Risotto- ն այն ճաշատեսակն է, որը մեզ մոտ եկել է Հյուսիսային Իտալիայից: Risotto- ը հատուկ պատրաստված կլոր բրինձ է արգանակ եւ լցնում: Ռիսոտոն մի քիչ պղպեղի պես է, բայց որպես կանոն, ծովամթերք կամ բանջարեղեն օգտագործվում են որպես ռիսկոտտիկի լցոնումներ: Ռիչոտտեն պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ամենատարածված բաղադրատոմսերը ռիզոտթոտն են ծովամթերքների, սունկի, բանջարեղենի, պակաս հաճախ ռիսկոտտե սոուսով եւ հավով: «Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ռիսկոտթո» - այս հարցի պատասխանը կլինի ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսերը:
Դասական ռիսկի պատրաստման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 1 լիտր արգանակ;
- 150 մլ սպիտակ չոր գինի;
- 400 գ կլոր բրինձ.
- 1 սոխ;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 4 ճաշի գդալ սերուցք;
- 50 գ Պարմեզանի պանիր:
Նախապատրաստում
Ռեսոտտոնի պատրաստման համար նախաճաշը պետք է նախապես պատրաստվի եւ ցածր ջերմության վրա պահել, որպեսզի այն մնա տաք: Կաղամբով հաստ պատերով տապակիր սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ: Ավելացնել բրինձը սոխին, լավ խառնել եւ տապակել 2 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել գինին բրնձով սոխով, խառնել ամբողջ համեմունքները եւ եփել եւս 2 րոպե: Խառնել անընդհատ բորբոքող բրնձի մեջ, ավելացնել սուրը փոքր մասերում, որպեսզի այն կարողանա ներծծվել: Մի գդալով խառնել բրնձը, միացրեք այն պատրաստ: Ի վերջո, ավելացնել կրեմ եւ խաշած պանիր:
Մի քանի րոպե հետո պատրաստ ռիսոտտոն կարող է լցվել սալիկներով, որոնք զարդարված են կանաչիներով եւ ծառայում են սեղանին: Դասական ռիսկատոզի բաղադրատոմսը ցանկացած ռիսկոտայի հիմք է հավելումների հետ: Ձեռք բերելով դասական ռիսկի պատրաստման հպարտությունը, դուք կարող եք պատրաստել ռիսկոտա ցանկացած լրացուցիչ բաղադրիչներով:
Ռեսոտտոյի համար ծովամթերքների բաղադրատոմսը
350 գրամ բրնձի համար պահանջվում են հետեւյալ բաղադրիչները.
- 1.2 լիտր արգանակ;
- 500 գ ծովամթերք;
- 100 գ պանիր;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 խնձոր սխտոր;
- աղ;
- պղպեղ;
- կանաչ ռեհան:
Նախապատրաստում
Մի տապակած տապակած սոխով գազարով մինչեւ ոսկե, ավելացնել ծովամթերքները եւ եփել 5 րոպե միջին ջերմության մեջ: Տապակած զանգվածին ավելացնել բրինձը, թակած սխտորը եւ լավ խառնել: 5 րոպե անց փոքր մասերում լցնել արգանակ, անընդհատ բրնձով խառնել եւ բերել փոքր կրակի պատրաստ: Վերջապես, աղ ու պղպեղ ավելացնել:
Պատրաստ ռիսոտտոն պատրաստել է ուտեստ եւ շաղ տալ պանրով եւ խոտաբույսերով:
Բաղադրություն, ռեստորանի հետ, բանջարեղենով եւ պանիրով պատրաստելու համար
Բաղադրությունը `
- 300 գ բրինձ;
- 1 լիտր արգանակ;
- 1 քաղցր պղպեղ;
- 1 սմբուկ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 150 գ պանիր;
- բուսանի եւ մաղադանոս կանաչապատում;
- բուսական յուղ եւ աղ:
Նախապատրաստում
Սոխ եւ գազար, թեթեւորեն թակած եւ տապակած բուսական յուղով: Pepper եւ սմբուկ լվանալ, հանել սերմերը եւ կեղեւը, կտրել մեջ փոքր cubes եւ ավելացնել սոխ հետ գազար. Բանջարեղենը պետք է պատրաստի 15 րոպե միջին ջերմության վրա:
Ավելացնել բրինձ բանջարեղենով, լավ խառնել եւ աստիճանաբար լցնել տաք ճարպը: Պատրաստել մինչեւ բրինձ, աղ ավելացնել: Տիտոտ ռիսկատոդը պետք է տեղադրվի ճաշատեսակով, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ քերած պանիրով:
Risotto բաղադրատոմսը հավի եւ սնկով
Հավի եւ սնկով ռիսկատոյի պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետեւյալ ապրանքները.
- 400 գ բրինձ;
- 1,5 լիտր արգանակ;
- 400 գ խաշած հավի ֆիլե;
- 400 գ սնկով;
- 1 սոխ;
- 3 ճաշի գդալ սերուցք;
- 150 գ պանիր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- կանաչ ռեհան:
Շատ հաճախ ռիսկոտոն պատրաստվում է շամպինյոնով, բայց կարող եք օգտագործել սպիտակ սնկով եւ ուրիշներին:
Նախապատրաստում
Բուսական յուղում տապակած տապի մեջ տապակել սոխը: Սնկով լվանալը եւ նուրբ փաթաթումը, փաթաթան - կտրել: Անցնելով սխտորով սոխը ավելացնել սոխը եւ տապակել 3 րոպե: Ավելացնել սունկը ոսկե սոխով եւ տապակել նրանց մինչեւ կեսը եփած: Դրանից հետո ավելացրեք ֆիլե եւ բրնձի խառնուրդը եւ խառնեք: Աղ եւ պղպեղ ավելացնել եւ լցնել ճարպը փոքր մասերում, անընդհատ խառնելով տապակի բովանդակությունը գդալով: Ռիսկոտտը բերեք պատրաստի եւ ավելացնել կրեմը:
Պատրաստի risotto տեղը վրա թիթեղները, շաղ տալ պանիր եւ զարդարել Նյութի մանր թակած կանաչի.