Risotto- բավականին պարզ է խոհարարական, բայց իտալական խոհանոցի խելացի համեղ ուտեստը: Դրա համար կարող եք ավելացնել մի բան, միս, սունկ, ծովամթերք եւ բանջարեղեն: Ավանդաբար, ռիսկատոնը պատրաստվում է խորոված տապակի մեջ բացառապես կլորացված բրնձից: Այս դեպքում դա չի brewed, բայց մի փոքր տապակած եւ շոգեխաշած: Եկեք այսօր ձեզ հետ հաշվի առնենք, թե ինչպես պետք է եփել ռիսկով կարտոֆիլով միսյոն:
Ռիսոտտոն միսանով եւ ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `
- միսսում `500 գ;
- բրինձ - 400 գ;
- ծովախեցգետիններ - 300 գ;
- լոլիկ - 200 գ;
- կարմիր սոխ - 0,5 հատ;
- սպիտակ չոր գինի - 200 մլ;
- մաղադանոս - 20 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- բանջարեղենային արգանակ - 1.5 լիտր;
- չոր martini - 50 մլ;
- կարագ - 20 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մենք մաքրում ենք սոխը, մի փոքր ցանել եւ անցնել այն քսուք յուղով կաթսայում `մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք մի բաժակ չոր սպիտակ գինի, նետում մի կտոր տուշ, դափնու տերեւ, սեւ պղպեղ եւ սնկով սփռված: Պարզապես 1 րոպե հետո ավելացրեք խառնած ծովախեցգետին, ծածկեք համահայկական կոկտեյլը եւ խառնեք բովանդակությունը միջին ջերմության մեջ մինչեւ միսան լիովին բաց: Դրանից հետո նետել դրանք նուրբ թակած լոլիկ, թակած թարմ մաղադանոս, պղպեղ համտեսել, լավ խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից:
Մեկ այլ կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, տաքացրեք այն, լցնել բրնձը եւ թույլ տապակել, որպեսզի այն յուղով մաքրվի: Հաջորդը, կաթսայի մեջ հստակորեն լցնել աղցանը, հասանելի բուսական սուրճի մեկ երրորդը եւ պես կաթնաթթվի, նվազեցնել ջերմաստիճանը նվազագույն եւ եփել, անընդհատ խառնելով եւ արգանակ ավելացնելով, քանի որ այն հեռանում է: Արգանակի մի հատվածի հետ միասին պետք է լցնել Մարտինի մեկ այլ կրակոցի մեջ: Երբ բրնձը գրեթե պատրաստ է, մենք ավելացնում ենք այն համտեսել, ավելացնել պտղունցիկ մաղադանոս, լցնել լիմոնի հյութով եւ դնել այն խորը ամանի մեջ: Վերեւից վերցրեք միսանները, սոխը եւ սոխը, նրբորեն խառնել եւ ծառայել risotto- ի սեղանին:
Risotto միսյերով մոլիբյուտի մեջ
Բաղադրությունը `
- կարկուտ - 1 հատ;
- բրինձ - 2 կետ;
- հավի արգանակ - 4 կետ;
- չոր սպիտակ գինի - 0,5 սեղան;
- ջուր - 0.5;
- միսսում `300 գ;
- խնկունի, ուրց, համեմունքներ;
- ձկան արգանակ - 0,5 հատ;
- պանիր `50 գ:
Նախապատրաստում
Սխտորն, ուրցը, խնկունի եւ սոխը մաքրվում են եւ լավորեն թակած: Կարագը առանձին ջերմացեք, լցնել լոգանքի մեջ մուլտիվարի, լցնել բրնձի եւ լավ խառնել: Դրանից հետո մանրացված բանջարեղեն ավելացրեք, լցնել գինին եւ հավի արգանակի կես մասը, խառնել եւ սարքի կափարիչը փակել:
Մենք ընտրում ենք «Պալաֆ» ծրագիրը, սկսեք բազմատարածք 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել մանրացված խոտաբույսեր, միսյեր եւ խաշած պանիր: Մենք բրնձով լցնում ենք մնացած մնացած հավի արգանակը, աղը եւ պղպեղը: Մենք պատրաստում ենք risotto մինչեւ մինչեւ multivark պատրաստ ազդանշան հնչում.
Ռիսոտտոն մսով հետ, յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- միսս - 200 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- թարմ սունկ - 500 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- բրինձ - 2 կետ;
- հավի արգանակ - 1,5 լ;
- կրեմ - 100 մլ;
- Parmesan պանիր `50 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Luchok եւ սխտոր grind եւ տապակել մի խորը տապակած տապի վրա տաք ձիթապտղի յուղի. Սունկը մշակվում է, շերտավորված շերտով եւ ավելացնում բանջարեղեն: Passer միասին միասին մի րոպե 4. Այնուհետեւ լցնել սպիտակ չոր գինու, հուզիչ. Մի քանի րոպե անց մենք ներկայացնում ենք փոքրիկ հավի արգանակ, լվացվեն բրինձը, սեզոնը համեմունքներով եւ եփել ցածր ջերմությամբ: Կրեմը լցվել է գավաթով, քսում պանիրը եւ խառնել: Կրակով պատրաստի ռիսկոտիտը հեռացնում ենք կրակի մեջ եւ խառնել պանրային քսուքի խառնուրդին: