Խաչապուրին վրացական խոհանոցի ազգային ալյուր է, որը ավանդաբար ներկայացնում է պանիր պանրով: Եվ ապա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք:
Ինչպես խաչապուրի պատրաստել Ադիգե պանիրն ու կաթնաշոռը տանը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 450 գ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- շաքարավազը լավ է (սպիտակ) - 25 գ;
- սոդա - 5 գ;
- աղ - 5 գ;
- կաթնաշոռ (ցածր յուղ, տնական) - 190 գ;
- Ադիգե պանիր `300 գ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- ձու - 1 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Միավորել մեկ բաժակ կեֆիրում, շաքարի աղ եւ սոդա, այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը: Կեֆիրի փոխարեն Դուք կարող եք օգտագործել շիճուկը կամ տնական կաթը: Խմորը լավ խառնել եւ թողնել այն կես ժամ կամ ավելի: Ավելի լավ է սկսել լցնել փխրուն պանիրով եւ ձուով պատառաքաղով, ապա պղպեղով խառնել ամենալավ հացահատիկը եւ միավորել կաթնաշոռով, ինչպես նաեւ օգտագործելով մի պատառաքաղ: Բաղադրիչին աղի ավելացնելու համար կախված է միայն ձեզանից, քանի որ պանիրը կարող է լինել թարմ կամ բավականին աղի:
Կանաչները կտրում են նրբորեն եւ ավելացնում են այնտեղ, ի դեպ, դուք չեք կարող սահմանափակել ձեզ սամիթով եւ մաղադանոսում գրված բաղադրիչները, ինչպես նաեւ օգտագործել կանաչ սոխ, շոկոլադ եւ ռեհան: Համեմունքները ընտրում են համտեսել, չնայած չես կարող դրանք օգտագործել, քանի որ ճաշակը եւ այդպես կլինի հագեցած կաթնաշոռի, պանրի եւ կանաչի հետ: Խմորը բաժանել չորս մասի, գլորում են, դնել լրացնելով մեջտեղում (նաեւ ¼ կտոր), ապա միացնել եզրերը վերեւում եւ գլորում գլանաձեւ պտտվել է շարժակազմի պինով: Խաչապուրիները չոր (ոչ նավթային) եւ արդեն ջեռուցված տապի մեջ, 2-3 րոպե տապակել երկու կողմերում `ծածկելով կոպը: Խոհարարության վերջում երկու կողմերում կարագով յուղել:
Խաշապուրի բաղադրատոմսով պանրով պատրաստեք վառարանում
Բաղադրությունը `
- պանիր `1,4 կգ;
- բուսական յուղ - 95 գ;
- բարձրորակ ալյուր - 1 կգ;
- կարագ - 145 գ;
- սպիտակ շաքար (փոքր) - 305 գ;
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- չոր խմորիչ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 10 գ;
- ջուր - 0,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Շաքարավազի եւ խմորիչի միացրեք եւ 15 րոպե տաք ջուր լցրեք, այնուհետեւ լցնել աղը, ավելացնել 50 գ կարմիր եւ բուսական յուղ եւ ավելացնել այնտեղ: Կարագը պետք է ամբողջությամբ հալվի, բայց չպետք է տաք լինի, քանի որ կարող է սպանել խմորիչը: Հիմա լցրեք ալյուրը եւ խմորը խառնելով, ապա այն թողնում է շոգին 60 րոպե:
Խաչապուրիի պանրով լցնելը պարզապես պատրաստ է, պանրի քերել, միավորել ձվի սպիտակուցները եւ կարագը: Պանրի ինքն իրեն ավելի լավ է ընտրել pnezhnee եւ աղած. Աղը պարտադիր է, քանի որ պանրի ինքն իրեն միշտ ախորժելի է: Արդյունքում եւ մոտեցված խմորը բաժանվում է 4 մասի եւ գլորում է հարթ տորթերի մեջ: Դրեցնեք խմորի վրա լցնելը եւ միացնել եզրերը եւ շեղել այն վերեւում: Այնուհետեւ նրբորեն եւ նրբորեն գլորում է գլանվածքով, որպեսզի ճիշտ բաժանել տորթի լցոնումը: Յուրաքանչյուր տորթ, վերեւից, մի քանի անգամ փորել է մի պատառաքաղով (կարող եք ունենալ գեղեցիկ օրինակ), ստեղծելով տիպային փորվածք, տաք օդի ելքի համար: Այժմ դուք կարող եք խաչապուրիին ուղարկել ջեռոցում 25 րոպե 230-250 աստիճանով:
Lazy Khachapuri պանիր պանրով տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- Ադիգե պանիր `200 գ;
- Ձու ընտրված - 2 հատ;
- թթվասեր (նիհար) - 190 գ;
- բարձրորակ ալյուր - 145 գ;
- կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - 1 փունջ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 15 գ:
Նախապատրաստում
Դա, իրոք, ծույլ բաղադրատոմս է, դա ավելի հեշտ է: Կանաչիները շատ լավ են կտրում, լավ, եւ պանիրը փաթաթում