Սոուսի օգնությամբ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել եւ նույնիսկ բարելավել ցանկացած ճաշատեսակի համ: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կատարել ձկան սոուս:
Լեհական ձկան սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարագ - 280 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- կանաչ մաղադանոս - 2 շիշ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Ձվերը լցվում են ջրի մեջ եւ կրակ են վառում, եփելուց հետո եփել 10 րոպե, ապա եփել եռացրած ջուրը եւ լցնել ձվերը սառը ջրով: Մենք դրանք մաքրել ենք, կտրել դրանք 4 մասի եւ դրանք դնել բլենդերի գավաթին: Խառնել ձվերը միջին փշրանքներով: Կարեւոր չէ չհամաձայնել այն, որպեսզի ձվի սպիտակուցները չհայտնվեն: Կանաչի մաղադանոսը լավ է իմ համար, այն չորացրած է եւ լավ կտրատված է մանր կտորներով: Լվացված կիտրոնը կտրված է կիսով չափ եւ կտրում հյութը յուրաքանչյուր կեսից: Չոր կաթսայում մենք կարագ ենք դրել, միջին ջերմության վրա եւ հալեցնում կարագը, հուզիչ, այնպես որ այն չի այրվում: Այժմ կրճատեք հրդեհը եւ անմիջապես անցեք սոճի պատրաստմանը: Երբ նավթը եռում է, մանրացված մաղադանոս եւ ձվերը ավելացրեք: Ըստ ճաշակի, աղացրեք եւ լցրեք կիտրոնի հյութ: Խառնել լավը եւ եռացրեք ցածր ջերմության վրա մոտավորապես 3 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, անընդհատ պետք է ակտիվացնել այն: Նշված ժամանակից հետո սոյայի տապը հեռացվում է կրակի միջից եւ հենց լեհական ձկան սոուսը սառեցրեց, լցնել այն կաթսայում եւ դրեց սեղանին:
Թթվասերի սոուս ձկների համար
Բաղադրությունը `
- թթվասեր 20% յուղայնություն - 200 մլ;
- ցորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Չոր տապակած տապի վրա մի քիչ ալյուրը չորացրեք, թթվասեր, լավ խառնել, բերել եռալ: Այն սեզոնի հետ, սեւ սեւ աղացած պղպեղով, աղը ճաշակել եւ անջատել կրակը: Սոուսը պատրաստ է:
Սոուս տապակած ձկների համար
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սեւ շերտ պղպեղ;
- աղ;
- միջին չափի խնձոր `1 հատ;
- Ֆրանսիական մանանեխ `2 տ.ս. գդալներ;
- կես կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում
Ամբողջ խնձորը թխվում է մինչեւ փափուկ միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Մաշկը եւ ներքինը հեռացնում եւ խառնվում են խնձորի զանգվածը միատարրության մեջ: Արդյունքում խնձորի խյուսով մենք ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, ֆրանսիական մանանեխ եւ խառնվում է: Ավելի հեղուկային հետեւողականություն ստանալու համար ավելացրեք ձիթապտղի յուղ: Եվ վերջապես կես կիտրոնի հյութով լցնելը: Տապակած ձկների մեծ սոուս պատրաստ է:
Քաղցր եւ թթու ձկան սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սոխ - 150 գ;
- գանգի արմատը `40 գ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 20 մլ;
- չոր հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- Կետչուպ - 3 tbsp. գդալներ;
- քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- նարնջի հյութ - 120 մլ;
- ջուր 20 մլ.
Նախապատրաստում
Տապակել սխտոր, սոխ, մաղադանոս եւ տապակել րոպե 2 բուսական յուղի մեջ, խառնել: Մենք միացնում ենք քացախը, սոյայի սոուսը, շերիֆը, շաքարը, կետչուպը, նարնջի հյութը փոքր կաթսայում: Մենք բերում ենք մի զանգված: Օսլա խառնվում է ջրով եւ խառնուրդը թափեց կաթսայում: Ավելացնել տապակած բանջարեղենը, բերեք զանգվածը եռացրեք եւ կրակն անջատեք, քանի որ ձկների քաղցր եւ թթու սոուսը պատրաստ է:
Կիտրոնի սոուս ձկների համար
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի լիմոններ `2 հատ:
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- չոր սպիտակ գինի - 50 մլ;
- ձիթապտուղ - 100 մլ;
- կրեմ - 30 մլ;
- Պատրաստ մաստուկ - 0.5 տ.մ.
- աղ - ¼ շիշ գդալ;
- շաքար - ½ թեյի գդալ;
- սեւ աղացած պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ լցնել 30 մլ ձկան արգանակի մեջ, ավելացնել մանանեխի եւ ձվի դեղնուց: Խառնել լավը մինչեւ հարթ: Այնուհետեւ ավելացնում ենք կիտրոնի կտոր եւ կիտրոնի հյութ: Հաջորդ սոուսը կրկին ակտիվանում է: Թխել մնացած արգանակի մեջ, ավելացնել պղպեղը, շաքարավազը, աղը եւ դնել կրակի վրա փոքր կրակի վրա: Զանգվածի տաքացումից հետո սպիտակ գինիով լցնել եւ եփել: Կաթսաներից հետո զգուշորեն լցնել կրեմով եւ ջերմության մեջ, բայց ձեզ հարկավոր չէ բարկանալ: Եվ հետագայում, ցանկության դեպքում, կարող եք լարել պատրաստի սոուսը, եւ դուք կարող եք թողնել այն, ինչպես դա եղավ: Կիտրոնի սոուսը լավորեն ընդգծում է ձկների բնական համը եւ ոչ մի կերպ չի ընդհատվում: