Cod- ը արժեքավոր առեւտրային ծովային ձուկ է, սպիտակ շերտավորված մարմինների կառուցվածքի հետ: Այս ձուկը նիհար է եւ պարունակում է բազմաթիվ անհրաժեշտ նյութեր մարդու մարմնի համար, ինչը այն դարձնում է ամենատարածված, էժան եւ նախընտրելի արտադրատեսակներից մեկը:
Թեեւ օգտակար է, որ կոկորդի մարմինը մի քիչ սուր է, բացի այդ, ունի բավականին սուր հստակ եւ ուժեղ հոտ, ուստի այս հայտնի ձկների տարբեր ճաշատեսակների պատրաստումը պահանջում է հատուկ մոտեցում:
Մենք լավ շուկա ենք ընտրել շուկայում կամ խանութում (սովորաբար վաճառվում է թարմ սառեցված ձեւով): Եթե ձուկը սառեցվի, սառույցը չպետք է չափազանց հաստ լինի: Իհարկե, նախքան ճաշ պատրաստելը, ձկները պետք է ջրում, լվացվեն եւ մեղմորեն չորացվեն:
Ինչպես համեղ պատրաստել cod ֆիլե.
Որպեսզի կոկորդը հյութալի դառնա, այն պետք է առաջին հերթին մարինացվի: Դուք կարող եք պարզապես սառեցնել կիտրոնի հյութը եւ սեզոնը, սխտորով եւ համեմունքներով որոշակի հոտի փոփոխության համար (բայց դա չպետք է գերագնահատել համեմունքներով): Դուք կարող եք օգտագործել բնական անուշահոտ մածուն կամ կեֆիր կամ կաթնային սերուցք ոչ այնքան բարձր յուղայնությամբ, որքան մարինադի հիմքը:
Եթե դուք պատրաստվում եք տապակել կոկտեյլը, ապա դա մի շոկի մեջ չընկնի տաքացվող տապակած տապի վրա, մինչեւ գույնի ժանգոտած ոսկեգույն: Ավելի լավ է խառնել այս ձուկը:
Ինչպես պատրաստել խաշած կաթը:
- կաղամբի ֆիլեներ:
Դակիչի համար `
- ձու - 1 հատ;
- կաթ կամ սերուցք - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Կտրուկի կտորները կտրում ենք միջին չափսերով: Եկեք խառնուրդը. Ձվի հետ կաթով կամ կրեմով եւ ալյուրով խառնել: Գարեջուր սեւ պղպեղով սեզոն, գուցե այլ գետնանուշ համեմունքներով եւ աղով: Մենք զգուշորեն խառնել շշալցման կամ պատառաքաղի (չպետք է լինի լյուքս), մենք նրբորեն հարվածում ենք այն ձեռքով:
Ձիթապտղի կտոր ձողերով եւ խառնել երկու կողմերում թավայի մեջ չափավոր կրակի վրա (ոչ պակաս, քան 5-8 րոպե, բայց ոչ ավելի, քան 12): Անհրաժեշտության դեպքում, մենք դեռեւս մի փոքրիկ կրակի վրա կախվածության տակ ենք: Դե, դա բոլոր խառնաշփոթի մեջ պատրաստ է:
Ինչպես պատրաստել սթեյք:
- սթեյքները:
Դակիչի համար `
- սոխ;
- քաղցր պղպեղ;
- գազար;
- լոլիկ - 1-2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր
- համեմունքներ;
- կանաչիները:
Սթեյքը մի փոքր ավելի քիչ է, քան ֆիլե կտորները, դա պետք է հաշվի առնել. օպտիմալ սթեյքի հաստությունը `1-2 սմ: Դուք կարող եք ի սկզբանե թույլ խառնել կոդի սթեյքները (խմորով կամ ալյուրով խմորված), իսկ մեկ այլ տապակել տապակած խորոված սոխը, քաղցր պղպեղը եւ խաշած մեծածավալ գազարները: Ավելացնել մի գդալ, մեկ այլ լոլիկ, սխտոր եւ համեմունքներ, ինչպես նաեւ մի փոքր թակած կանաչ, օրինակ, մաղադանոս:
Մենք 5 րոպեի ընթացքում կվերցնենք բանջարեղենը, այնուհետեւ կտեսնենք «կափարիչը» տապակած ձկների վերեւում: Եթե տապակածը չորացրեց, մի քիչ ջուր կամ սպիտակ գինի ավելացրեց: Շիշը կրակի տակ գտնվող ամենափոքր կրակի վրա եւս մեկ 8-12 րոպե: Այսպիսով ձուկը հյութալի կլինի եւ կունենա հաճելի բուրմունք: Ավելի օգտակար է վառարանում բանջարեղենով տապակել:
Բաղադրություն թխված բանջարեղենով
Նախապատրաստում
Ձկան ձուլակտորներ, կտրել փոքր կտորներ եւ տեղադրել թխում թերթիկ, հարստորեն մաղել, եւ վերեւում տարածել կտրել ոչ շատ փոքր բանջարեղեն եւ կանաչի: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Թխել ոչ ավելի, քան 25 րոպե: Դուք կարող եք տեղադրել առաջին շերտը պատրաստված բրնձի ձեւով, դնելով այն ձկան կտորներ,
Ինչպես պատրաստել բուսական ծովախեցգետնի տակ, շատ տնային տնտեսուհիները գիտեն, եւ դուք կարող եք պատրաստել մարինադը Հեռավոր արեւելյան ոճով: Մի փոքր տապակած տապակած լոլիկի մարինադ, պատրաստված կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութի, բրնձի կամ բնական մրգերի քացախից, սխտորից, տաք կարմիր պղպեղից, սոյայի սոուսից եւ քնջութի յուղից: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար: Այս սոուսում դուք կարող եք պահպանել ձուկը 5-8 րոպե կամ ջուրը ձուկ եւ թխել:
Մենք ծառայում ենք բրնձով կամ կարտոֆիլով (իհարկե, վերջին բաղադրատոմսը ավելի լավ է բրնձով), բուսական աղցաններ եւ թեթեւ սեղանի գինի կամ գարեջուր: