Չինացի խոհանոցին դիմակայելը ոչ թե խոսքերով է, անշուշտ, փորձել է հայտնի բլիթները կանխատեսումներով կամ կարամելում աստվածային համեղ խնձորով:
Մենք առաջարկում ենք խոհանոցում նման չինական քաղցրավենիք պատրաստել եւ հաճելիորեն զարմացնել նրանց իրենց հարազատների կամ հյուրերի հետ:
Ավանդական չինական քաղցրություն «Cookies with predictions» - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 110 գ;
- կարագի գյուղացիական քսուք - 65 գ;
- փոշի շաքար `155 գ;
- ձվի սպիտակուցներ `125 գ;
- աղացած դարչին `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Չինական քաղցրավենիքի բոլոր տեսակների լայն շրջանակի մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում կանխատեսումներով թխվածքաբլիթներ: Նախեւառաջ, դրանց պատրաստման համար, ցանկից բացի անհրաժեշտ բաղադրիչներից բացի, անհրաժեշտ է նեղ նոտաներ պատրաստել թղթից, որի վրա կանխատեսումները, ցանկությունները կամ աֆորիզմները տպագրվելու կամ գրված են ձեռքով:
- Խմորը պատրաստելու համար կարագը մի փոքր կաթսա հալեցնում եւ թողնել սառը:
- Միեւնույն ժամանակ մենք խմում ենք փոշի շաքարավազը եւ ալյուրը, որոշելով բաղադրիչները խմորի համար:
- Ավելացնել ձվի սպիտակուցները քաղցր ալյուրի մեջ: 125 գ, դուք պետք է մոտ երեք խոշոր կամ չորս միջին հավի ձու:
- Վերջապես մենք լցնում ենք արդեն հովացված հալված կարագը եւ զանգվածը մի գդալով կամ գդալով խառնել:
- Խմորի համասեռ հյուսվածք ստանալուց հետո խառնել այն հողի դարչին: Այս դեպքում դուք չեք կարող սահմանափակել ինքներդ մի տեսակ համեմունք եւ ավելացնել ձեր ընտրությունը եւ համը:
- Այժմ անցեք լյարդի նախագծման եւ թխում: Մի փոքր մանրահատակ մանրատախտակի վրա կիրառեք խմորի բարակ շերտ, դարձնելով կլոր տորթեր `8-ից 10 սանտիմետր տրամագծով: Կատարելու եզրեր ավելի հարթ, ավելի լավ է օգտագործել միանման տրամագծով օղակ, քանի որ ձեւը:
- Արտադրանքի պատրաստման համար նախատեսված ջեռոցը պետք է նախապես ջերմաստիճանը հասցնել 180 աստիճանի:
- Մենք խմորի սկուտեղը կախված ենք սարքերի միջնակարգ մակարդակներից եւ թխում արտադրանքները, մինչեւ նրանք կարմիր են եզրեր:
- Այժմ, յուրաքանչյուր տաք քնկոտի կենտրոնում, ծալովի նոտա դրեք, ապրանքը կեսին կտեսնեք կիսամյակի ձեւով: Դրանից հետո, ի լրումն, ինչպես դա եղավ, թխվածքաբլիթները դրեց բաժակ կամ ապակի եզրին: Նման պարզ հնարք թույլ կտա Ձեզ ստանալ չինական բլիթների անհրաժեշտ ձեւը: Բայց դա անհրաժեշտ է անել, մինչդեռ արտադրանքը տաք է, քանի որ սառեցուց հետո դրանք դառնում են փխրուն:
- Ցանկության դեպքում դուք կարող եք զարդարել ապրանքները ձեր ճաշակով, զարդարված փրփուրներով կամ փայլով:
Խնձոր կարամելում չինական լեզուներով
Բաղադրությունը `
- խնձոր (Անտոն) - 520 գ;
- օսլա - 160 գ;
- շաքարավազ `190 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- Արեւածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - 650 մլ;
- քնջութի սերմերը `մի քանի պտղի;
- ջուրը ցուրտ է:
Նախապատրաստում
- Այս աղանդը պատրաստել չինական խոհանոցից, դուք պետք է մաքրեք լվացված խնձորները կեղեւից, հեռացրեք սերմերի տուփերը եւ կտրեք հաստ շերտ, կամ, եթե փոքր խնձոր, եռամսյակ:
- Ընդհանուր օսլայի երկու երրորդը սառը ջրով զտված է մինչեւ հաստ խառնուրդը, իսկ մնացած օսլանը լցնում է գավաթը:
- Հաստ կաղնու կաթսայի մեջ, կաթսա կամ խորոված տապակ, ջերմ տապակել տապակած արեւածաղկի ձեթը:
- Այժմ յուրաքանչյուր խնձորի կտոր է չոր օսլաով, հետո եփում է օսլա խառնուրդը եւ անմիջապես դրեց իրերը շիկացած յուղի մեջ:
- Ոսկե շրթունքների նրբահամություն ձեռք բերելուց հետո մենք այն հանում ենք մի գավաթ եւ սկսում ենք պատրաստել կարամել:
- Լցնել ձիթապտղի յուղը տապակած մեջ, լցնել շագանակագույն շաքարավազ եւ շարունակական հուզիչով, զանգվածը կարամել գույնի ջերմացնել:
- Անմիջապես պատրաստված կարամել խնձորի մեջ, թափահարեք եւ ցնցեք քնջութի սերմերը: