Խոզի ճարպը եւ քաղցր յուղերը համեղ են եւ ինքնուրույն, բայց դուք կարող եք ավելացնել այն մարինաներով համեմունքների համը: Վերջինների կազմը լայնորեն տարբերվում է, քանի որ հյութեղը լավ համադրվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ, սակայն մենք ավելի շատ բան կխոսենք բաղադրատոմսերի որոշ առավելանշական բաղադրատոմսերի մասին:
Մարինադը տանտիրուհու համար
Եթե մինչեւ հիմա դուք մտածում եք, որ բոլոր ցիտրուսային մրգերից լավ ձուկ կարող է միայն կիտրոն, ապա մենք ձեզ զարմացնում ենք այս ձկների բաղադրատոմսով `նարնջի մարինադում: Վերջինը բնութագրվում է ինտենսիվ եւ վառ համով:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 95 մլ;
- հյութ 1/2 կիտրոն եւ նարնջագույն;
- կեղեւ 1/2 կիտրոն եւ նարնջագույն;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- մանուշակագույն սոխ - 35 գ;
- դափնիի տերեւը;
- կտավները ուրց - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Կաթսայում փրկեք սոխի օղակները եւ սխտորները: Երբ տապակումը սկսում է թողնել բուրմունքը, եւ սոխը թափանցիկ է դառնում, ավելացրեք պղպեղի տերեւ, մի կտոր տոքմեկ, լցրեք ամեն ինչ մնացած յուղով, ցիտրուսային հյութով եւ լցնել բույրը: Հեռացրեք մարինադը կրակից, խառնել եւ թացել մինչեւ ջերմ: Լցնել ջերմ խառնուրդ ձկան եւ թողնել 4-8 ժամ: Ձեռքից ստացված հացահատիկի համար ստացված մարինադը բավական է երկու մեծ ծառերի մորթելու համար:
Մաստակ մանանեխի ծովախեցգետին
Բաղադրությունը `
- չմաքրված գարեջուր - 340 մլ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 65 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
- հացահատիկի մանանեխ `60 գ;
- սոխ - 70 գ;
- նեխուրի ցող.
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- գազար - 75 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ թույլ տվեք, որ բանջարեղենը մտնի մինչեւ կեսը եփած: Լցնել պանիր, սոխ, սխտոր եւ գազար գարեջուրով, ավելացնել մանանեխ, լորենի, յուղ եւ քացախ: Արագացրեք կաթսայի բովանդակությունը շաղափով եւ թույլ տվեք հասնել եռալ: Մարինադը բերեք եռացրեք, եփել եւս մեկ րոպե, այնուհետեւ հեռացնել ջերմությունից եւ օգտագործվելուց առաջ ամբողջովին սառը:
Ինչպես կատարել մարինադ սմբուկով քացախով:
Մենք օգտագործում ենք այն փաստը, որ քացախով մարինաները չափազանց դժվար է ձկնաբուծարանների վրա, բայց եթե ճիշտ համամասնությամբ քացախը լուծարվում է այլ բաղադրիչներով, ապա ինքն իրենից ոչինչ չի թողնի,
Բաղադրությունը `
- սոխ - 60 գ;
- կարմիր գինի քացախ - 65 մլ;
- շաքարավազ - 65 գ;
- սոյայի սոուս - 90 մլ;
- ջուր 75 մլ;
- պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Լցնել քացախը կաթսա մեջ եւ շաղ տալ շաքարը: Երբ մարինադը եռում է, ավելացնում է սոխի բարակ օղակները եւ անմիջապես լցրեք կաղնու հացահատիկի խառնուրդը: Թողնել ձուկը կես ժամ: