Ապուրի հիմնական բաղադրիչը ռոման է, ցորենի արիշտա, բացի արգանակի (կամ մի քանի տարբեր տեսակի արգանակի), ինչպես նաեւ եփած խոզի (chyasu), խաշած ձու, նորի տերեւներ, շիիտակեր սունկ, բանջարեղեն կամ ծովամթերք:
Որպես կանոն, Ճապոնիայում նրանք ապուր լուշու են ծառայում փոքր սրճարաններում `ramen-ya: Սակայն, հնարավոր է, տան տանիքի պատրաստումը տիրապետել: Խոհարարական խառնուրդի տարբերակները, մենք կվերցնենք բաղադրատոմսեր, որոնց բաղադրիչները, որոնց համար կարելի է գտնել ռուսական սուպերմարկետներում կամ փոխարինել այլ ապրանքների:
Ռամեն - խոհարարություն
Ռմբաման պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապատրաստել խոզի չիզիի, արգանակի եւ այլ տեսակի արգանակի, հավի կամ այլ տեսակի միս, բայց անպայման ուժեղ, ոսկրից պատրաստված մի քանի ժամ:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ բրինձ 6% - 1 tbsp. գդալ;
- շաքար - 0,5 տ.մ.
- Shiitake սունկ - 4 հատ;
- խոզի միսը `tsyushu -1-ը;
- հարուստ հավի կամ միսի արգանակ - 1 հատ;
- քնջութի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- խոզի հյութ - 4-6 կտոր;
- nori - 2 տերեւ;
- կանաչի (կանաչ սոխ, Peking կաղամբ, մաղադանոս եւ այլն) - համտեսել;
- ramen արիշտա - 150 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթսա կաթսաներ կես ժամով աղած ջրի մեջ: Մինչ սնկով եփում են պատրաստել թթու ձվերը: Մենք դրանք բետոն ենք բեմում «տոպրակի մեջ», այսինքն, եփելուց հետո 4 րոպե եփել: Սառը եւ մաքուր ձվերը: Ռայսի քացախը, սոյայի սոուսը եւ շաքարը ջեռուցվում են մինչեւ շաքարի լուծարումը: Մենք ուժեղ պլաստիկ տոպրակ ենք վերցնում եւ լցնում ենք արդյունահանված մարինադը, պղպեղը եւ աղացած ձվերը: Մենք պայուսակում ենք եւ դրեցինք սառնարան: Դուք կարող եք նախապես պատրաստել մարինացված ձվերը, ապա դրանք ավելի լավ են, քան պրոտարագուա, բայց սկզբունքորեն 30 րոպե բավարար է:
Պատրաստել արգանակ նախօրոք, մի քանի ժամ: Բարկացրեք արիշտա:
Այժմ դուք կարող եք ծառայել ապուր: Լապտերը դնել խորը ափսեի մեջ, խոզի կտորները եւ սունկը վերեւում դնել, կտրատել ձվերը կիսով չափ եւ լցնել տաք յուղը (կարող եք բաժանել արգանակը առանձին, բայց կարող եք դրանք խառնել): Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել քնջութի յուղը, բանջարեղենը, կանաչ սոխը, նոռի շերտը:
Ես պետք է ասեմ, որ ճապոնացիները դաշիին ավելացնում են ramen (ձկան արգանակ, խտանյութը կարելի է ձեռք բերել խանութներում), սակայն անսովոր է, որ ռուսական անձը խառնել ձուկ եւ մսով արգանակ, այնպես որ այս հավելումը ձեր հայեցողությամբ է:
Ռամենը խոզի հետ հեշտությամբ դառնում է ծովամթերք `խնկունի մեջ, բավական է փոխարինել մսի մեջ, եփած կամ տապակած ծովամթերքներով (կաղամար, միսա, խեցգետին):
Ռամեն հավով
Սա, այսպես ասած, մի փոքր եվրոպականացված բաղադրատոմս է ապուր սխտոր պատրաստելու համար, այս անգամ հավի միսով, որը չի պահանջում էկզոտիկ բաղադրիչները եւ լրացնելու ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- 2 գազար;
- սոխ - 3 հատ;
- պղպեղ բուլղարական դեղին - 1 հատ;
- պղպեղ կարմիր դառը հիմք `համտեսել;
- բրինձ քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 5 tbsp. գդալներ;
- քնջութի յուղ - 2 տ.ս. գդալներ;
- գանգի հիմք - 0.5 տ.մ.
- 1 դարչին փայտ;
- Չորացված օրեգանո - 1 պտղունց;
- արիշտա համար ռոմեն - 100 գ;
- հավի սրտեր `300 գ;
- ցուրտ ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ `եփեք արգանակը, լցնել հավի սրտերը սառը ջրով եւ թողնել արգանակի եռալը: Տավարի մեջ մի գազար եւ մեկ սոխ ավելացվում է, մի քիչ եփեք, ապա դարչին, դոնդող, կարմիր պղպեղ, դոնդող: Երբ ապուրը եռում է, նվազեցնում է կրակը եւ եփել մեկ ժամ կամ մեկուկես ժամ: Դարչինը պետք է դուրս հանվի արգանակից: Մենք հավի մի կաթսայում ենք ու եփել, մինչեւ այն պատրաստ լինի: Երբ հավի եփում է, վերցրեք այն սրտով: Այնուհետեւ ավելացրեք սոյայի սոուսը եւ բրնձի քացախը արգանակի մեջ: Աղեր, անհրաժեշտության դեպքում: Բարկացրեք արիշտա սովորականին:
Տապակել տապակած տապակը 1 տ.մ. մինչեւ քնջութի գդալ, տապակել հավի ֆիլեները եւ սրտերը
Մենք ծառայում ենք մի գունդ կամ խորը գավաթ, ներքեւում, ապա բանջարեղենը, միսը դնելով եւ լրացնել այն տաք յուղով: Վերեւ sprinkled թակած կանաչ սոխ.
Մակարոնեղենի այլընտրանքն է խոզի բրնձի արիշտա: Ապուրը բրնձի արիշտաով պակաս համեղ է եւ կարելի է պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն: