Ֆրանսիական խոհանոցը հայտնի է թխած խմորեղենի առատությամբ, քանի որ հարուստ է կալորիաներով, քանի որ այն համեղ է: Հատուկ տեղ է ոչ միայն ֆրանսիացիների սրտում, այլեւ աշխարհի խոհանոցի երկրպագուները, օկուպացնում են օդային պանրի աղցանները `գորգերը` հիշեցնելով աղի էկլերերին եւ պատրաստվում են նույն տեխնոլոգիայով:
Ֆրանսիական պանիր պանիրով
Gouges- ը, ինչպես ecliirs- ը, հաճախ թխում են փոքր գնդակների ձեւով, սակայն, կախված նպատակներից, կարող եք փոխել բշտիկի չափը ձեր սեփական հայեցողությամբ, միայն այն փաստը, որ կերակրման ժամանակը մեծանում է չափսի հետ միասին:
Բաղադրությունը `
- ջուր 240 մլ;
- կարագ - 115 գ;
- ալյուր - 115 գ;
- ձու (մեծ) - 4 հատ;
- ծանր պանիր `155 գ;
- դեղձի դեղնավուն (մանրացված) - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ ջեռոցը հասնում է 190 աստիճանի ջերմաստիճանի, ջեռոցով կաթսա եւ վառարանով կարագ կտոր: Երբ նավթային խորանարդները ամբողջությամբ հալեցնում են, ավելացնում են ջուրը եւ լցնում ալյուրից անցյալում անցած ալյուրում: Արագորեն խմորնեք խմորը, համոզվեք, որ այն չի ստացվում, այնուհետեւ պահեք կրակի վրա կրկին կես րոպե, եւ դա թեթեւակի զովացրեք: Միշտ խմորով խառնել խմորով, սկսեք մտնել մեկ ձու միաժամանակ, մինչեւ ամբողջական խառնուրդը: Հետո վարել բոլոր ձվերը, թափել grated պանիր եւ կանաչի. Խմորը բաժանել հավասար մասի մեջ, օգտագործելով գդալ պաղպաղակի համար եւ յուրաքանչյուր ստացված գնդակը գնդիկի մորթուցի վրա դնել: Թխել ֆրանսիական պանրի կեսը մոտավորապես կես ժամով, այնուհետեւ ծառայել մի բաժակ գինիի մեջ:
Ֆրանսիական պանրի պղպեղ մանանեխի հետ
Որպես հիմք ընդունելով սիրած բաղադրատոմսը կրեմի խառնուրդի համար, կարող եք փոխել ֆրանսիական գլանների համը: Ցանկանում եք ձեռք բերել կծու buns, իդեալական պիտանի Chardonnay, ապա ավելացնել խմոր հետ, մանանեխի փոշի եւ պանիր հետ ճաշակով, ինչպես ճոխ.
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 125 գ;
- չոր մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 230 մլ;
- կարագ - 120 գ;
- ձու (մեծ) - 4 հատ;
- grated gruyere - 1 հատ;
- ծղոտը քերելուց:
Նախապատրաստում
Միացրեք ալյուրը չոր մանանեխի փոշու հետ: Կաթսայի մեջ մի կաթսա դնել կաթով եւ կարագով, սպասեք վերջինների հալման, ապա լցնել ալյուրի մեջ եւ խառնել: Հեռացրեք խմորի հիմքը հրդեհից ֆրանսիական տապակներին, թեթեւակի սառը եւ սկսեք ձու վարել, իսկ ակտիվորեն աշխատելով զանգվածով: Ավելացնել ավարտված խմորով կիտրոնի պանրով եւ ուրց տերեւներով: Ապամոնտաժել ապակու կտորները մի պղնձի թերթիկի մեջ, ներարկիչով, ապա թխում թերթիկը պատրաստել է 215 աստիճանով 12 րոպե: Որոշ ժամանակ անց ցածր ջերմաստիճանը ցածր է 180 աստիճանով եւ թխել այն մինչեւ 15-17 րոպե:
Ավարտված փափկամորթները պետք է ջերմորեն ծառայեն, եւ դուք կարող եք լրացնել յուրաքանչյուր բուլկի աղի սերուցքով կամ որեւէ այլ ոչ թե քաղցր լցոնումով, եւ ծառայել որպես կանապե:
Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական գլորում գլուխները ընկույզով:
Համեմատության համաձայն, խմորը կարող է դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն համեմունքներով եւ խոտաբույսերով, այլեւ ընկույզով: Ի լրումն իր ճաշակի, ընկույզը կարող է ճաշատեսակին տալ հետաքրքիր խրթխրթան հյուսվածք, որը հակասում է փափուկ եւ հալվող խմորին:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 315 մլ;
- կարագ - 115 գ;
- կայնեն պղպեղ, հիմք մշկընկույզ - 1/2 թեյի գդալ:
- ալյուր - 175 գ;
- ձու (մեծ) - 6 հատ;
- ընկույզներ pecans - 3/4 կետ;
- քերած պանիր - 3/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Հալեցնում է կարագը եռացող ջրով եւ հեղուկների մեջ համեմունքների խառնուրդի ավելացմամբ: Դրեք ալյուրը եւ արագ խառնել այն, պյուրեով: Հեռացրեք հրդեհի վրայի հիմքը եւ մեկ առ մեկ սկսեք ձվերը ներս մտցնելը, այն ինտենսիվ հարվածելով: Խմորն ավելացրեք խաշած պանիրով եւ նուրբ թակած ընկույզով, այնուհետեւ դնում այն մագաղաթի վրա `հրուշակեղենի տոպրակի մեջ: Թխել buns մոտ կես ժամ, 210 աստիճանով: