Այս ձկների մարմինը գրեթե ոչ ոսկորներ չունի, եւ այս ձկների միսը հատկապես ձկնեղենի մեջ պահանջարկ է: Պոլիեթի ֆիլեների բաղադրատոմսերը բազմազան են. Ձուկը շոգեխաշած, տապակած, տապակված եւ եռացրած, աղացած միս պատրաստվում է կաթնաշաքարերի եւ կարկուտի լցոնման համար : Մտածեք պոլոկի ֆիլե պատրաստելու ուղիները:
Ինչպես ջեռոցում խմորիչ սոուսներ պատրաստել:
Ավանդաբար, պոլիկլինե ֆիլեները փայլաթիթեղի մեջ են, որոնք պաշտպանում են ձկները չորանում: Այս բաղադրիչն օգտագործում է ջերմության բուժման համակցված մեթոդը `փայլաթիթեղի մեջ եւ առանց դրա: Նախքան պղպեղի ֆիլե պատրաստելը, մարինացնեք ձկները կես ժամով համեմունքներով, համը եւ նուրբ խորքը:
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե - 580 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 90 գ;
- կարմիր սոխ - 35 գ;
- լոլիկ - 60 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- չորացրած պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խոշոր կտորներից փաթաթված փխրուն պղպեղը, ցորենի համեմունքները, ձիթապտղի յուղը եւ կես ժամ ուղարկել ծովամթերք:
- Պատրաստված եւ կեղեւավորված բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ կտրատված եւ թույլ յուղով տապակել:
- Բանջարեղենի փոխանցումը հատուկ կոնտեյներով եւ վառարանում մի քանի րոպե թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Թխել շոկոլադը մի քիչ աղացած բանջարեղենի վերեւի վրա եւ տապակել 10 րոպե: Պտուտակով ձուկը ծածկեք եւ միեւնույն ժամանակ պահեք ջեռոցում:
- Պատրաստեք ուտեստը քառորդ ժամվա ընթացքում:
Ինչպես խաշել աղտոտել ֆիլեները խմորիչում `բաղադրատոմսով
Ճաշի համար թեթեւ ձկների խորտիկ ստանալու ամենաարագ ձեւն է ձկան ֆիլեները պատրաստել խառնարանում: Խմորիչի բաղադրիչները օգտագործվում են առավել բազմազան: խմորին ավելացնել պանիր, կանաչի, մայոնեզ եւ կծու համեմունքներ: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է դասական ձու եւ ալյուրի ալյուր:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի ֆիլե - 740 գ;
- ալյուր - 130 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 75 մլ;
- կաթ - 110 մլ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված ձուկ, կտրատած շերտերով եւ եփել խաշածով:
- Քաղցր կծու ձվերը, ալյուրը ավելացնել եւ խառնել հեղուկի փայտը: Խառնել պղպեղը:
- Խիստ տաքացվող տապակած ձեթով եւ տապակած ձկան կտորներով, դրանք կպցնելով երկու կողմերում ոսկե գույնով:
Կիտլերներ պոլոկի ֆիլեներից
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե - 750 գ;
- ծանր պանիր `120 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 50 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- հացի փշուր - 100 գ;
- թթվասեր `80 գ;
- բուսական յուղ - 70 մլ;
- ջուր - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Մի փոքր ծեծեց կաղամբի ճակնդեղներին եւ կտրեց կեսը:
- Խառնել թթվասեր, թխած պանիր եւ սխտոր եւ կիրառել զանգվածը ֆիլեին:
- Խառնել ֆիլեները գլանափաթեթներ:
- Քաղցր ձվերը ջրի մեջ, գլորում է ալյուրի մեջ փաթաթված ֆիլեը, հետո ձվի խառնուրդը, ապա zapadiruyte հացահատիկի փշրանքներով եւ ձգեք ձվի խառնուրդը, կրկին փաթաթեք փշրանքներով:
- Պատրաստել կաթնոցները եւ տապակել յուղի մեջ մինչեւ փխրուն:
Ձկների աղտոտված ապուր
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ ֆիլե - 470 գ;
- վերամշակված պանիր `80 գ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- գազար -35 գ;
- սոխ - 35 գ;
- կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Խտացրած սոխ եւ գազար, մինչեւ կարագը խառնել մինչեւ կարագ:
- Կտրեք Ալյասկայի պաղպաղակի կտորները փոքր կտորներով:
- Աղբի մեջ ջրով, բանջարեղենով եւ թակած սերուցքով պանիր:
- Ապուրը կես ժամվա ընթացքում եփել, ապա այն ծառայել սեղանին:
Կաղամբի խնկաձեւ սալիկներ
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի ֆիլե - 350 գ;
- կարտոֆիլ - 140 գ;
- սոխ - 45 գ;
- գազար - 55 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- թթվասեր `25 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- բուռ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Խորացրեց կեղեւավորված կարտոֆիլը մինչեւ կեսը եփած, տապակել թակած սոխը:
- Խտացրեք ձկան ֆիլեները փոքր շերտերով:
- Պատրաստել ձվի խառնուրդը աղցանի համար, թթվասերը ձվի հետ միասին:
- Պատրաստված բաղադրիչները, տեղը շերտերում `կարտոֆիլ, մանրացված հում գազար, ձուկ, սոխ, թակած մաղադանոս:
- Աղբը լցնել ձվի խառնուրդով եւ եփել վառարանում կես ժամով 180 աստիճան ջերմաստիճանում: