Ինչպես եփել cod?

Cod- ը արժեքավոր առեւտրային ծովային ձուկ է, սպիտակ շերտավորված մարմինների կառուցվածքի հետ: Այս ձուկը նիհար է եւ պարունակում է բազմաթիվ անհրաժեշտ նյութեր մարդու մարմնի համար, ինչը այն դարձնում է ամենատարածված, էժան եւ նախընտրելի արտադրատեսակներից մեկը:

Թեեւ օգտակար է, որ կոկորդի մարմինը մի քիչ սուր է, բացի այդ, ունի բավականին սուր հստակ եւ ուժեղ հոտ, ուստի այս հայտնի ձկների տարբեր ճաշատեսակների պատրաստումը պահանջում է հատուկ մոտեցում:

Մենք լավ շուկա ենք ընտրել շուկայում կամ խանութում (սովորաբար վաճառվում է թարմ սառեցված ձեւով): Եթե ​​ձուկը սառեցվի, սառույցը չպետք է չափազանց հաստ լինի: Իհարկե, նախքան ճաշ պատրաստելը, ձկները պետք է ջրում, լվացվեն եւ մեղմորեն չորացվեն:

Ինչպես համեղ պատրաստել cod ֆիլե.

Որպեսզի կոկորդը հյութալի դառնա, այն պետք է առաջին հերթին մարինացվի: Դուք կարող եք պարզապես սառեցնել կիտրոնի հյութը եւ սեզոնը, սխտորով եւ համեմունքներով որոշակի հոտի փոփոխության համար (բայց դա չպետք է գերագնահատել համեմունքներով): Դուք կարող եք օգտագործել բնական անուշահոտ մածուն կամ կեֆիր կամ կաթնային սերուցք ոչ այնքան բարձր յուղայնությամբ, որքան մարինադի հիմքը:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք տապակել կոկտեյլը, ապա դա մի շոկի մեջ չընկնի տաքացվող տապակած տապի վրա, մինչեւ գույնի ժանգոտած ոսկեգույն: Ավելի լավ է խառնել այս ձուկը:

Ինչպես պատրաստել խաշած կաթը:

Դակիչի համար `

Նախապատրաստում

Կտրուկի կտորները կտրում ենք միջին չափսերով: Եկեք խառնուրդը. Ձվի հետ կաթով կամ կրեմով եւ ալյուրով խառնել: Գարեջուր սեւ պղպեղով սեզոն, գուցե այլ գետնանուշ համեմունքներով եւ աղով: Մենք զգուշորեն խառնել շշալցման կամ պատառաքաղի (չպետք է լինի լյուքս), մենք նրբորեն հարվածում ենք այն ձեռքով:

Ձիթապտղի կտոր ձողերով եւ խառնել երկու կողմերում թավայի մեջ չափավոր կրակի վրա (ոչ պակաս, քան 5-8 րոպե, բայց ոչ ավելի, քան 12): Անհրաժեշտության դեպքում, մենք դեռեւս մի փոքրիկ կրակի վրա կախվածության տակ ենք: Դե, դա բոլոր խառնաշփոթի մեջ պատրաստ է:

Ինչպես պատրաստել սթեյք:

Դակիչի համար `

Սթեյքը մի փոքր ավելի քիչ է, քան ֆիլե կտորները, դա պետք է հաշվի առնել. օպտիմալ սթեյքի հաստությունը `1-2 սմ: Դուք կարող եք ի սկզբանե թույլ խառնել կոդի սթեյքները (խմորով կամ ալյուրով խմորված), իսկ մեկ այլ տապակել տապակած խորոված սոխը, քաղցր պղպեղը եւ խաշած մեծածավալ գազարները: Ավելացնել մի գդալ, մեկ այլ լոլիկ, սխտոր եւ համեմունքներ, ինչպես նաեւ մի փոքր թակած կանաչ, օրինակ, մաղադանոս:

Մենք 5 րոպեի ընթացքում կվերցնենք բանջարեղենը, այնուհետեւ կտեսնենք «կափարիչը» տապակած ձկների վերեւում: Եթե ​​տապակածը չորացրեց, մի քիչ ջուր կամ սպիտակ գինի ավելացրեց: Շիշը կրակի տակ գտնվող ամենափոքր կրակի վրա եւս մեկ 8-12 րոպե: Այսպիսով ձուկը հյութալի կլինի եւ կունենա հաճելի բուրմունք: Ավելի օգտակար է վառարանում բանջարեղենով տապակել:

Բաղադրություն թխված բանջարեղենով

Նախապատրաստում

Ձկան ձուլակտորներ, կտրել փոքր կտորներ եւ տեղադրել թխում թերթիկ, հարստորեն մաղել, եւ վերեւում տարածել կտրել ոչ շատ փոքր բանջարեղեն եւ կանաչի: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Թխել ոչ ավելի, քան 25 րոպե: Դուք կարող եք տեղադրել առաջին շերտը պատրաստված բրնձի ձեւով, դնելով այն ձկան կտորներ, եւ վերեւում `բանջարեղենը, այնպես որ այն կստանա նաեւ համեղ:

Ինչպես պատրաստել բուսական ծովախեցգետնի տակ, շատ տնային տնտեսուհիները գիտեն, եւ դուք կարող եք պատրաստել մարինադը Հեռավոր արեւելյան ոճով: Մի փոքր տապակած տապակած լոլիկի մարինադ, պատրաստված կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութի, բրնձի կամ բնական մրգերի քացախից, սխտորից, տաք կարմիր պղպեղից, սոյայի սոուսից եւ քնջութի յուղից: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար: Այս սոուսում դուք կարող եք պահպանել ձուկը 5-8 րոպե կամ ջուրը ձուկ եւ թխել:

Մենք ծառայում ենք բրնձով կամ կարտոֆիլով (իհարկե, վերջին բաղադրատոմսը ավելի լավ է բրնձով), բուսական աղցաններ եւ թեթեւ սեղանի գինի կամ գարեջուր: