Carbonara մակարոնեղենով սերուցքով այն հայտնի իտալական ճաշատեսակ է, որը համաշխարհային սովորում է հաղթել ամբողջ աշխարհում: Կաղամբարի սոուսում սպագետտի բաղադրատոմսը շատ տարբեր տատանումներ ունի: Մենք ձեզ հետ միասին կքննարկենք այս ուտեստի մի քանի սորտերի եւ հուսով ենք, որ դուք կընտրեք առավել հարմար ձեզ համար:
Կաղամբարի սոուսով բաղադրատոմսը կրեմով
Ավանդաբար այս նուրբ յուղալի սոուսը պատրաստվում է հատկապես մակարոնեղենի համար, որն ունի նույն անունը:
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 350 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կրեմ - 1 հատ;
- Parmesan պանիր `100 գ:
Նախապատրաստում
Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կարագը քաղցրավենիքով : Այսպիսով, առաջին հերթին մենք մաքրում ենք սխտորը, լավ խառնել այն եւ տապակել 1 ձիթապտղի յուղով: Այնուհետեւ ավելացրեք խոզապուխտ փոքր խողովակներով եւ եռացրեք միասին եւս մեկ րոպեի համար 3 կամ 5: Դրանից հետո զգուշորեն առանձնացրեք ձվի դեղնուցները սպիտակներից եւ քսեք նրանց սերուցքով: Մենք բերում ենք արդյունահանված խառնուրդի մեջ մի կաթսա, միեւնույն խոզապուխտը դրեք այնտեղ եւ թույլ կրակ տաքացրեք թույլ կրակի վրա: Խոհարարության վերջում ավելացնել աղացած պանիր եւ խառնել: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի կարմրաշարի սոուսը սերուցքով, նախապատրաստությունից անմիջապես հետո, առատորեն ծաղկելով դրանք թարմ սպագետտի հետ:
Կլարբարի համար դասական բաղադրատոմսը կրեմով
Բաղադրությունը `
- մակարոնեղեն `200 գ;
- բեկոն - 150 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կրեմ - 150 մլ;
- պանիր «Parmesan» - 200 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կանաչ ռեհան;
- աղ, մշկընկույզ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, զուգահեռաբար պատրաստում ենք սոուսը եւ մակարոնեղենը : Սոուս պատրաստելու համար ձիթապտղի ձիթապտղի մեջ սխտոր եւ բեկոն տապակել կտորները: Առանձին ամանի մեջ մենք ձվերը խառնվում ենք, սառեցված սերուցք, խաշած պանիր, սեւ աղացած պղպեղ, մշկընկույզ եւ նուրբ թակած ռեհան: Բոլորը թեթեւակի ծեծի են ենթարկվել կամ փորել: Եփած մակարոնեղենով աղացած ջրի մեջ մանրացրած մակարոնեղեն նրբորեն խաշած տապակով տապակած բեկոնով, լցնել շուրջ սոուսը եւ կրակել: Բոլորը խնամքով խառնել, ավելացնել մի քիչ ջուր, որը պատրաստել է մակարոնեղեն եւ փակվել է 15 րոպեով: Դա հենց այն է, որ կարմրաշի պղպեղը կրեմով պատրաստ է: Մենք կերակրում ենք տաքացվող տախտակների վրա ու ծառայում սեղանին:
Carbonara մածուկ տանը
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 1 տուփ;
- pancetta - 250 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- պանր «Pecorino» - 100 գ;
- աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք առաջարկում ենք եւս մեկ միջոց, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի կաղամբը կրեմով: Մենք կրակի վրա ենք միացնում, մեծ վառարան տեղադրել, լցնել ջուրը եւ սպասել, մինչեւ որ այն եռում է: Այս անգամ մենք կտրեցինք խոզապուխտը pancetta- ի մեջ եւ թույլ խառնելով այն ձիթապտղի յուղով, ապա փոխանցեք այն ամանի մեջ: Մենք ավելացնում ենք ձու, խաշած պանիր, մի քիչ ջուր, աղ, ճաշակի եւ պղպեղի, լավ խառնել: Սպագետի ենք նետում եռացող ջրով եւ եփել մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո, սոուսում տաք մակարոն տաքացրեք եւ նորից պետք է խառնել: Դա այն է, Carbonara մածուկով կրեմով եւ բեկոնով պատրաստ է: Ծառայել գեղեցիկ թիթեղներով, շաղ տալ, եթե ցանկանաք, թարմ կանաչի:
Ավանդական տարբերակը կարբոնատային սպագետտի
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 1 տուփ;
- բեկոն - 250 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 4 կտոր;
- պանիր «Parmesan» - 150 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- չոր սպիտակ գինի - 0,5 սեղան;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բեկոնը կտրեց բարակ շերտերը եւ տապակել միասին, ձիթապտղի յուղով մամլամ սխտորով սեղմված: Դրանից հետո նրբորեն լցնել գինին եւ թույլ խառնեք բոլոր ալկոհոլը ստանալու համար: Խորացված պանիրը խառնվում է ձվի դեղնուցներով: Տաք մակարոնեղենը պատրաստում ենք պատրաստված սոուսով մի գունդ, ավելացնում ենք տապակած բեկոնները, պղպեղը եւ խառնել: