Տարբեր շրջաններում ադրբեջանական թարմացնող կերակուրը թարմացվում են սեփական միջոցներով: Սովորաբար, նրա համը կախված է օգտագործված կանաչի հավաքածուներից: Այն հաճախ պարունակում է cilantro, մաղադանոս, սամիթ, կարտոֆիլ, կանաչ սոխ եւ անանուխ, ավելի քիչ ռեհան, սպանախ եւ այլ տերեւներ: Դասական բաղադրատոմսում թթու-կաթի հիմքը նույնպես լրացվում է ձվի եւ բրնձի կողմից, երբեմն ոլոռն է ձիթապտուղ եւ նույնիսկ պակաս հաճախ կոլոլակ:
Հետագայում մեր բաղադրատոմսերում Ադրբեջանի դովգի պատրաստման բոլոր նրբությունները:
Ինչպես խմել ադրբեջաներենը:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 2,8 լ;
- ջրի մաքրված կամ մսով արգանակ - 480 մլ;
- ձու մեծ հավի - 1 հատ;
- բրնձը երկար է `70 գ;
- ցորենի ալյուր - 30 գ;
- դեղձի դեղնավուն - 1 փունջ;
- կանաչ կորիան - 1 փունջ;
- կանաչ մաղադանոս - 1 փունջ;
- անանուխի վայրի եւ ընդհանուր 1 ճառագայթ.
- փետուր - 1 մեծ փունջ;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- աղ;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Ադրբեջանական ապուրի դովգան կարող է պատրաստվել սովորական կեֆիրով, եւ այդ նպատակով վերցնել մաթնոնի, մածունի, դասական մածունի կամ այլ թթու կաթնամթերք: Լցնել ճաշի հիմքը կաթսայում, ավելացնել ջուր կամ մսով արգանակ: Առանձին ամանի մեջ, ցողել ալյուրի հավի ձվի հետ, լցնել հացահատիկի մեջ մի կաթսա եւ դնել այն կրակի վրա: Այս պահից մենք սկսում ենք անընդհատ միջամտել իր բովանդակությանը, փայտյա գդալով կամ գդալով: Դա չի կարող ընդհատվել մեկ րոպեի ընթացքում, հակառակ դեպքում դովգան ուղղակի գանգուր է: Դրա համար անհրաժեշտ է նախապես նախապատրաստել բոլոր բաղադրիչները ջեռուցման եւ ճաշացանկի ընթացքում ճաշատեսակ ավելացնելու համար: Այսինքն, նախապես լվանալ բոլոր կանաչիները եւ կտրել այն, որքան հնարավոր է փոքր: Մենք նաեւ լվանում ենք բրնձի կոմբին, որպեսզի ջուրը լիովին թափանցիկ դարձնի:
Եռացող դավթի առաջին նշաններում մենք դրել ենք բրնձի եւ շարունակաբար շարունակաբար ակտիվանալով մի քանի րոպե: Դրանից հետո դուք կարող եք ընդհատվել: Խոհարարական գործընթացի ընթացքում մենք կրակը կրակի տակ պահում ենք միջինից ցածր եւ կերակուրը մինչեւ բրնձի փափկությունը: Այժմ ավելացրեք նախքան պատրաստված կանաչիները, թող եփեք տապակի բովանդակությունը յոթ րոպեում, ապա հանել կրակին կրակով հրդեհը եւ զովացնել այն, շարունակելով պարբերական խառնուրդը մեկ տասից տասնհինգ րոպե:
Լվանալուց հետո մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը ամբողջությամբ սառեցրեք, Ադրբեջանին սառը սոուսով աղցան ավելացնել թթվասերը, ավելացնել աղը եւ սառեցնել սառնարանին լրացուցիչ սառեցման համար:
Ինչպես պատրաստել ադրբեջանական dovga կանաչ սխտորով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բնական հաստ մածուն `առանց հավելումների - 1,2 լ;
- մաքրված ջուր - 600 մլ;
- մսով արգանակ - 600 մլ;
- ձու մեծ հավի - 1 հատ;
- բրնձը երկար է `80 գ;
- խաշած ձիթապտուղ սիսեռ - 1 բուռ;
- դեղձի դեղնավուն - 1 փունջ;
- կանաչ կորիան - 1 փունջ;
- կանաչ մաղադանոս - 1 փունջ;
- անանուխ - 1 փունջ;
- փետուր - 1 փոքր փաթեթ;
- փետուրները եւ կանաչ սխտորի սալիկներ - 1 փունջ;
- պղպեղ - 90 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ադրբեջանական դովգի պատրաստման սկզբունքը, ըստ այս բաղադրիչի, միանգամայն նույնն է, որ վերը նկարագրված է մի քանի բացառություններով: Այս դեպքում կերակրատեսակն ավելացվում է եփածով պատրաստված հալված սիսեռի եւ կանաչ սխտորի փետուրներին, որոնք կերակուր են դարձնում սննդի ավելի համեղ եւ հագեցած:
Dovgi- ն պատրաստելիս համեմեք մի խորոված բնական յոգուրտ, ջուր եւ արգանակ, ապա ավելացնել մի քիչ ծեծված ձու, լվացվեն բրինձ, եփած նախածնված նիկոտով եւ