Լեխոն բավականին տարածված բուսական ուտեստ է, որը մեզանից եկել է Հունգարիայից: Այս խորտիկի հիմնական բաղադրիչները անխտիր բուլղարական պղպեղ եւ լոլիկ են: Սակայն այս օրերին այս ուտեստի բաղադրատոմսերը հաճախ փոխվում են, պատրաստ է եւ հաստ, եւ ավելի շատ հեղուկ, քաղցր եւ մի քիչ կծու: Եկեք քննարկել ձեզ հետ մի քանի եղանակ, թե ինչպես պատրաստել լեչոն լոլիկից ձմռանը:
Lecho գազար եւ լոլիկ
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `3 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- մեխակ - 10 հատ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ `10 հատ;
- սխտոր - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բուլղարական պղպեղը լավ լվացվում է, հեռացնում ենք ծղոտը, այն հանվում ենք սերմերից եւ ցրված բարակ շերտերով: Գազարները մաքրվում են եւ ավլում են մի մեծ հատակի վրա: Լվացվեն լոլիկով, զգուշորեն կլպտեք մաշկը, կտրելով դրանք մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ: Մաքրված լոլիկները կտրված են փոքր կտորներով, մի կաթսա մեջ դրված եւ կրակի վրա:
Բաղադրություն բերեք լոլիկ, այնուհետեւ կտորացրեք սերմանանի միջոցով սերմերից ազատվելու համար: Վերջնական լոլիկի հյութում մենք աղ, մոխրագույն, պղպեղ եւ խառը ոլոռ ենք նետում: Պատրաստված բուլղարական պղպեղը եւ գազարները մեկ այլ տապի մեջ դրեցին եւ տաք լոլիկի հյութով քսել: Բոլոր լավ խառնուրդը, բերում է եռալ եւ խառնել եւս 5-10 րոպե:
Այս ժամանակ մենք պատրաստում բանկաներ. Լվացեք դրանք, մաքրեք դրանք որեւէ կերպ եւ դրանք դնում մաքուր խոհանոցի սրբիչ: Ձմռանը լոլիկի պատրաստի լեխը պատրաստված կոնտեյներով տաք ձեւով դրվում է, մենք ծածկում ենք կափարիչներով եւ ստերիլացնում ենք բանկաները: Այնուհետեւ մենք կնքում ենք այն, վերադարձնենք այն եւ փաթեթավորեք այն, մինչեւ այն ամբողջովին սառչում է ջերմ պատշգամբով:
Lecho եւ eggplants եւ լոլիկ
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `2 կգ;
- սմբուկ - 1,5 կգ;
- լամպ - 500 գ;
- գազար - 500 գ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ;
- դափնի տերեւ;
- սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լոլիկը լվանում եւ մանրացված է մաշկի վրա, դրանք մաշկից հեռացնելուց հետո: Սոխը մաքրվում է, կախված է կես օղակներով եւ սառը ջրով 10 րոպե լվանում:
Եվ հիմա մենք դիմում ենք սմբուկ պատրաստելու: Լեչոյի համար լավագույնն ընտրում է երիտասարդ բանջարեղենը, քանի որ դրանք ավելի խիտ են եւ շատ համեղ: Մենք փոքրիկ խորանարդի կաղամբ ենք կտրել:
Այժմ մենք տոմատի խյուս ենք դնում կաթսայում, աղ, շաքարավազ, եւ լցնում բուսական յուղ: Ավելացնել անուշահոտ դափնու տերեւ եւ սեւ պղպեղի մի քանի ոլոռ: Այնուհետեւ, ճրագներ դնել կրակի վրա եւ բարկանալուց մոտ 20 րոպե:
Այս ժամանակից հետո ավելացնել մոտավորապես 15 րոպե գազար, սոխ, սմբուկ եւ բանջարեղեն: Պատրաստման ավարտին քացախը լցնել, խնամքով խառնել ամեն ինչ եւ դրել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ընդգրկեք կոնտեյներով գլխարկներով եւ մեծ ջրի մեջ դրեք: Ստերիլացրեք մոտավորապես 30 րոպե ջերմաստիճանի 90 աստիճանով: Դրանից հետո գլորում են գլխարկները եւ մի քանի շաբաթվա ընթացքում հովացնելու համար սառեցրեք:
Լեխոն վարունգով եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 1,5 կգ;
- վարունգ - 2,5 կգ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- աղացած պղպեղ - 50 գ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Բանկերը նախապես պատրաստված են `լվացվեն եւ ստերիլիզացված: Իմ լոլիկները, չորացրած եւ կեղտոտված միս սրճաղացով: Սխտորն է մաքրվում եւ նիհարորեն ցրվում է, եւ վարունգը կտրում է կիսամյակային շրջանակները: Այնուհետեւ լոլիկները մի կաթսայի մեջ դնելը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը լցրեք եւ 15 րոպե փոքր կրակի վրա եռացրեք: Դրանից հետո ավելացնել վարունգը եւ եփել եւս 10 րոպե: Վերջապես, լցնել քացախ մեջ, ավելացնել սխտորը, լցնել զանգվածը բանկաների վրա եւ վերցնել դրանք: Մոտ մեկ ամիս անց, խորտիկը պատրաստ կլինի: