Կաղամբով կարկանդակ համար ցանկացած խմոր, խմորիչ, փխրուն , ավազոտ կամ նույնիսկ արագ կեֆիրի վրա: Հացահատիկի շաքարի քանակը պետք է ավելացվի, կախված իր քաղցրությունից եւ հասունությունից: Ընտրելով տորթի բաղադրատոմսերը կեռասով, որը ձեզ հետաքրքրում է, անհրաժեշտ է իմանալ, որ երկարատեւ ջերմային բուժմամբ, կեռասը կորցնում է իր բույրը եւ մի փոքր թարմ է: Ահա թե ինչու շատ կոնֆետացիներ նախընտրում են այս աղանդերի արագ պատրաստումը կեֆիրի կամ թթվասերի վրա կամ պատրաստել տորթ քաղցր կեռասի եւ շոկոլադի տերեւ `որոշակի նուրբություն տալու համար:
Ավելի հյութալի եւ նրբաճաշակ խմորի սիրահարների համար խորհուրդ ենք տալիս կաթնաշոռ օգտագործելիս բալի կարկանդակ:
Կարկանդակ հետ կեռասով եւ կաթնաշոռով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 220 գ;
- կաթնաշոռ - 160 գ;
- շաքարավազ `75 գ;
- թխում փոշի - 32 գ;
- կաթ - 70 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ;
Լրացնելու համար `
- կեռաս - 400 գ;
- կաթնաշոռ - 220 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- թթվասեր `60 գ;
- կաթնաթթու - 30 գ;
- շաքարավազ - 125 գ;
- փոշի շաքար:
Նախապատրաստում
Կաթնաշոռի մեջ մենք ավելացնում ենք կաթ, ձու, շաքար եւ խառնուրդ: Այնուհետեւ լցնել ցորենի ալյուրը, կապված չոր թխման փոշի եւ աղի հետ եւ խմորիչի փափուկ խմորն է: Մենք գլորում ենք այն հաստությամբ, որը անհրաժեշտ է կողմերի հետ ձեւավորելու համար, մոտ չորս սանտիմետր բարձր: Մենք ձեւը խմորի հետ ուղարկում ենք նախապես վառվող ջեռոցում 180 րոպե տասը րոպե, այնուհետեւ վերցրեք այն ջեռոցում, նախքան լվացվեն եւ չորացրած բալերը `հանված (ցանկության դեպքում) ոսկրերի ներքեւի մասում, լրացրեք այն խառնուրդով, որը խառնուրդով ձեռք է բերում ամբողջ բաղադրիչները խառնուրդի համար եւ կրկին տեղը քամու մեջ պահարանը արդեն քառասուն րոպե է:
Պատրաստի կարկուտը սառեցված է, փոշիով սփռված եւ սպասարկվում է սեղանին:
Կարկանդակի հետ կեռասի վրա յոգուրտ
Բաղադրությունը `
- կեռաս - 500 գ;
- ալյուր - 300 գ;
- կեֆիր - 200 գ;
- շաքար - 200 գ;
- թխելու փոշի - 12 գ;
- կարագ - 125 գ;
- ձու - 1 հատ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
Փափկեցրած յուղալի կարագը շաքարավազի հետ, ձվերը, կեֆիրը, վանիլինը եւ ալյուրը թխում փոշու հետ եւ խիտ միմյանց խառնել մինչեւ հարթ: Կարագով յուղացված մի ձեւով մենք կիսով չափ կիսում ենք խմորը, վերը բաժանում է բալը, նախկինում չորացրած, չորացրած եւ բաժանված քարերից, ծածկված, հավասարապես բաշխված մնացած խմորով եւ մոտավորապես հիսուն րոպե մոտ 180 աստիճանով ջեռուցվող վառարանով ուղարկված: Մենք ստուգում ենք փայտե փայտի պատրաստակամությունը:
Պատրաստ է բուրմունք եւ համեղ կարկանդակ, մենք սառը ենք, շաղ տալ շաքարի փոշիով եւ ծառայել սեղանին: