Լեխոն `հունգարական խոհանոցի ճաշատեսակը, որը հայտնի է նաեւ շատ այլ երկրներում (դա մի տեսակ ռոթատուիլ), գալիս է հովիվների եւ գյուղացիների խոհարարական ավանդույթներից:
Հունգարական լեչոյի անփոփոխ եւ պարտադիր բաղադրիչները քաղցր պղպեղ, սոխ եւ լոլիկ են: Երբեմն lecho- ն եփում է ձվով (դրանք թափվում են տաք լեչո), բեկոն եւ այլ մսամթերք: Դասական հունգարական լեխոն կարող է ծառայել որպես սպիտակ հացով առանձին ուտեստ: Հաճախ lecho- ն մատուցվում է տարբեր մսամթերքի, ձկների, բուսական եւ այլ ուտեստների:
Ռուսաստանում եւ հետխորհրդային տարածքի այլ երկրներում լեչոն պատրաստվում եւ պահպանվում է ձմռանը ինչ-որ ձեւով, ձեւափոխված բաղադրատոմսեր, որոնք վաղուց ավանդական են դարձել: Լեչոյի համար հիմնական հաճախակի են պարունակում ցուկկինի, սմբուկ եւ գազար: Նման դեպքերում Լեխոն ավելի խիտ եւ բավարարված է, լավ պահպանված է ձմռանը: Այսպիսի բուսական պատրաստուկները սառը սեզոնի մենյուում բերում են հաճելի եւ օգտակար բազմազանություն:
Կծու կծու լեչո պղպեղ, լոլիկ եւ ցուկկինի բեկոնով
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ (գերադասելի կարմիր կամ դեղին) - 4-5 հատ:
- սոխ - 1-2 հատ;
- ցուկկինի (ավելի երիտասարդ, քան երիտասարդ) - 1 հատ: միջին չափը;
- լոլիկ `4-5 հատ: կամ տոմատի մածուկ `2-5 տ.ս. գդալներ;
- խոզապուխտ խոզի միսը `մոտ 200 գ եւ մի կտոր յուղ:
- կարմիր տաք պղպեղ եւ / կամ պղպեղ;
- սխտոր - 2-5 ատամներ;
- թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան, խնձոր, խնկունի, պարզապես սամիթ):
Նախապատրաստում
Մենք պետք է խորը հաստ պատված տապակ, լավագույն չուգուն, ալյումինե կամ պողպատ, առանց ծածկույթի կամ կերամիկական ծածկով (կարելի է պատրաստել մի քարաթթվային կամ կաթսա): Մի կտոր ճարպ կտրված է ճարպերի մեջ եւ ճարպի մեջ ճարպից խեղդում է: Միջին ջերմության վրա թույլ տապակել սոխը, օղակներով եռացող եւ խոզապուխտը, կտրեց միջին խիտ, բարակ շերտերով: Կրճատել կրակը եւ ավելացնել մանրացված կտորներ (brusochkami կամ cubes) ցուկկինի:
Կտրենք այն, կափարիչով կափարիչով, 20 րոպե, երբեմն մի սպաթուլայի մեջ հուզիչ, ապա ավելացրեք քաղցր պղպեղը կարճ կտորի մեջ եւ եփել եւս 8 րոպե: Այժմ տեղադրեք մանր կտրատած լոլիկի կամ տոմատի մածուկը (կարող եք մի փոքր ջուրով զովացնել այն): Եկեք լեցո լցնել եւս 3-5 րոպե եւ սեզոն `տաք կարմիր պղպեղով եւ / կամ պղպեղով: Անջատեք հրդեհը եւ սպասեք 8-10 րոպե: Ավելացնել թակած կանաչի եւ սխտոր, խառնել: Պատրաստ լեխոն կարող է ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ: Դուք կարող եք ծառայել lecho եւ սառեցված: Լեչո գինին լավագույնն է վարդագույն սեղանին կամ սպիտակին ընտրելու համար, կարող եք ծառայել մրգային կոնյակ, ռակիու, հատապտղի թուրմ:
Նույն բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել lecho սմբուկով եւ ցուկկինիով: Պարզապես ավելացրեք 1-2 լոլիկի սմբուկ (մենք կրճատեցինք դրանք նույնքան ցուկկինի եւ դնում միասին): Դուք կարող եք նախազգուշացնել թրջված սմբուկներին սառը ջրով 10 րոպե, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Այս բաղադրատոմսը չի պահպանվում պահածոների համար:
Ձմռանը քաղցրահամ Լեխոն
Բաղադրությունը `
- քաղցր կարմիր պղպեղ;
- սոխ;
- լոլիկ հասած կարմիր;
- ցուկկինի (կարտոֆիլ եւ սմբուկ);
- տաք կարմիր տաք պղպեղ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Խոհարարություն բուսական յուղի մեջ: Կտրեք բոլոր բաղադրիչները նույն ձեւով, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով (տես վերը): Մենք կերակրում ենք թխած բանջարեղենը նույն հերթականությամբ: Tushim Lecho հետ
Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ `անհատական հմտություններով տապակել եւ սմբուկ ցուկկինիով սմբուկով եւ սոխով եւ պղպեղով, թխվածքաբլիթներ դնել շերտերով եւ լցնել տապակած լոլիկի պղպեղը (լոլիկ, որը անցել է մսի սմբուկով կամ բռունցքով հարվածել է բլենդեր): Մենք կափարիչները կպչում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով եւ դնում սեղմակներ: Մենք բանկաների մեջ դրեցին բանկա ջրով եւ 20-40 րոպե մանրէազերծեցինք, որից հետո գլորում ենք եւ վերադառնում: Ծածկեք հին պատշգամբով մինչեւ ամբողջովին սառչում: Պահել բանկերը լեչոով պետք է լինեն դրական ցածր ջերմաստիճանով (նկուղ, փայտյա լոգարիա կամ վրան):