Մենք առաջարկում ենք Ձեզ սկսել հեռավոր Հնդկաստանի վիրտուալ ճանապարհորդությունը: Եվ մենք կօգնենք ձեզ եւ պատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել հնդկական իրական ապուր:
Հնդկական ապուր, ծովախեցգետիններով
Հնդկաստանում այս ապուրը կոչվում է «Ջաֆրան Շորբա»: Դա շատ թեթեւ, նուրբ եւ համեղ է:
Բաղադրությունը `
- Ծովախեցգետին - 1 կգ;
- ցածր յուղայնությամբ հավի արգանակ - 1 լ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 0,5 տ.մ.
- կրեմ - 200 մլ;
- աղ, սպիտակ թարմ աղացած պղպեղ, քրքում - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մաքրեք ծովախեցգետին: Կաթել եռացրեք, եռացրեք խառնուրդը եւ բերեք այն րոպեները: 3. Տապակի մեջ, հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը եւ խառնել, տապակել իր րոպեները 2, ապա ավելացնել մոտ 100 մլ արգանակ, նորից լավ խառնել, որպեսզի չմշակվեն եւ խառնուրդը թափի կաթսա. Խառնել եւս 5 րոպե, ապա ավելացնել աղ, սպիտակ քաղցր պղպեղ, շաքար, քրքում եւ քսուք, խառնել եւ ամեն ինչ: Ապուր պատրաստ է: Մենք ծառայում ենք այն տաք սեղանին:
Հնդկական ապուր, չորացրած ծիրանով եւ ոսպով
Բաղադրությունը `
- կարմիր ոսպ - 150 գ;
- չորացրած ծիրան - 100 գ;
- գազար - 80 գ;
- լոլիկ - 100 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- գանգի արմատը `15 գ;
- ջուր - 1,2 լ;
- Աղ, խոզի սելլին, պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, ոսպը լվանում ենք: Այնուհետեւ չորացրեցի չորացրած ծիրանը եւ տաք ջրով ներծծում 20-30 րոպե: Սոխ եւ գազար մաքրվում եւ կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Նմանապես, մենք կտրում ենք սխտորը: Գանգի արմատը փռված է եւ երեքը լավ տերեւի վրա: Այժմ սոխ, գազար եւ մածուցք են կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, լցնել ջրով եւ կրակել: Կտրել չորացրած ծիրանը խորանարդի մեջ: Լոլիկ ենք լցնում եռացող ջրով, կլպենք կեղեւը նրանցից, եւ փրփուրը մանրացված է:
Նրբաթիթեղները դնել եւ թույլ եփած սոխ ու գազարն ու 15 րոպե միասին եփել միասին: Դրանից հետո տարածել չորացրած ծիրանը, լոլիկը եւ թակած սխտորը: Խառնել ապուրը, ավելացնել աղը եւ համեմունքները `համտեսել եւ թողնել 10-15 րոպե: Այնուհետեւ մենք լցնել այն թիթեղների վրա, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով եւ ծառայել սեղանին: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք թթվասեր ավելացնել:
Հնդկական ապուր, կոկոսի կաթով եւ ծովախեցգետով
Բաղադրությունը `
- peeled shrimps - 200 գ;
- ցուկկինի - 250 գ;
- գազար - 200 գ;
- Թարմ զամբյուղ - 20 գ;
- Celiac նեխուր - 50 գ;
- սոխ - 100 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կիտրոնի կաթ - 250 մլ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- ջուր - 1 լ .;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- curry - 1 թեյի գդալ;
- երեխայի ծաղկաբուծություն - 3 հատ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Գազարները, ցուկկինը, նեխուրը մաքրվում եւ կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Թխել դրանք թավայի մեջ, լցնել ջրով եւ եփելուց հետո ավելացնել աղ, մոխրագույն եւ խոհարար, մինչեւ բանջարեղենը պատրաստ լինի: Սոխ եւ սխտոր նրբորեն թակած, տապակած երեք տերմինով: Սոխ, սխտոր եւ ճարպաթթու տապակել բուսական յուղով, ավելացնել չիլիական եւ կարրի: Բանջարեղենից հետո եփում ենք արգանակից, օգտագործելով բլենդեր, մենք այն դարձնում ենք խյուս, եւ արգանակում մենք տարածեցինք տապակած սոխը, սխտորը եւ մատնահարդարը: Բուսական պյուրեում դանդաղ լցնել կովի կաթը: Այնուհետեւ մենք խառնուրդին վերադարձնում ենք տապակին, շոգը խաշում է, շաքարավազը ավելացնում, եթե անհրաժեշտ է ավելացնել աղը եւ եփել 5 րոպե:
Հնդկական սուպ ապուր
Եվ այս ուտեստը Հնդկաստանում կոչվում է նաեւ Դալ: Պատրաստել ավելի շատ խաշած լոբու կամ կարմիր ոսպից: Մենք օգտագործում ենք միայն վերջին տարբերակը: Բայց դուք կարող եք նաեւ օգտագործել չաման, լոբի կամ մունգ լոբի:
Բաղադրությունը `
- ոսպի կարմիր - 1 բաժակ;
- սոխ - 1 հատ;
- բրինձ - 0,5 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- հալված կարագ - 100 մլ;
- կոշտ պանիր `100 գ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- Չորացրած ռեհան, գետնանուշ ԶԵԲՐԱ, կարմիր պղպեղ, գինդեր, քրիզ - յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կարմիր ոսպը մի քանի անգամ լվանում է, մինչեւ ջուրը պարզվի: Այնուհետեւ լցնել այն մաքուր ջրի մեջ եւ թողնել ժամը 4: Դրանից հետո ոսպը կաթսա մեջ դնել, լվացվեն բրինձը, լցնել ամբողջը ջրով (1.5 լիտր)
Հալված կարագով տապակի մեջ, տապակել թակած սոխը, ավելացնել սխտորը եւ համեմունքները:
Ակտիվացրեք, մոտավորապես 10 վայրկյան անցկացրեք եւ անջատեք կրակը: Մենք տեղափոխում ենք սոխ սխտորով եւ համեմունքներով մի կաթսա, բերեց ապուրը եռացրեք եւ միացրեք այն: Ջրհեղեղի բլենդերի օգնությամբ մենք ամեն ինչ դարձնում ենք խյուս: Ավարտված Հնդկաստանի ապուրը շաղ տալ կեղտոտ պանրով բարակ շերտով եւ մատուցել սեղանին հացով կամ տավարի մսով :