Հացահատիկային նրբերշիկներ տապակած տապակով կարելի է անել միայն հեղուկի խառնուրդի մեջ, ինչպես խմորիչը, որը դուրս է գալիս ճարպիկ դրսից, ներսից ներսից եւ հավասարապես եփում է, որը չի կարելի հասնել ձեռք բերելով որպես հիմք երշիկեղենի բաղադրատոմսը ճարպային խմորիչի կամ խմորիչի մեջ: Այս նախապատրաստման մեջ պտուղները շատ են ոչ միայն այն պատճառով, որ այն համեղ է, այլեւ այն պատճառով, որ այլեւս չեք զարմանա, թե ինչպես խառնել մի երշիկ, որը մնում է միայն dunk, dunk եւ կրկին dunk: Եկեք շարունակենք:
Տապակած երշիկները խմորում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 180 գ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 140 գ;
- շաքար `30 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 250 մլ;
- սոդա - 4 գ;
- մշկընկույզ - 2 գ;
- երշիկեղեն;
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
Մաղով անցկացրեք երկու տեսակի ալյուր եւ միացրեք դրանք լավ պտղունց աղ, մշկընկույզ եւ սոդա: Կաթը թափահարել ձվով եւ շաքարով, ապա միավորել երկու պատրաստված խառնուրդները եւ խմոր խառնել:
Մենք տապակում ենք տապակը բավականաչափ յուղով `երշիկի ամբողջությամբ ծածկելու համար:
Խորոված նրբերշիկներ շերտից, մենք առաջին անգամ գլորում ենք ալյուրի մեջ, որպեսզի կպչուն պիտակը ավելի լավը լինի, այնուհետեւ խմորի մեջ խմենք եւ թողնենք ավելորդ հոսքը: Մենք անմիջապես ընկղմում ենք գործվածքները տաք յուղով եւ սպասում: Խմորի մեջ երշիկների պատրաստումը կավարտվի, երբ կլարետը դառնում է ոսկե:
Տապակած երշիկները խմորով կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 1 լ;
- ցորենի ալյուր - 320 գ;
- շաքար `40 գ;
- թխում փոշի - 6 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- երշիկեղեն - 8 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան խմորով երշիկները տապակելը, միջին ջերմության վրա դնել մի ձիթապտուղ, եւ թող տաքացնի: Մինչեւ նավթը հասնում է ճիշտ ջերմաստիճանի, մենք ժամանակ կունենանք դաբաղ:
Դակիչով, ձվի հետ ձիթապտղի մածուկով, ալյուրը թխում փոշի, մի քիչ շաքարավազ եւ աղ: Մենք լցնում ենք խառնուրդը մի բարձրահասակ բաժակ կամ բանկա: Երշիկները փաթաթված էին շվեյցարիայում, որպեսզի նրանք ավելի հարմար լինեին խառնուրդի մեջ ընկնելը եւ վերածվել խմորման ժամանակ: Մենք կաթում ենք երշիկի մեջ, այնպես որ այն ծածկված է բոլոր կողմերից, թույլ ենք տալիս ավելորդ հոսքը եւ անմիջապես տեղադրեք այն եռացող յուղով: 3-5 րոպեով բավարար կլինի երշիկները պատրաստ լինելու համար, հետո կարող են ծառայել ձեր սիրած սոուսով:
Խոհարարի համեղ երշիկեղեն
Եթե խմորիչ պատրաստելու ժամանակ չկա, կամ եթե դուք հեռու չեք այս բիզնեսի հմտությունից, ապա լավաշը կամ տանջիլան վերցրեք որպես հիմք եւ մի քանի վայրկյան սիրելի խորտիկ պատրաստեք:
Բաղադրությունը `
- պղպեղի մի թերթիկ;
- ծանր պանիր `130 գ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- երշիկեղեն;
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
Կտրեք երշիկները կիսով չափ, իսկ կարկանդակի հացը `մեծ հրապարակներում: Քաշեք պինդ պանիրը եւ, ցանկության դեպքում, խառնել այն այնքան տաք պղպեղով, որքան ցանկանում եք (պարզապես հեռացնել սերմերը նախօրոք): Կիսել երշիկի պղպեղի հացերի եզրերից մեկում, լցնել լցոնած պանիրի կողքին եւ լցնել պիտայի հացը գլորում, չմոռանալով վերին եւ ստորին եզրերը խառնել, որպեսզի հալվող պանիրը չմերժվի: Հուսալիության համար ամեն ինչ ամրացրեք ատամի մածուկով եւ տապակել նախապես յուղով:
Երշիկները խորը տապակած գարեջրի թեստի մեջ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 320 գ;
- շաքար `30 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 60 մլ;
- գարեջուր - 240 մլ;
- երշիկեղեն;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Ձեթը դնել միջին ջերմության վրա:
Ալյուրը եւ թխում փոշին խառնելուց հետո խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ եւ աղը: Ձվի հետ քացախով խառնել եւ ավելացնել ալյուրի հիմքը: Այժմ, երբ դուք ստացել եք հաստ եւ խիտ խմոր, սկսեք լցնել գարեջուրը, անընդհատ խառնելով: Երբ երշիկեղենի երշիկը դառնում է միատարր թեստի մեջ, այն ժամանակն է շնչափողը շորթելու ժամանակն է, նախապես տեղադրվելով շիշերի հարմարության համար:
Յուղի տապակումը յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե կտեւի, որից հետո դուք պետք է անպայման ծառայեք խորտիկ մի բաժակ գարեջուրում: