - խավիար է chanterelles. Եթե կար մեծ «բերք», այս խորտիկը կարող է պատրաստ լինել ապագա օգտագործման համար: Ծառայել սենդվիչներով, ավելացնել ապուրներ կամ ճաշակել ձեր նախընտրած ճաշատեսակով հացահատիկային կամ բանջարեղենով: Պարզ եւ uncomplicated կերակուր պատրաստվում է երկու հաշվում, բաղադրատոմսը հասանելի է յուրաքանչյուր novice խոհարար.
Ինչպես պատրաստել սունկ ձու:
Ձկնկիթը ձմռանը `chanterelles- բաղադրատոմսեր, սովորաբար պարզ, չունենալով առանձնահատկություններ: Գործընթացում միակ կարեւոր կետը սնկերի պատրաստումն է:
- Նախքան ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ սնկով, լցնել դրանք մեծ խմոր ջրի մեջ, հեռացնել աղբը եւ վերանայել յուրաքանչյուր օրինակը, կեղտը քերելով:
- Նորից լվանալ մաքուր ջրի մեջ, տեսնելով գլխարկները, մերսման շարժումներով, չպետք է նրանց վրա կասկածելի կետեր չլինեն:
- Սնկով միջատների առկայության մասին անհանգստություն չկա, նրանք հազվադեպ են մռայլ:
- Եթե սունկը անմիջապես կիրառվում չեն, ապա լվացքից հետո դրանք պետք է չորացնել, փոխանցել մի կոնտեյներով, սրբիչով ծածկված, սառնարան:
Ինչպես եփել սնկի ձվերը ձմռանը:
Ձմռանը ձմռան քաղցրավենիքի հավաքածուը `համեղ նախուտեստ, որը կարելի է մատուցել տոնական համերգին: Առաջարկվող բաղադրատոմսը հիմնական է, հաշվի առնելով բաղադրիչների նվազագույն կազմը: Լրացուցիչ նյութը կարող է լինել բանջարեղեն, սխտոր, լոլիկ, հիմնականում այն չպետք է գերագնահատել համեմունքներով, իսկ chanterelles- ը լավ համեմունքներ չի պարունակում:
Բաղադրությունը `
- chanterelle - 1 կգ;
- սոխ - 300 գ;
- գազար - 100 գ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Խյուսացրած սունկը եփել 10 րոպե, հեռացնելով փրփուրը:
- Լարում, չոր, բլենդեր:
- Տապակած տապակում պահեք սոխը, ավելացնել գազարն ու սունկը:
- Տապակել 10 րոպե, անընդհատ խառնել, աղը:
- Տարածված տաք սնկով ծնված ձմռանը ձմռան համար շանթելելից ստերիլացված բանկաների մեջ, կնքված:
Սնկի խավիար սխտորով `ձմռանը բաղադրատոմսով
Խավիարային սնկով սխտորով հատկապես բուրավետ է: Խթանիչ համը խորտիկն ընդլայնելու համար կարելի է լրացնել չորացրած խոտաբույսերը, թարմ հավելումը խորհուրդ չի տրվում խուսափել համաձուլվածքներ: Ավելացվել է տաք պղպեղի «լույսի» կազմը, խավիարի մի փոքրիկ կղզի եւ ավելի հետաքրքիր կլինի ճաշակել:
Բաղադրությունը `
- chanterelle - 2 կգ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- տաք պղպեղ «լույս» - 2 բաժակ;
- աղ;
- չորացրած սամիթ - 1 tbsp. l.;
- յուղ;
- սոխ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Լվացված, կեղտոտ սունկը եփել 10 րոպե:
- Կտրել chanterelles blender- ը:
- Սանրածով սոխ, ավելացնել սունկ խյուս, տապակել 10 րոպե:
- Ավելացնել թակած սխտոր, թակած պղպեղ, եփ գալ 5 րոպե, ավելացնել աղը, լցնել չորացրած խոտաբույսերը:
- Չարթերելների խավիարը սխտորի հետ ձգվում է 5 րոպե, այն տարածվում է կոնտեյներով եւ կնքված է:
Սնկով խավիար լոլիկով
Շանթերելից պատրաստված համեղ սնկով պղպեղ, որի բաղադրատոմսը նկարագրվում է ստորեւ, սառնամանիքից անմիջապես հետո սպասարկվում է, այն այնքան համեղ է, որ դուք ժամանակ չունեք այն պահպանելու համար: Լոլիկ, քաղցր եւ տաք պղպեղ, դարձնում է նախասիրաբար ախորժելի եւ խթանող նախնական սնկային ճաշակը, տապակելու համար բաղադրիչները խորհուրդ են տրվում կարագի մեջ:
Բաղադրությունը `
- chanterelle - 1 կգ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- պղպեղ դառը - ½ հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- սոխ - 1 հատ;
- Կարագ:
Նախապատրաստում
- Սնկով կաթսա, չոր, կտրեց:
- Կտրել բոլոր բանջարեղենները, որքան հնարավոր է փոքր:
- Սոխով սոխ, սունկ ավելացրեք, եփեք, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
- Նետում են պղպեղ, աղացած սխտոր, աղ:
- Վերջում ավելացնել լոլիկ, խառնել, կրճատել ջերմությունը, ծածկել:
- Խավիարը շանթերելից պատրաստ կլինի 15 րոպեի ընթացքում:
Սնկով խավիար `տոմատի մածուկով ձմռանը
Սնկով տապակած տապակած տավարի մսից պատրաստված սունկը ձմռանը հավաքվում եւ երկար ժամանակ պահվում է մեծ քանակությամբ կարագի շնորհիվ: Սունկի այս քանակից կկազմի մոտ 0,5 լիտր մեկ բանկ: Սնկով սանրվածքը մանրացրած մանրացնող սարքով է, եթե նախընտրում եք զգալ շանթերելների բիթեր, օգտագործել մեծ խողովակ:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 1,2 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ `50 գ;
- ջուր 50 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- աղ եւ պղպեղ;
- բուսական յուղ - 130 մլ:
Նախապատրաստում
- Մաքուր սունկ 10 րոպե եփել: Զտել, արտահոսել:
- Խառնել սունկը միս սրվակով:
- Տապակել սոխը, ավելացնել սունկի զանգվածը:
- Միացրեք ջուրը եւ մածուկը, լցնել խորովածի մեջ, թխել սխտոր, աղ եւ պղպեղ:
- Վաղը 40 րոպե է:
- Լցնել թափոնային մի կտոր, թափել տաք յուղ, խցան:
Սնկի խավիար `ձմռանը գազարով
Սնկով տապակած սնկով սնկից ավելի գազար եւ ախորժելի է: Բուսական բաղադրիչները մեծացնում են աղեղի համը, բայց դուք պետք է հետեւեք միջոցին եւ պահպանեք chanterelles- ի բնական բուրմունքը: Խոհարարությունը հեշտացնելը կարող է լինել միաժամանակ սեղմելով բաղադրիչները, միայն վերջում պետք է ավելացվեն միայն սխտոր, որպեսզի չկորցնել վերջնական արդյունքը:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 1 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ:
- սխտոր - 3 ատամներ;
- չորացրած սամիթ եւ ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Սունկը լվանում է, եփվում, չորացնում:
- Անցեք բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ սխտորից) միս սրվիչով:
- Դրեք ձեր սրտին, լցնել մի փոքր նավթ:
- Կարկասներ եւ շանթերելներ 25 րոպե սեղմված:
- Մուտքագրեք թակած սխտորը, խառնուրդը, աղը, չոր բույսեր մտնել: 5 րոպե պոկել:
- Լցնել մի ստվար ջան, խցան:
Ձմռանը ձկնկիթը եւ շանթերելից ցուկկինը
Սնկի խավիարի ցանկացած պատրաստում ուղեկցվում է մի շարք բանջարեղենի, այս տարբերակը բացառություն չէ: Խորտիկներն սկսում է հարուստ, ախորժելի եւ խորտիկների պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում: Բանջարեղենները ներդաշնակորեն համակցվում են chanterelles- ի եւ պարզ համեմունքների հետ, խառնաշփոթը կխթանի տաք պղպեղը եւ սխտորը:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 1 կգ;
- ցուկկինի - 300 գ;
- գազար եւ սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 20 գ;
- յուղ - 150 մլ;
- աղ, շաքար `½ հատ. լ.
Նախապատրաստում
- Սնկով եփել, փրփուրը հեռացնելով: Արգանակը զտվում է առանձին կոնտեյներով:
- Սոխ սոխ, ավելացնել աղացած գազար, մակարոնեղեն, աղ եւ շաքար: 5 րոպե պոկել:
- Ցատկել ցուկկինին, առանձին հանել ձեթի ավելացումը:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները, շաղ տալ բլենդերով, փոխանցել տապակած տապակ, լցնել 20 մլ արգանակ:
- Մուտքագրեք սխտորը եւ եփ գալ 30 րոպե:
- Ապակե բաժակների մեջ տարածվելուն պես ցուկկինինի եւ շանթերելից ստերիլացված խավիար 15 րոպե, խցան:
Ձկնկիթի խառնուրդը քացախով
Լավագույնն այն է, որ ամբողջ ձմեռային գորգը պահպանում է քնքուշով, նույնիսկ անհրաժեշտ չէ ստերիլիզացնել այն: Բացի ֆունկցիան պահպանելուց, քացախը ավելացնում է թեթեւ կծու թթխմորը: Բաղադրությունը կարելի է առանձին պատրաստել, բայց ավելի արագ է սանրել ամբողջ բաղադրիչները մսի սղոցիչով եւ կես ժամով վազել:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 1 կգ;
- սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- դառը պղպեղ `½ հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- տապակած յուղեր;
- քացախ 6% - 50 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Եփած սնկով, սոխով, պղպեղով եւ գազարով մանրացրած մանրացնող սարքով:
- Տեղադրեք սաթե պանիր եւ տապակել 20 րոպե միջին ջերմության վրա, դնել սխտորով, շաղ տալ:
- Ավելացնել քացախ, խառնել, լցնել 5 րոպե, թափել մի բանկա, խցան:
Սնկի խավիարը բազմարժութայինում
Եփած սնկով խավիարը մուլտիվարքում ձմռանը `բաղադրատոմսը, որը չի տարբերվում ավանդականից: Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են ամանի մեջ եւ երկար տեւում: Որպես կոնսերվանտ, քացախը կկատարի, եւ լույսի գործընթացը կտեւի մեկ ժամ: Պատրաստեք կոնտեյների նախօրոք, գոլորշու բանկա եւ կափարիչ:
Բաղադրությունը `
- chanterelle - 2 կգ;
- սոխ, գազար, պղպեղ, լոլիկ `2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- աղ, աղացած պղպեղ;
- քացախ 6% - 100 մլ;
- յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Եփած սնկով, սոխով, գազարով, բլիթավորված պոմիդորով եւ պղպեղով մանրացրած մանրացնող սարքերով, ուղղակի մեջ են լինում սարքի գավաթը:
- Ներառեք յուղ, աղ եւ պղպեղ:
- «Ժարկե» -ի եփել 15 րոպե, մուտքագրեք սխտոր:
- Խառնել, միացնել «Quenching», եփել 40 րոպե:
- Ազդանշանից 10 րոպե առաջ լցնել քացախը, խառնել:
- Ներառեք ստերիլացված տարաներ, խցան: