ԱՊՀ երկրների դասական խոհարարական ավանդույթի ամենապարզ ճաշատեսակներից մեկը տապակված է: Կարտոֆիլի եւ մսի մի զգալի համադրություն, որպես կանոն, դառնում է հիմնական ճաշասենյակային ճաշատեսակը, որը համադրվում է առաջին (շատ հեղուկ սաստիկ) որակի, իսկ երկրորդը (միսը, խավարտով): Ընդհանուր բաղադրատոմսը ամփոփելը հնարավոր չէ. Կարտոֆիլով տապակած խոզի միսը պատրաստվում է տասնյակ տարբերակներով: Մենք ձեզ կասենք ամենատարածված ընտրանքներից մի քանիսը, թե ինչպես պատրաստել տապակած տերեւ:
Կլասիկ տապակվեց
Դա այս բաղադրատոմսն էր, որը մեջբերվեց դասական սովետական ճաշատեսակների դասագրքերում եւ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար գրքերում:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 2 հատ;
- նուրբ բուսական յուղ - 30 մլ;
- եփած սորտերի կարտոֆիլ - 0.5 կգ;
- խոզի ճարպ - 70 գ;
- խոզի (ֆիլե) - 0.5 կգ
- լվացվեն լոլիկ կամ տոմատի մածուկ `1 բաժակ;
- ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- արգանակ - 1 բաժակ;
- սխտոր - 2 շերտ;
- աղ - 1 պտղունց;
- թարմ աղացած պղպեղ (սեւ եւ բուրավետ խառնուրդ) `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սալոն սառեցված է եւ շատ թորված է: Հալվել է տապակած տապի վրա, տապակել դրա վրա, երկար կես օղակների հետ թակած սոխով: Երբ սոխը ոսկեգույն է, ալյուրը եւ մի քիչ արգանակ: Նավթի վրա մեկ այլ տապակած տապակով խոզի կտորները տապալեք: Ներդիր կարտոֆիլը, միսը, սոխը սոուսի շերտերում, խառնարանում: Լրացրեք դրանք լոլիկով եւ արգանակով, պղպեղով, ամուր ծածկել եւ ուղարկել մեկ ժամով ջեռուցվող ջեռոցում: Ավելացնել աղ եւ սխտոր, թողնել սառչել անջատված վառարանում: Ծառայելիս կարող եք ավելացնել թթվասեր, նուրբ թակած մաղադանոս, ծառայել թթու կամ աղած բանջարեղեն:
Մոտավորապես մենք նաեւ պատրաստում ենք տավարի մսից `բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է: Ամեն ինչ արվում է նույն ձեւով, միայն ջեռոցում մենք տապակել ենք ավելի երկար 20-30 րոպե: Դուք կարող եք փոփոխել եւ ստանալ ավելի հետաքրքիր տարբերակ:
Ամառային տապակած բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 0,7 կգ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 0.5 բաժակ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 0.4 կգ;
- սմբուկ - 2 կտոր;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 3-4 կտոր;
- լոլիկ են խիտ - 5-6 հատ;
- արգանակ - 0,5-0,7 լ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
- աղ - ½ tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք կերակրում ենք տապակած կերակրատեսակով: Սոխը խարխլում է բարակ քառակուսի օղակները եւ անցնում փոքր քանակությամբ նավթի թափանցիկություն: Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում եւ կտրվում են խոշոր cubes: Սմբուկը 15 րոպե լվանում է, լվանում: Հեռացրեք մի փոքր տապակել կարտոֆիլի եւ գազարի կտորները: Միսը նույնպես պետք է տապակվի, որպեսզի խորը «կնիքները» հյութերը: Կաթսաներում տեղադրեք սոխ, միս, գազար, կարտոֆիլ, ցուկկինի, սմբուկի, պղպեղի, լոլիկի շերտերը: Սոլիմը եւ պղպեղը մի փոքր կաթսա թափեք, սերտորեն ծածկված կափարիչներով եւ մեկուկես ժամով ուղարկեք ջեռոցում:
Տապակած տավարի միս բազմատեսակ բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքեր - 1 կգ;
- ճարպային հավի - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարտոֆիլ - 5-6 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ `3-4 հատ;
- աղ - 2 պտղունց:
Նախապատրաստում
Մենք սահմանել ենք «տապակած» ռեժիմը եւ կես ճարպը արագորեն տապակել հավի ոտքերը: Մենք դրանք մի ափսեի մեջ էինք: Ճարպի երկրորդ կեսին անցնենք սոխը, ալյուրը եւ մի քիչ ջուր (մի քանի ճաշի գդալ) ավելացնել: Նաեւ հերթափոխը: Այժմ կաթսայի կեսը կպցրեք կոնտեյներով, կարտոֆիլը կտրեց շերտ, գազար, միս, լոլիկ եւ մնացած սոխը: «Quenching» ռեժիմում մենք պատրաստում ենք տապակած 40 րոպե: Նախքան ծառայելը, աղացրեք եւ դեղաբույսերով ցանել:
Տապակած սմբուկը տապակած տապի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- յուղ առանց արեւածաղկի հոտի - 50 մլ;
- ցորենի ալյուր - 3-4 տ.ս. գդալներ:
- սմբուկ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրում ենք սոխի երկար շերտերը, բլիթները `մեծ ծղոտ, որից հետո մենք անպայման ներծծում ենք դրանք սառը աղով: Passeruem ծիածանը, ավելացնել eggplants, ուշադիր փաթաթում կտոր ալյուրի մեջ: Մենք 10 րոպե եփել, անընդհատ խառնելով: Դուք կարող եք ավելացնել քնջութի սերմերը, ընկույզները, կանաչիները եւ սոյայի սոուսը: