Վրացական խոհանոցի իսկական գիտնականների համար մենք առաջարկում ենք Ադիգայի ավանդական բաղադրատոմսերը վրացերենով: Այս կծու բլիթն ունի աստվածային բուրմունք եւ շատ սուր ճաշակ: Այն կարող է ավելացվել առաջին ճաշատեսակներին, միսը կամ ծառայել որպես անկախ համեմունք:
Իրական դասական վրացական կպչուն պիտակ է բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տաք պղպեղ - 0.5 կգ;
- կանաչ աղցան եւ մաղադանոս `0.4 կգ;
- սխտոր - 4 գլուխ;
- ընկույզ - 0,1 կգ;
- hops-suneli - 50 գ;
- կորիի սերմերը `25 գ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Պզուկների հետ աշխատելու «այրվող» հետեւանքներից պաշտպանվելու համար, նախքան ավանդական բաղադրատոմսով վրացական Աջիկա պատրաստելը, մենք պետք է ռետինե ձեռնոցներ դրեք:
Առաջին հերթին, լվանալ տաք պղպեղը եւ կանաչիները եւ լավ չորացնել: Այնուհետեւ մենք հանենք պղպեղը սերմերից, եւ, ցանկության դեպքում, սերմերից, եւ չորացրեք ընկույզը չոր տապակած մեջ: Սխտորն ընկույզներից փռված է եւ, անհրաժեշտության դեպքում, լվանում եւ չորացնում:
Երկու անգամ երեք անգամ մենք կարոտում ենք պղպեղը, սխտորի եւ ընկույզի մոխրը `միս սրճաղացով: Ապա ավելացրեք աղ, խոզի սելելի, գետնին շոկոլադե սերմեր եւ խնկունի եւ մաղադանոսի շատ հարստացված կանաչ: Մանրակրկիտ խառնուրդը մինչեւ աղի լուծարումը, սթրեսային բանկաների վրա դնելը, ծածկույթով ծածկել եւ որոշել սառնարանում:
Չոր վրացական Աջիկա
Բաղադրությունը `
- տաք պղպեղ - 0,7 կգ;
- կորիի սերմերը `75 գ;
- hops-suneli - 75 գ;
- աղը մեծ է, ոչ յոդացված:
Նախապատրաստում
Կծու պղպեղը լվանում է, սոսինձով թրթռում եւ երկու շաբաթվա ընթացքում լավ օդափոխվող սենյակում դադարում: Երբ այրվող սալօջախները չորանում են, կտրում ենք դրանցից, իսկ մնացածը մի քանի անգամ անցնում է մսի սղոցով: Մենք ավելացնում ենք hops-suneli, ground coriander սերմերը եւ աղը `համտեսելու համար: Մենք զանգվածը լավ ենք խառնել, մաքուր թղթի վրա դնել մի բարակ շերտ եւ մի քանի օր չորացնել: Այնուհետեւ մենք այն դնում ենք ցանկացած հարմար կոնտեյներով կամ տոպրակի մեջ եւ որոշում ենք պահեստավորման վայրում:
Սուր վրացական ադրջիկա ռեհանով
Բաղադրությունը `
- տաք կարմիր պղպեղ - 220 գ;
- սխտոր - 1 խոշոր գլուխ;
- չորացրած ռեհան - 2 tbsp. գդալներ;
- չորացրած սամիթ - 1 tbsp. գդալ;
- uхoxo-suneli - 1,5 դ. գդալներ;
- Ground coriander - 1.5 tbsp. գդալներ;
- թարմ բազիլիկ կանաչիներ - 1 փունջ;
- թարմ կանաչ կորիան - 1 փունջ;
- աղը մեծ է, ոչ յոդացված:
Նախապատրաստում
Մենք դրել ենք ռետինե ձեռնոցներ եւ պատրաստվում ենք պատրաստել Աջխիկա վրացերենով: Մենք լցնել պղպեղը, մենք չոր ու մաքրել դրանք պեդիկելներից եւ սերմերից: Մենք մաքրում ենք սխտորը, եւ կոկորդի սերմերը սաղավարտի մեջ սանձում ենք, կամ մենք խառնվում ենք հավասարաչափ:
Բլենդերի ներկայությամբ մենք դնում ենք պղպեղի եւ սխտորի մեխակները ամանի մեջ, լրացնում են բոլոր համեմունքները, դնում կոկորդերի եւ ռեհանի նախնական լվացված եւ չորացրած կանաչները եւ քերի բոլոր լավերը:
Բաղադրիչները կտրելու համար դուք կարող եք նաեւ օգտագործել մսագործողը, անցնելով մի քանի անգամ պղպեղ, սխտոր եւ թարմ դեղաբույսեր, ապա ավելացնել բոլոր համեմունքները եւ խառնել:
Այժմ ժամանակն է ավելացնելու աղը: Այն պետք է լինի խոշոր եւ ոչ յոդացված, ապահովելու Աջիկայի ավելի երկար պահպանումը: Աղի ծավալը կախված է նրանից, թե որքան adjika կարող է լուծարել այն իր զանգվածում: Մենք տալիս ենք երկու ճաշի գդալ, սկսելու եւ խառնելու համար: Եթե բյուրեղները լիովին լուծարվեն, մի քիչ ավելացրեք: Եվ այսպես, մենք գործում ենք մինչեւ աղը դադարում է լուծարել:
Կանաչ վրացական Adjika - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Ծիրանի կանաչի - 300 գ;
- կանաչ կորիան - 200 գ;
- մաղադանոս կանաչի - 100 գ;
- անանուխ - 2-3 մասնաճյուղ;
- կանաչ տաք պղպեղ - 200 գ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- ընկույզ - 50 գ;
- աղ - 40-45 գ;
- հիմք սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սուր պղպեղը եւ բոլոր կանաչիները լվանում են, չորացնում եւ խառնվում են բլենդերի մեջ կամ մսամթերքի սրածայրով եւ ընկույզով: Մի մոռացեք, նախօրոք բորբոսներից եւ սերմերից պղպեղից ազատելը: Մենք սեզոնի զանգվածը աղով, աղացած սեւ պղպեղով, լավ խառնել, կափարիչների վրա դնել եւ պահեստավորել սառնարան: