Parfait- ի ավանդական ֆրանսիական դեսերտը, որը հատապտուղներով հարուստ քաղցր խառնուրդի շերտ է: Սովորաբար նման աղանդերը ծառայում են բարձրահասակ ապակիով:
Պարֆեյտի ամերիկյան տատանումները ներառում են պաղպաղակ, որը դասական աղանդեր է դարձնում նույնիսկ համեղ:
Նուռով եւ մածուցիկով պարֆեյտ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- նռան ջեմ - 3/4 կետ;
- թթվասեր `130 գ;
- շաքար - ապրանքի 1/4 մասը;
- վանիլային քաղվածք - 3/4 թեյի գդալ:
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- Ground cardamom - 1/4 թեյի գդալ:
- կրեմ - 200 մլ;
- Ground zinger - 1/4 թեյի գդալ:
- գանձ - 1/2 հատ;
- թխվածքաբլիթներ Ginger (crumb) - 1/2 st.
Նախապատրաստում
Նռան խառնուրդը կիտրոնի հյութով մի փոքր ամանի մեջ: Կրեմը միացրեք թթվասերի եւ խառնել մինչեւ միասնական օդային զանգվածը, չմոռանալով ավելացնել շաքարավազ, հիմքային հերպես եւ գին: Նրբորեն միացրեք կաթնային խառնուրդը մի ճաշի գդալով:
Մի բաժակի ներքեւի մասում կամ բարձրահասակ բաժակով պատրաստվում է մի հարած սերուցքային խառնուրդի ճաշի գդալ, շաղ տալ գինու թխվածքաբլիթներով , ապա ջեմ եւ նռան սերմեր: Կրկնել շերտերը եւ շաղ տալ նռան գագաթով:
Նռան եւ պասսի պտուղով պարֆեյթ
Բաղադրությունը `
- նռան սերմերը `կես դար:
- պաղպաղակ - 1 հատ;
- սերուցք կախելու համար - 1/2 աստիճան;
- maracuja - 3-4 կտոր;
- Աղացած ընկույզ - 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Ցատկել հարած սերուցք մինչեւ ամուր գագաթները եւ միացնել դրանք հալված պաղպաղակով: Արդյունքում զանգվածը տեղափոխվում է հրուշակեղենի տոպրակ եւ վերադառնում է սառնարան 10-15 րոպե: Կիրքը պտուղից վերացնում ենք առանցքը:
Լվացեք պաղպաղակի շերտը ապակու մեջ, շաղ տալ ամեն ինչ գետն ընկույզով եւ նռան սերմերով: Կրկնել պաղպաղակի շերտը, որն այժմ ջրում է կրքի պտուղի մարմնով: Մենք փոխարինում ենք շերտերը մինչեւ ամբողջ բաժակը լրացնելը:
Ինչպես խմել պարֆեյտը նռանով:
Բաղադրությունը `
Գարնան համար:
- շաքար `50 գ;
- նռան հատիկները `1 հատ;
- նռան հյութ - 2/3;
- օսլա - 2 թեյի գդալ:
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
For parfait:
- կաթ - 1 հատ;
- կրեմ - առարկայի 3/4 մասը;
- վանիլի քաղվածք - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ + 1 ձվի դեղնավուն;
- օսլա - 1 1/2 ք. գդալներ;
- կարագ - 25 գ;
- դեկորացիայի համար նռան հատիկներ;
- ընկույզի փշրանքները:
Նախապատրաստում
Նռան համար շաքարավազը խառնել, խառնուրդը կրակի վրա դնել եւ ավելացնել նուռի, նրա հյութի եւ կիտրոնի հյութի սերմերը: Սնուցելուց հետո շարունակեք պատրաստել եւս 5 րոպե եւ հեռացնել սառնարանը սառնարանում:
Պուդինգի համար միացրեք կրեմի, կաթի եւ վանիլի մի կաթսա, որից հետո մենք խառնուրդը դնում ենք կրակի վրա: Պատրաստի խառնուրդ 5 րոպե սառեցրեք, ավելացրեք այն ձու, շաքարավազ եւ օսլա, կրկին վերադարձնենք պուդինգը կրակին եւ եփել մինչեւ հաստ:
Պուդինգի, ընկույզի փշրանքների եւ աղցանի ձեւերի մեջ դնել շերտերի շերտերը, զարդարել բոլոր նռան սերմերը: